据韩国关税厅于11日发布的统计数据，去年韩国方便面出口额实现21.8%的同比增长，达15.21亿美元，首次突破15亿美元大关。2023年韩国方便面出口额为9.52亿美元，尚未达到10亿美元水平，两年间增长超过5亿美元，显示出韩国方便面成为带动整体食品出口增长的核心动力。 数据显示，2015年韩国方便面出口额为2.19亿美元，在过去十年间增长近七倍。2022年出口额为7.65亿美元，三年间实现翻倍增长。自2014年以来，韩国方便面出口连续十一年保持增长态势，尤其在2021年以来的五年间，年均增长率高达23%。分析指出，在K-Pop、韩剧等韩国文化内容的全球传播推动下，韩国方便面在海外市场的认知度与影响力不断提升。 近期，英国牛津大学出版社旗下权威英语词典《牛津英语词典》正式收录源自韩国文化的词汇“ramyeon”（方便面）。据英国《泰晤士报》报道，受奈飞动画电影《K-POP：猎魔女团》中主角食用韩国方便面的场景引发广泛讨论影响，韩国辣味方便面在英国市场的人气迅速攀升。此前，荣获奥斯卡最佳影片奖的电影《寄生虫》中出现的炸酱方便面（Jjapaguri）也曾成为国际观众关注的焦点。 同时，防弹少年团等K-Pop明星在与全球粉丝交流互动过程中展示食用方便面的日常场景，进一步激发了海外消费者对韩国方便面的兴趣。业内相关人士表示，随着韩国文化产业在全球范围内的持续扩散，对韩国方便面的关注逐渐转化为实际消费行为。在今年企业积极拓展海外市场的战略布局下，方便面出口业绩有望继续保持增长并超越去年水平。 韩国主要方便面企业加速全球化布局。农心自去年起借助《K-POP：猎魔女团》热潮，在美国等重点市场推出联名方便面产品，并首次选定女团aespa担任辛拉面全球代言人。继去年设立欧洲销售法人后，农心计划于今年下半年在釜山绿山工业区建成投产出口专用工厂，全面加强全球市场拓展力度。三养食品去年竣工密阳第二工厂，目前在中国嘉兴市建设首个海外工厂。 然而，美国特朗普政府推行的关税政策对韩国方便面出口带来一定压力。去年韩国对美方便面出口增长18.1%，低于整体出口增速。尽管2022年至2024年期间对美方便面出口额年均增长率高达68%，但在特朗普政府实施15%对等关税的影响下，去年出口增速已出现明显放缓。自去年8月该关税政策实施至12月，韩国对美方便面出口额仅为1亿美元，同比增幅收窄至1.4%。 相比之下，韩国方便面对中国市场的出口表现尤为突出。去年对华出口额同比大增47.9%，达3.85亿美元，占韩国方便面出口总额的25.3%，位居出口国首位。同期对美出口额为2.55亿美元，占16.7%。中美两国合计占韩国方便面出口总额的比重超过40%。

英国牛津大学出版社出版的权威英语词典《牛津英语词典》（The Oxford English Dictionary）最新收录源“ramyeon”（方便面）、“haenyeo”（海女）、“sunbae”（前辈）、“bingsu”（刨冰）、“jjimjilbang”（汗蒸房）、“ajumma”（阿姨）、“Korean barbecue”（韩式烤肉）、“officetel”（商住两用楼）等8个源自韩国文化的词语。 这是《牛津英语词典》自去年收录“dalgona”（韩式椪糖）、“maknae”（老幺）、“tteokbokki”（辣炒年糕）等7个韩式词语后，连续第2年收录韩国相关用语。 《牛津英语词典》自1884年首次出版以来，已成为英语圈最权威的词典之一，在线平台支持即时检索并定期更新。过去鲜少收录与韩国相关词汇，但进入21世纪后，随着韩流影响力的不断扩大，收录数量显著增长。2021年时，“daebak”（大发）、“oppa”（哥哥）等26个词语一次性入选。 