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韩国"午餐通胀"持续 在外就餐物价连涨三年
近年来,受高物价、高汇率和高利率等因素影响,韩国在外就餐价格连续三年涨幅超过3%。从普通市民常点的餐馆菜品到上班族日常依赖的公司食堂和便利店便当,餐饮价格普遍上涨,进一步加剧了“午餐通货膨胀”现象。 根据韩国统计厅国家统计门户网站(KOSIS)13日发布的数据,2024年在外就餐消费者物价指数为121.01,较2023年的117.38上涨3.1%。尽管涨幅低于2023年的6%,但仍高于整体消费者物价指数(2.3%)。 自2012年以来,在外就餐物价指数已连续12年高于整体消费者物价指数。其中,2022年上涨7.7%,2023年上涨6%,2024年的涨幅仍维持在3%以上。 具体来看,在外就餐菜单中,便当的价格涨幅最大,达5.9%;其次是炒年糕(5.8%)、汉堡(5.4%)和紫菜包饭(5.3%)。其他常见菜品如刀削面(4.8%)、炸鸡(4.8%)、冷面(4.2%)和米线(4.1%)也普遍上涨约4%。这一系列涨价趋势加重了民众的在外就餐成本负担。 与此同时,便利店便当(4.9%)和三角紫菜包饭(3.7%)等简单快餐的价格同样上涨3%至4%,进一步削弱了消费者寻找高性价比餐饮的选择空间。 公司食堂的价格涨幅尤为显著。2024年,公司食堂价格同比上涨6.9%,创下自2001年有统计以来的历史最高纪录。从2021年到2024年,公司食堂价格连续四年涨幅超过4%,许多上班族反映,公司食堂的性价比逐渐下降。 “午餐通胀”现象背后的主因之一,是气候变化引发的主要食材价格上涨。数据显示,2024年农畜水产品价格同比上涨5.9%,是整体消费者物价指数涨幅的两倍多。其中,水果价格上涨16.9%,蔬菜上涨8.1%,谷物上涨3.3%,而畜产品价格则相对稳定,仅上涨0.7%。 分析人士预计,“午餐通胀”现象将在2025年持续加剧。全球物价上涨趋势、汇率波动以及国际经济形势变化,可能进一步推动主要进口食材的价格上涨。韩国消费者联盟秘书长郑智延(音)表示:“气候变化和汇率波动等因素使得食品价格变动更加复杂。如果这一趋势持续,食品价格指数可能继续上升。” 在消费者对食品价格日益敏感的背景下,零售行业的性价比竞争愈加激烈。各大零售商和便利店相继推出低价餐饮产品吸引消费者。例如,易买得推出了仅售1900韩元(约合人民币9元)的紫菜包饭,比市场上普通紫菜包饭便宜约45%,以抢占低价食品市场份额。 首尔某商街的餐厅菜单【图片来源 韩联社】
2025-01-13 20:16:06 -
【亚洲人之声】谁说韩国是美食荒漠? 这锅韩国可不背
土豆团子汤、鱼糜、辣炖安康鱼【图片来源 网络】 众多初抵韩国的游客纷纷表示,韩国的美食仅局限于“韩式部队火锅” 、“炸鸡”、“烤肉”等耳熟能详的菜肴,直呼美食单调匮乏,笔者对此实难苟同。韩国传统佳肴实则丰富多样,却未能广泛宣扬,尤其是那些源自祖辈的美食瑰宝。 鱼糜,是承载着韩国悠久传统的美食。农忙时节,是为田野间辛勤劳作的农民滋养身心的补品。根据当地风土习俗和饮食习惯,做法千差万别。鱼糜以淡水鱼为主料,巧妙融合大米和各式蔬菜,其醇香掩盖鱼腥味,提升菜肴的整体风味。鱼糜营养丰富,易于消化,尤其对恢复体力和维持健康方面功效显著。然而,鱼糜的价值远不止于满足口腹之欲。昔日黄昏时分,农忙结束后的村民们会首聚一堂,围坐在热气腾腾的大锅前,共同烹制鱼糜,共享温暖情谊。浓香四溢的烟雾中,鱼糜成为传递温暖、维系邻里间感情的重要纽带,同时,在无形中承担着传承文化与历史的重任。 谈及韩国传统地方美食,不得不提江原道乡土美食土豆团子汤。将土豆与淀粉揉合成团子状并做成稠粥,佐以芝麻、紫菜等调料,口感Q弹有嚼劲,令人回味无穷。