《牛津英语词典》顾问、牛津大学亚洲与中东研究专业教授赵知恩（音）称，本次新增的词汇同样受韩流影响，使用频率大幅上升，此前源于日本文化的“ramen”（拉面）和“ama”（日本海女）也被词典收录。 赵知恩透露，《牛津英语词典》几年前就开始考虑收录“海女”一词，但碍于英文研究资料不足搁浅。但今年随着以“海女”为主题的影视作品增多，顺利完成收录。 有意思的是，体现韩国独特人际关系与称谓的词汇持续被词典收录。例如本次被收录的“sunbae”（前辈）一词，与英语中的“senior”（年长者）含义不同。此前“nuna”（姐姐）、“maknae”（老幺）、“hyeong”（哥哥）等词汇已陆续入选。 尽管词典早已收录“galbi”（韩式烤排骨）、“samgyeopsal”（五花肉）和“bulgogi”（韩式烤牛肉），但本次新增了“Korean barbecue”（韩国烤肉）一词。词典还引用了1938年夏威夷《檀香山星报》中的一句话：“当晚提供了韩国烤肉。” 《牛津英语词典》收录了过去与现在使用的50万个英语词汇及短语，并提供释义、词源和实际例句。例句来源广泛，涵盖小说、学术论文、新闻报道乃至社交媒体帖文。词典本身也反映了英语作为一门全球语言，不断吸收多元文化词汇并发展的历史。 赵知恩强调，词典收录的依据是英语使用者的实际应用情况。因此，韩源词汇的罗马字母拼写形式也以用户最常使用的写法为准。一旦被《牛津英语词典》收录，即使未来该词不再常用，也不会被删除，而是永久保留。在全球化语言英语中留下痕迹，对后代具有重要文化意义。

随着韩国食品（K-Food）在全球范围内持续升温，韩国方便面出口今年再度刷新历史纪录，成为带动食品出口增长的核心品类。 韩国关税厅（海关）17日公布的数据显示，今年1至11月韩国方便面出口额达13.82亿美元，已超过去年全年的12.48亿美元。按此趋势，韩国方便面将连续第11年创下年度出口新高。 十年前，韩国方便面在海外的主要消费群体仍以侨胞为主，2015年出口额仅为2.19亿美元。随着社交媒体与视频平台传播力度的加大，韩国方便面知名度迅速提升，全球需求同步扩大，出口规模在10年间增长了6倍以上。 分析认为，韩国方便面的走红不仅得益于韩国饮食文化的传播，也与韩流的全球热度相互推动。火鸡面辣味挑战视频在社交媒体上风靡一时，K-POP和韩剧中的日常饮食场景频繁曝光，使方便面自然融入全球年轻消费群体的生活方式。 其中，“辣味”被视为韩国方便面的核心特色。与其说是一种味觉体验，不如说是一种社交消费“内容”。在海外年轻一代中，“火鸡面挑战”蔚然成风，方便面从普通食品跃升为全球性文化现象。 这股潮流的核心推动者是三养食品。其代表产品火鸡面目前出口至全球100多个国家和地区，公司约80%的销售额来自海外。业内评价称，三养食品凭借差异化口味与本土化策略，使产品成长为全球畅销品。与此同时，韩国文化的传播也带动了食品品牌曝光度的提升。农心与奈飞（Netflix）动画《K-POP:猎魔女团》合作推出特别版辛拉面，进一步扩大了海外市场影响力。 面对不断扩大的全球需求，韩国企业也在加速海外生产与供应能力的扩张。三养食品今年投产密阳第二工厂以扩大出口产能，并计划于2027年在中国建成首家海外工厂。农心已在美国和中国运营四家工厂，今年5月还在釜山建设出口专用工厂，目标是到2030年将出口占比提高至60%。 业内人士表示：“如今产品在《K-POP:猎魔女团》等内容中出现后，观众会自然转化为消费者。韩国方便面通过文化内容不断强化品牌认知，从而带动出口快速增长。”