据笔者母亲所述,往昔韩国大米稀缺,穷苦人家常以土豆替代昂贵的大米作为主食。而土豆团子汤,则是农民们不舍丢弃腐坏土豆,待其发酵后,以分解的淀粉巧手烹制而成,与饱满的土豆团子及剩菜同煮,软糯香甜,饱腹感十足。 还有辣炖安康鱼亦是笔者心头之爱,是庆尚南道马山的代表性美食。在以前,安康鱼曾因相貌丑陋而被渔夫丢弃。然而,在日本强占时期,渔民捕获的鱼多被掠夺,剩下的多为安康鱼。一次偶然的机会,渔夫们以蒸干明太鱼之法烹制安康鱼作为下酒菜,竟意外发现其肉质弹牙、入口即化,从此这道美食便在民间流传。 此外,凉拌青鳞小沙丁鱼片、艾草饼、田螺汤等,皆是韩国老一辈人钟爱的美食,但是很多韩国年轻人也鲜少人知,更别说外籍食客。也许如今这些美食已不符合现代年轻人的口味,但它们蕴含着深厚的乡土风情与文化气息,在昔日的战争与贫困年代,为老一辈人提供了充足的体力与营养,是祖辈们眼中的美食珍馐,也是宝贵财富。
2024-10-29 22:38:00 -
韩国连锁品牌总部销售额增长显著 加盟店增速滞后
过去3年,韩国主要连锁店总部的销售额大幅增长,但加盟店的销售增速却未能跟上。根据韩国企业分析研究所Leaders Index于24日发布的报告,对2020年至2023年期间128家连锁店总部的加盟店数量、单店平均年销售额、总部销售额和营业利润进行了分析,得出了这一结论。 咖啡饮品、炸鸡、披萨、便利店、烘焙、餐饮、化妆品7个行业的连锁加盟店数量从2020年的9.1239万家增长至2023年的10.1792万家,增幅为11.6%。加盟店的年均销售额从2.8728亿韩元(约合人民币1516.8万元)增加到3.0871亿韩元,增长了7.5%。 同期,连锁店总部的销售额从52.9683万亿韩元增长至70.0291万亿韩元,增幅为32.2%,远超加盟店的平均增长率。营业利润也从1.1117万亿韩元跃升至1.9763万亿韩元,增幅达到77.8%。报告分析指出,这主要是由于零售价格上涨带来的利润转移到了连锁店总部,而非个体店主。 其中,披萨和炸鸡行业的连锁店总部与加盟店之间的增长不平衡最为明显。披萨连锁加盟店数量从2020年的4025家增加到2023年的4636家,增长了15.6%,但单店年均销售额却从3.5912亿韩元下降至3.2203亿韩元,减少了10.3%;而披萨总部的销售额同期从1.0087万亿韩元增长至1.4332万亿韩元,增幅达42.1%。 炸鸡行业也呈现出类似的趋势。加盟店数量从2020年的1.3910万家增加到2023年的1.5093万家,增长了8.5%。同时,单店平均销售额从3.35亿韩元降至3.2969亿韩元,减少了1.6%;但总部的销售额却从2.9315万亿韩元增长至3.8969万亿韩元,增幅为32.9%。 然而,咖啡饮品是唯一在加盟店数量和销售额上均实现增长的行业。15家连锁店总部的加盟店数量从2020年的1.0230万家增加到2023年的1.3063万家,三年间增长了27.7%,是所有行业中增速最快的。加盟店的年均销售额从2.5206亿韩元提升至2.7796亿韩元,增幅为10.3%;而总部销售额则从10.3095万亿韩元增加至15.2162万亿韩元,增长了47.6%。 BBQ炸鸡宣传图。【图片来源 GENESIS BBQ集团】
2024-09-24 20:06:27 -
奈飞韩国市场遇阻 本土OTT整合加剧竞争
近期,尽管奈飞在全球市场的股价创下历史新高,但其在韩国的用户增长却因缺乏热门作品而停滞不前。随着本土在线视频服务(OTT)平台TVING与Wavve可能合并的讨论持续,韩国OTT市场或将迎来重大变革。 据业内最新消息,为了争取本地电视台内容以寻求突破,奈飞已向韩国三大电视台及SLL JoongAng Co等制作公司提出了比以往更优的合作条件。Wavve作为本土OTT平台,由SK Square持有40.5%的股份,三大电视台各持19.8%,其主要优势在于能够实时观看电视直播和回放节目。奈飞正试图利用Wavve与电视台合同即将到期的机会,进行战略调整。 分析指出,奈飞在韩国争取电视台内容的举措与其用户增长停滞密切相关。尽管在全球范围内,奈飞因《鱿鱼游戏》第二季即将于12月上线,股价飙升至历史新高698.54美元(截至20日收盘)。但在韩国,自去年1月电视剧《黑暗荣耀》热播推动用户数量突破1400万后,由于缺乏新的热门作品,导致用户数量逐渐下降。 根据大数据分析平台Mobile Index的数据,奈飞的月活跃用户数(MAU)持续下滑,今年6月降至1096万人。这是自2021年7月MAU达到1068万人以来,首次跌破1100万人。今年推出的《杀人者的难堪》《第8个秀》《炸鸡块奇遇记》和《政坛旋风》等多部由知名导演和演员参与的原创内容未能引起广泛关注,进一步加剧了这一趋势。 与此同时,TVING的强劲表现也加剧了奈飞的危机感。得益于2024年韩国职业棒球联盟(KBO)转播权以及电视剧《泪之女王》和《背着善宰跑》等热播内容,TVING在今年第二季度的付费用户数较去年同期增长29%,销售额同比增长41%,达到1079亿韩元(约合人民币5.8亿元)。自去年12月Tving与Wavve开始合并讨论以来,两家公司今年5月的合计用户数达到1156万,超过了奈飞(1118万)。 业界认为,如果TVING与Wavve顺利合并,将对奈飞的市场地位构成巨大威胁,这也是奈飞急于争取电视台内容的原因。据悉,随着电视台影响力的减弱,它们也希望通过向外部平台供应内容来增加收益。然而,也有观点指出,为了与奈飞等全球OTT平台形成差异化竞争,电视台可能会优先将主要内容提供给合并后的本土OTT平台,因此短期内与奈飞达成合作的可能性较低。 《鱿鱼游戏》第二季宣传海报。【图片来源 奈飞】
2024-08-27 20:22:46 -
韩国炸鸡连锁店逆势增长 外卖平台主导行业趋势
近年来,韩国炸鸡专营店数量连续两年下降,而连锁加盟店却呈现出增长趋势。专家分析指出,炸鸡行业向连锁加盟集中的趋势主要源于外卖应用程序(APP)在炸鸡消费中占据的主导地位。 据韩国公平交易委员会和统计厅26日发布的数据,2022年全国炸鸡专营店数量为4.1436万家,比2020年减少了1307家。从2019年到2022年,炸鸡专营店数量先是从3.7508万家增至2020年的4.2743万家,首次突破4万家后,接连在2021年和2022年分别降至4.2624万家和4.1436万家。与此同时,炸鸡品牌数量从2020年的477个激增至2021年的701个,但在2022年和去年分别降至683个和669个,连续两年下滑。 相比之下,炸鸡连锁加盟店的数量从2019年的2.5687万家稳步增长,分别达到2020年的2.7303万家、2021年的2.8627万家和2022年的2.9358万家。在所有炸鸡专营店中,连锁加盟店的占比从2019年的68.5%下降至2020年的63.9%,但随后在2021年和2022年分别上升到67.2%和70.9%,超过了70%。 业内人士认为,连锁加盟店集中化的现象与外卖APP市场的扩展密切相关。数据显示,食品服务(外卖食品)的线上(移动购物)交易额从2019年的9.69万亿韩元(约合人民币522.291亿元)大幅增长至2020年的16.437万亿韩元和2021年的25.477万亿韩元。到2022年增速放缓至26.69万亿韩元,去年略降至25.961万亿韩元。 某自营业者团体负责人表示,随着外卖APP市场的扩大,大型连锁炸鸡品牌在竞争中占据了更大优势。专家指出,在外卖市场增速放缓且炸鸡店数量已趋饱和的情况下,若连锁加盟店继续增加,可能会导致盈利能力下降,进而引发行业内的“结构调整”。 实际上,炸鸡专营店的盈利能力正在下滑。