最新统计数据显示，今年1至11月，韩国食品出口额突破100亿美元，创下历年同期最高纪录。继韩剧、韩国流行文化（K-POP）之后，韩国食品已在全球消费市场中稳固占据主流地位。 根据韩国关税厅统计，今年前11个月韩国食品出口额达103.75亿美元，较去年同期增长7%，预计全年出口额也将刷新历史纪录。 自2021年（94.58亿美元）、2022年（99.19亿美元）、2023年（99.66亿美元）以来，韩国食品出口持续攀升，去年首次突破百亿美元大关。今年增速进一步加快，显示出韩国食品在全球热度持续不减。 食品业界人士表示，这不仅是简单的纪录刷新，更意味着韩国食品产业已融入全球主流市场。方便面、海苔等知名度较高的产品出口持续增长，拉动扩大市场需求。 从出口产品类别来看，加工食品以63.07亿美元占据绝对主导地位，占整体出口食品比重60.8%，其次是水产品（27.5%）、农产品（7.9%）和畜产品（3.5%）。 具体产品类别中，方便面出口额最高，达13.82亿美元，海苔为10.41亿美元。专家指出，方便面和海苔的出口增长是产品多元化与韩国文化内容影响力共同作用的结果，韩国食品已成为韩流消费的核心支柱之一。加工食品占整体出口六成以上，证明韩国企业的产品开发能力和全球流通扩张战略已见成效。 韩国食品出口增长背景主要可归结为全球消费者对方便食品的偏好上升、健康导向型食品消费趋势扩散、韩流内容影响力扩大，以及跨境海淘普及。尤其是通过流媒体平台观看韩剧、美食吃播的海外消费者，直接转化为实际购买行为的消费模式已日趋稳固。此外，韩国食品兼具烹饪便利性与口味独特性，在欧美等发达市场也确保了竞争力。 但韩国食品业仍面临一系列挑战，包括对方便面、海苔等特定产品种类的依赖结构、原材料价格波动性，以及全球供应链不确定性等。 专家认为，以功能性食品、健康食品为中心开拓新兴市场，将决定未来几年韩国食品的可持续发展能力。企业在当地开设工厂、扩大清真和犹太洁食认证、推进包装本土化等长期投资，将是持续扩大出口的关键。

韩国农林畜产食品部（以下简称农食品部）7日公布数据显示，截止上月底韩国农食品（含新鲜与加工食品）出口额总计85.9亿美元，同比增长5%。 从地区来看，今年前10个月出口增幅最高的依次为中东（20.4%）、欧盟（14.8%）、北美（13.9%）等。7月至10月期间受美国关税冲击，对美出口增幅放缓至0.6%，但中东（23.5%）和大中华区（7.7%）出口增长显著。 出口中东地区冰淇淋（80.7%）、饮料（80.3%）、酱料类（33.9%）大幅增长，在大中华地区，方便面（62.9%）、其他加工食品（19.4%）、葡萄（122.7%）等出口增势显著。 从今年7至10月出口具体商品来看，方便面为5.2亿美元，同比增长21.7%，其他加工食品和咖啡制品为2.5亿美元和1.3亿美元，分别增长13.6%和21.3%。辛奇出口额5000万美元，同比增长6.4%，出口额超过3000万美元的商品中，葡萄和冰淇淋出口增幅分别为50.9%和22.1%。 中国、独联体成员国（CIS）、日本、美国是方便面出口增幅最大的市场。葡萄出口快速增加得益于产量扩大提升价格竞争力，尤其中国台湾出口增幅十分亮眼。 冰淇淋出口则以美国、加拿大、欧洲为中心大幅增长，其中低脂及植物性冰淇淋广受欢迎。 除农食品外，若将动物用医药品、农药、肥料、种子等农产品一并纳入统计对象，整体出口额为112.4亿美元，同比增长5.7%。 农食品部负责人称，政府将在年底起继续加强政策资金支持，积极解决物流与通关等出口问题，并通过海外市场促销与韩流文化相结合的营销等，全力实现今年韩国食品出口140亿美元的目标。