其营业利润从2020年的6236.6亿韩元增至2021年的9306.1亿韩元,但在2022年下降至8603亿韩元。2022年,炸鸡加盟店的平均销售额增长率为6.5%,低于酒吧(66.2%)、韩餐(17.2%)、披萨(11.6%)、面包糕点(8.1%)和咖啡(7.4%)。其中,64%的炸鸡加盟店年销售额不到2亿韩元。年销售额在2亿至3亿韩元之间的占23.3%,3亿韩元以上的占12.7%。 某自营业者表示,通常情况下,销售额的15%为纯利润,年销售额为2亿韩元的炸鸡加盟店老板一年净利润约3000万韩元。专家指出,连锁总部以加盟业务为主要收入来源,因此会尽可能增加加盟店数量,但这将导致现有店主的利润被稀释。如果加盟店扩展受限,连锁总部可能会通过提高物流费用等方式转嫁成本,进一步加重店主负担。 BBQ首尔钟阁店。【图片来源 GENESIS BBQ集团】
2024-08-26 22:28:08
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韩国"午餐通胀"持续 在外就餐物价连涨三年
近年来,受高物价、高汇率和高利率等因素影响,韩国在外就餐价格连续三年涨幅超过3%。从普通市民常点的餐馆菜品到上班族日常依赖的公司食堂和便利店便当,餐饮价格普遍上涨,进一步加剧了“午餐通货膨胀”现象。 根据韩国统计厅国家统计门户网站(KOSIS)13日发布的数据,2024年在外就餐消费者物价指数为121.01,较2023年的117.38上涨3.1%。尽管涨幅低于2023年的6%,但仍高于整体消费者物价指数(2.3%)。 自2012年以来,在外就餐物价指数已连续12年高于整体消费者物价指数。其中,2022年上涨7.7%,2023年上涨6%,2024年的涨幅仍维持在3%以上。 具体来看,在外就餐菜单中,便当的价格涨幅最大,达5.9%;其次是炒年糕(5.8%)、汉堡(5.4%)和紫菜包饭(5.3%)。其他常见菜品如刀削面(4.8%)、炸鸡(4.8%)、冷面(4.2%)和米线(4.1%)也普遍上涨约4%。这一系列涨价趋势加重了民众的在外就餐成本负担。 与此同时,便利店便当(4.9%)和三角紫菜包饭(3.7%)等简单快餐的价格同样上涨3%至4%,进一步削弱了消费者寻找高性价比餐饮的选择空间。 公司食堂的价格涨幅尤为显著。2024年,公司食堂价格同比上涨6.9%,创下自2001年有统计以来的历史最高纪录。从2021年到2024年,公司食堂价格连续四年涨幅超过4%,许多上班族反映,公司食堂的性价比逐渐下降。 “午餐通胀”现象背后的主因之一,是气候变化引发的主要食材价格上涨。数据显示,2024年农畜水产品价格同比上涨5.9%,是整体消费者物价指数涨幅的两倍多。其中,水果价格上涨16.9%,蔬菜上涨8.1%,谷物上涨3.3%,而畜产品价格则相对稳定,仅上涨0.7%。 分析人士预计,“午餐通胀”现象将在2025年持续加剧。全球物价上涨趋势、汇率波动以及国际经济形势变化,可能进一步推动主要进口食材的价格上涨。韩国消费者联盟秘书长郑智延(音)表示:“气候变化和汇率波动等因素使得食品价格变动更加复杂。如果这一趋势持续,食品价格指数可能继续上升。” 在消费者对食品价格日益敏感的背景下,零售行业的性价比竞争愈加激烈。各大零售商和便利店相继推出低价餐饮产品吸引消费者。例如,易买得推出了仅售1900韩元(约合人民币9元)的紫菜包饭,比市场上普通紫菜包饭便宜约45%,以抢占低价食品市场份额。 首尔某商街的餐厅菜单【图片来源 韩联社】
2025-01-13 20:16:06 -
【亚洲人之声】谁说韩国是美食荒漠? 这锅韩国可不背