怪谈是一种看不见摸不着的信任瘟疫。韩国方便面元祖“三养拉面”在1989年“工业牛油怪谈”出现后迅速从国民餐桌上遭到除名。韩国大法院（最高法院）1997年宣判三养食品无罪，卫生部门也澄清牛油对人体无害，但三养形象早已跌至谷底，此后农心登上行业第一。 类似事件似乎总会重演。2004年“劣质饺子事件”和2008年“疯牛病牛肉风波”都是由“垃圾”“死亡之肉”等恶劣词汇引爆。在科学出面前，情绪已经迫不及待爆发。媒体沸腾，国民愤怒。时过境迁，留下的又是“当时有点过头”的自责。 怪谈普遍都有相似的发展结构：提出质疑、刺激舆论、公众恐慌、猎巫抵制、最终澄清。一句“可能有鬼”，局势就会倾斜。这种怪谈背后盘踞的是信息不对称、制度不信任和报道不客观。民众不了解食品如何生产加工，对未知的不安唯有用想象填补。一旦怪谈加入，想象就仿佛插上翅膀。 “工业用”“垃圾”“内脏组织千疮百孔”等令人毛骨悚然的词汇横行。这类表述引发的恐惧不是危险本身，而是想象中的画面。新闻冠以“揭示真相”的旗号，但把伦理强调的“避免滥伤无辜”原则抛在脑后。比歪曲事实更可怕的，是社会情绪过热。 三养食品本月3日推出新品“三养1963”。1963年是韩国首款方便面诞生的年份，11月3日则是匿名举报引发“工业牛油怪谈”的日子。三养食品通过直言曾经的禁忌词汇，正面回击过去遭受的冤屈，这是企业对36年积怨的发声。 怪谈像病毒一样难以根除。社交媒体对冲击和爆料作出反应，传播未经证实的恐惧。虚假信息比媒体误报还要快一步，更正报道却远在盲区。在怪谈时代，新闻媒体的伦理原则至关重要，写出建立信任的报道比煽动恐惧的文章更难。三养食品的案例是媒体和社会必须重新铭记的课题。

曾经遭受“牛油风波”重创的三养食品时隔36年再次推出牛油方便面，凭借“火鸡面”的成功重拾信心的三养食品，这次以“回归正宗味道”为口号，进军高端市场。 三养食品3日在首尔中区明洞voco酒店举行新品发布会，首次公开“三养1963”方便面产品。该产品是对1963年韩国首款方便面“三养拉面”的现代化诠释，最大特点是按照当年的制造配方，使用牛油炸制面饼。 “三养1963”采用动物性牛油和植物性棕榈油按最佳比例混合的黄金配方油炸制面饼，呈现香醇风味。汤底以牛骨高汤为基础的液体调料包，加入萝卜、大葱、青阳辣椒，打造清爽微辣口感。单包售价1538韩元（约合人民币7.6元），约为现有“三养拉面”的两倍。 出席当天活动的三养食品副会长金廷修表示，“三养1963”不仅是一款复古产品，更是荣誉的恢复和真心的回归。她就时隔36年重新推出牛油方便面的背景称，重新制作牛油方便面是一种使命，随着三养成长为全球品牌，内部信心也逐渐增强。她还感慨道：“通过推出新品，能够稍微化解我的公公已故荣誉会长全仲润的遗憾，延续他的精神，意义非常重大。” 新品发布当天，正是距离三养食品史上最大危机“牛油风波”发生的1989年11月3日整整36周年的日子。当时检方接到三养食品使用工业用牛油的举报，导致消费者信赖度急剧下降。韩国保健社会部（现保健福祉部）随后正式宣布牛油方便面对人体无害，但三养食品的形象未能随之恢复。三养食品决定回收并停产牛油方便面，此后仅使用植物性棕榈油。1960年代在韩国市场占有率高达80%、位居第一的三养食品，遭遇“牛油风波”后市场份额跌至10%左右。 三养食品使用单价高于棕榈油的牛油，把“三养1963”打造为首款高端产品华丽回归。战略是通过强调韩式方便面鼻祖企业的身份，在内需市场重振昔日声望。这一举措也旨在降低对“火鸡面”的销售依赖，扩大产品组合。 三养食品今年成为韩国首家市值突破10万亿韩元的食品企业，预计还会首次实现2万亿韩元的营收，但一直饱受对“火鸡面”高度依赖的质疑。“火鸡面”在总营收中的占比去年为70%，今年上半年进一步涨至77%。缺乏经典汤面产品、内需市场份额落后也成为三养的弱点，2023年推出的辣汤面品牌Maeptaeng未出现明显增长势头。 三养食品相关人士表示，牛油的成本是棕榈油的两倍以上，但目前需要推出美味又营养的高端产品，出口也在考虑范围之内，但当前目标是超越现有“三养拉面”的销售额。