土豆团子汤、鱼糜、辣炖安康鱼【图片来源 网络】 众多初抵韩国的游客纷纷表示,韩国的美食仅局限于“韩式部队火锅” 、“炸鸡”、“烤肉”等耳熟能详的菜肴,直呼美食单调匮乏,笔者对此实难苟同。韩国传统佳肴实则丰富多样,却未能广泛宣扬,尤其是那些源自祖辈的美食瑰宝。 鱼糜,是承载着韩国悠久传统的美食。农忙时节,是为田野间辛勤劳作的农民滋养身心的补品。根据当地风土习俗和饮食习惯,做法千差万别。鱼糜以淡水鱼为主料,巧妙融合大米和各式蔬菜,其醇香掩盖鱼腥味,提升菜肴的整体风味。鱼糜营养丰富,易于消化,尤其对恢复体力和维持健康方面功效显著。然而,鱼糜的价值远不止于满足口腹之欲。昔日黄昏时分,农忙结束后的村民们会首聚一堂,围坐在热气腾腾的大锅前,共同烹制鱼糜,共享温暖情谊。浓香四溢的烟雾中,鱼糜成为传递温暖、维系邻里间感情的重要纽带,同时,在无形中承担着传承文化与历史的重任。 谈及韩国传统地方美食,不得不提江原道乡土美食土豆团子汤。将土豆与淀粉揉合成团子状并做成稠粥,佐以芝麻、紫菜等调料,口感Q弹有嚼劲,令人回味无穷。据笔者母亲所述,往昔韩国大米稀缺,穷苦人家常以土豆替代昂贵的大米作为主食。而土豆团子汤,则是农民们不舍丢弃腐坏土豆,待其发酵后,以分解的淀粉巧手烹制而成,与饱满的土豆团子及剩菜同煮,软糯香甜,饱腹感十足。 还有辣炖安康鱼亦是笔者心头之爱,是庆尚南道马山的代表性美食。在以前,安康鱼曾因相貌丑陋而被渔夫丢弃。然而,在日本强占时期,渔民捕获的鱼多被掠夺,剩下的多为安康鱼。一次偶然的机会,渔夫们以蒸干明太鱼之法烹制安康鱼作为下酒菜,竟意外发现其肉质弹牙、入口即化,从此这道美食便在民间流传。 此外,凉拌青鳞小沙丁鱼片、艾草饼、田螺汤等,皆是韩国老一辈人钟爱的美食,但是很多韩国年轻人也鲜少人知,更别说外籍食客。也许如今这些美食已不符合现代年轻人的口味,但它们蕴含着深厚的乡土风情与文化气息,在昔日的战争与贫困年代,为老一辈人提供了充足的体力与营养,是祖辈们眼中的美食珍馐,也是宝贵财富。
2024-10-29 22:38:00 -
韩国连锁品牌总部销售额增长显著 加盟店增速滞后
过去3年,韩国主要连锁店总部的销售额大幅增长,但加盟店的销售增速却未能跟上。根据韩国企业分析研究所Leaders Index于24日发布的报告,对2020年至2023年期间128家连锁店总部的加盟店数量、单店平均年销售额、总部销售额和营业利润进行了分析,得出了这一结论。 咖啡饮品、炸鸡、披萨、便利店、烘焙、餐饮、化妆品7个行业的连锁加盟店数量从2020年的9.1239万家增长至2023年的10.1792万家,增幅为11.6%。加盟店的年均销售额从2.8728亿韩元(约合人民币1516.8万元)增加到3.0871亿韩元,增长了7.5%。 同期,连锁店总部的销售额从52.9683万亿韩元增长至70.0291万亿韩元,增幅为32.2%,远超加盟店的平均增长率。营业利润也从1.1117万亿韩元跃升至1.9763万亿韩元,增幅达到77.8%。报告分析指出,这主要是由于零售价格上涨带来的利润转移到了连锁店总部,而非个体店主。 其中,披萨和炸鸡行业的连锁店总部与加盟店之间的增长不平衡最为明显。披萨连锁加盟店数量从2020年的4025家增加到2023年的4636家,增长了15.6%,但单店年均销售额却从3.5912亿韩元下降至3.2203亿韩元,减少了10.3%;而披萨总部的销售额同期从1.0087万亿韩元增长至1.4332万亿韩元,增幅达42.1%。 炸鸡行业也呈现出类似的趋势。加盟店数量从2020年的1.3910万家增加到2023年的1.5093万家,增长了8.5%。同时,单店平均销售额从3.35亿韩元降至3.2969亿韩元,减少了1.6%;但总部的销售额却从2.9315万亿韩元增长至3.8969万亿韩元,增幅为32.9%。 然而,咖啡饮品是唯一在加盟店数量和销售额上均实现增长的行业。15家连锁店总部的加盟店数量从2020年的1.0230万家增加到2023年的1.3063万家,三年间增长了27.7%,是所有行业中增速最快的。加盟店的年均销售额从2.5206亿韩元提升至2.7796亿韩元,增幅为10.3%;而总部销售额则从10.3095万亿韩元增加至15.2162万亿韩元,增长了47.6%。 BBQ炸鸡宣传图。【图片来源 GENESIS BBQ集团】