据韩国关税厅（海关）28日消息，今年1至9月韩国食品出口额同比增长8.9%，达到84.8亿美元，创下历史新高。在方便面和紫菜的引领下，韩国食品已经自2016年（60.6亿美元）以来连续9年保持增长。 从品类来看，占整体出口61.3%的加工食品出口额为52亿美元，同比增长6.7%；水产品（23.3亿美元，增长11.2%）、畜产品（2.8亿美元，增长50.3%）、农产品（6.6亿美元，增长5.6%）、林产品（2000万美元，增长24.6%）等全部品类均实现均衡增长。 其中，方便面（11.3亿美元，增长24.5%）和紫菜（8.8亿美元，增长14%）成为韩国食品出口的主力军。两项产品出口合计约20亿美元，占总出口额的四分之一。糕点类（5.7亿美元，增长2%）、速溶咖啡（2.8亿美元，增长15.8%）、调味酱类（3.1亿美元，增长7.2%）、饮料（5.2亿美元，增长2.6%）也保持稳定增长。 从出口目的地来看，美国（16亿美元）、中国（15亿美元）、日本（11.6亿美元）位列前三，合计占总出口额的一半（50.2%）。出口增长率方面，美国为13.1%，中国为12.5%，日本为6.7%。前十大出口国中有9个是亚太经合组织（APEC）成员国，整体出口的81.5%流向APEC国家。 关税厅相关人士表示，随着奈飞（Netflix）动画电影《K-POP猎魔女团》的热播以及2025年APEC领导人非正式会议的举办，韩国食品的知名度和关注度还会进一步扩大。关税厅也计划加强对出口企业的支持。

韩国旅游发展局对2018年至2025年7月期间外国人信用卡消费数据的分析结果显示，外籍游客在韩国的餐饮消费已经从传统韩餐扩展至韩国人日常生活中的各种食品。据去年潜在访韩游客调查结果，外国人最想在韩国体验的活动是美食探访（15.7%）。现在对于外籍游客而言，韩国美食不仅仅是一顿饭，更是一段体验文化与日常的特别旅程。 过去，外国人提到韩国食物时，最常想到的是辛奇、烤肉、拌饭等传统菜肴。近来，随着社交媒体与在线视频的传播，方便面、紫菜包饭、街头小吃等韩国人的日常饮食也逐渐成为外籍游客关注的焦点。 此外，汉堡、面包和咖啡等对外国人而言较为熟悉的食品，在韩国也呈现出独特的发展趋势。今年1月至7月期间，外国人在咖啡店（890万笔）、烘焙店（300万笔）、汉堡店（230万笔）的消费量居前，较去年同期分别增长29.5%、36.2%、38.2%，显示出显著的上升势头。 在韩国，限定、联名、地方特产配料等“韩式特色”为外籍游客提供全新体验。在消费前十名汉堡品牌中，有六家是韩国本土连锁品牌，而全球品牌也在韩国推出独家菜单与特色门店，吸引众多访韩外籍游客。 便利店同样在悄然“进化”。当下，游客眼中的便利店不再仅是便利的购物场所，更是从方便面到零食一应俱全的“旅行菜单”。据2023年1月至2025年7月的社交媒体数据分析，与便利店相关的帖文中有40.1%涉及食品，主要关键词包括方便面（14.1%）、咖啡（10.5%）、零食（7%）。实际上，今年1月至7月便利店信用卡消费数量达到约1300万笔，成为韩国食品产业中消费量最大的行业。 以上食物对于韩国人来说是普通的日常饮食，对外国人而言却可能是在本国难以轻易体验的特别一餐。数据显示，今年7月面条与饺子类食品的消费同比增长达55.2%，脊骨土豆汤增长44%，位居涨幅前列。 与此同时，传统点心也在社交媒体的推动下重新受到关注，年糕与韩果的消费增长达76.9%。在海外社交媒体上掀起热潮的“蜂蜜年糕麦片”获得超过30万次点赞，甚至推动韩国食品企业推出相关新品。 韩国旅游发展局旅游数据战略组长李美淑表示，随着最新趋势在全球范围内的实时分享，韩国人的日常生活正在逐渐成为外国人的全新文化体验，而这种互动也反过来影响韩国人自身，这种双向交流的现象在旅游行业中尤为明显。

近日，tvN原创热播韩剧《暴君的厨师》凭借在剧中呈现精良美食，成功吸引全球观众的目光与味蕾。该剧讲述了由林允儿饰演的米其林星级主厨延智英意外穿越至古代宫廷，将现代烹饪技艺融入传统饮食文化，展开一系列精彩故事。该作品巧妙融合美食、爱情与历史元素，被评价为开创了韩剧题材的新篇章。剧中美食在传统与现代技法之间取得巧妙平衡，进一步将韩国美食的魅力推向世界舞台。 该剧不仅复原了诸多宫廷菜肴与传统美食，更创新性地引入低温慢煮牛排、大酱意面、韩式炸猪排等融合菜式，为韩国饮食文化拓展了新的想象空间。同时，TikTok平台掀起“韩式葱饼挑战”引发广泛关注，许多海外观众通过《暴君的厨师》首次接触并尝试制作韩式葱饼，纷纷上传自己的烹饪视频。剧中出现的辣酱黄油拌饭、菠菜大酱汤、乌骨鸡参鸡汤等菜品，也激发了全球观众的模仿与学厨热情。 剧组在烹饪场景的呈现上颇具巧思。例如，在制作生拌韩牛鞑靼时采用竹制模具，大酱意面则使用传统制面工具，细腻展现韩式烹饪的工艺细节。导演更注重刻画烹饪过程而非单纯展示成品，增强了剧情的真实感与沉浸体验。美国《福布斯》评价该剧“真正的主角实为精心呈现的美食”，《纽约时报》则分析称，尽管该剧融合了多种类型元素，其叙事核心却始终是一部借“食物”传递温情的浪漫喜剧。 在收视与热度方面表现同样亮眼。据全球OTT平台数据监测网站FlixPatrol统计，《暴君的厨师》在首播后连续两日位居奈飞（Netflix）全球收视榜首，成为首部登顶该榜单的非奈飞原创韩剧。在韩国本土，该剧收视率从首集的4.9%一路攀升，近期已突破15%，显示出热度持续走高。 这一现象与奈飞美食综艺《黑白厨师》、动画电影《K-POP：猎魔女团》等作品的成功相呼应，共同提升了韩国食品在全球范围内的关注度。特别是在《K-POP：猎魔女团》中频繁出现的紫菜包饭、方便面、零食等韩国食品，有效拉近了海外观众与韩国饮食文化的距离。如今，韩国食品正借助影视文化内容的传播，成为“韩国文化”输出的核心支柱。 韩国农林畜产食品部最新统计显示，今年上半年韩国农食品（包括生鲜与加工食品等）出口额达66.7亿美元，同比增长7.1%。其中，方便面表现尤为突出，上半年出口额达7.31亿美元，同比增长24.3%。凭借“辣味风潮”以及辣奶油方便面等新品的推出，韩国方便面在全球市场持续走俏。据悉，在中美两大市场均实现40%以上的增长，欧洲、东盟等新兴市场也快速扩展，在独联体（CIS）地区增幅甚至超过50%。 方便面热潮亦带动相关企业股价上扬。三养食品股价年内累计上涨108.7%，农心上涨21.1%，不倒翁（Ottogi）上涨7.3%。农心公司积极拓展海外渠道，将辛拉面、虾条等产品打入美国沃尔玛、好市多、克罗格以及亚裔超市H-Mart，加速全球市场布局。 除方便面外，米制品加工食品成为另一大增长亮点。冷冻紫菜包饭、炒年糕、即食米饭等产品出口持续增加，去年米制品出口额首次突破3亿美元，同比增长38.4%。同时，作为韩国代表性发酵食品的辛奇凭借其健康属性，日益受到欧美市场青睐，在欧美地区销量实现翻倍增长。韩国辛奇出口国家数量从2020年的85个增至去年的95个。2023年，美国市场辛奇进口额达4800万美元，欧洲市场为2300万美元，均较四年前增长一倍以上。 如今，在韩剧、电影、综艺等内容文化及K-Pop等韩流的持续赋能下，韩国食品逐渐摆脱“陌生的东方料理”标签，以崭新的形象进入全球主流市场，融入全球消费者的日常生活。《暴君的厨师》热播再次助推韩国食品热度攀升。文化与美食的深度融合，正成为韩国文化持续扩张的重要引擎。