2024-09-24 20:06:27 -
奈飞韩国市场遇阻 本土OTT整合加剧竞争
近期,尽管奈飞在全球市场的股价创下历史新高,但其在韩国的用户增长却因缺乏热门作品而停滞不前。随着本土在线视频服务(OTT)平台TVING与Wavve可能合并的讨论持续,韩国OTT市场或将迎来重大变革。 据业内最新消息,为了争取本地电视台内容以寻求突破,奈飞已向韩国三大电视台及SLL JoongAng Co等制作公司提出了比以往更优的合作条件。Wavve作为本土OTT平台,由SK Square持有40.5%的股份,三大电视台各持19.8%,其主要优势在于能够实时观看电视直播和回放节目。奈飞正试图利用Wavve与电视台合同即将到期的机会,进行战略调整。 分析指出,奈飞在韩国争取电视台内容的举措与其用户增长停滞密切相关。尽管在全球范围内,奈飞因《鱿鱼游戏》第二季即将于12月上线,股价飙升至历史新高698.54美元(截至20日收盘)。但在韩国,自去年1月电视剧《黑暗荣耀》热播推动用户数量突破1400万后,由于缺乏新的热门作品,导致用户数量逐渐下降。 根据大数据分析平台Mobile Index的数据,奈飞的月活跃用户数(MAU)持续下滑,今年6月降至1096万人。这是自2021年7月MAU达到1068万人以来,首次跌破1100万人。今年推出的《杀人者的难堪》《第8个秀》《炸鸡块奇遇记》和《政坛旋风》等多部由知名导演和演员参与的原创内容未能引起广泛关注,进一步加剧了这一趋势。 与此同时,TVING的强劲表现也加剧了奈飞的危机感。得益于2024年韩国职业棒球联盟(KBO)转播权以及电视剧《泪之女王》和《背着善宰跑》等热播内容,TVING在今年第二季度的付费用户数较去年同期增长29%,销售额同比增长41%,达到1079亿韩元(约合人民币5.8亿元)。自去年12月Tving与Wavve开始合并讨论以来,两家公司今年5月的合计用户数达到1156万,超过了奈飞(1118万)。 业界认为,如果TVING与Wavve顺利合并,将对奈飞的市场地位构成巨大威胁,这也是奈飞急于争取电视台内容的原因。据悉,随着电视台影响力的减弱,它们也希望通过向外部平台供应内容来增加收益。然而,也有观点指出,为了与奈飞等全球OTT平台形成差异化竞争,电视台可能会优先将主要内容提供给合并后的本土OTT平台,因此短期内与奈飞达成合作的可能性较低。 《鱿鱼游戏》第二季宣传海报。【图片来源 奈飞】
2024-08-27 20:22:46 -
韩国炸鸡连锁店逆势增长 外卖平台主导行业趋势
近年来,韩国炸鸡专营店数量连续两年下降,而连锁加盟店却呈现出增长趋势。专家分析指出,炸鸡行业向连锁加盟集中的趋势主要源于外卖应用程序(APP)在炸鸡消费中占据的主导地位。 据韩国公平交易委员会和统计厅26日发布的数据,2022年全国炸鸡专营店数量为4.1436万家,比2020年减少了1307家。从2019年到2022年,炸鸡专营店数量先是从3.7508万家增至2020年的4.2743万家,首次突破4万家后,接连在2021年和2022年分别降至4.2624万家和4.1436万家。与此同时,炸鸡品牌数量从2020年的477个激增至2021年的701个,但在2022年和去年分别降至683个和669个,连续两年下滑。 相比之下,炸鸡连锁加盟店的数量从2019年的2.5687万家稳步增长,分别达到2020年的2.7303万家、2021年的2.8627万家和2022年的2.9358万家。在所有炸鸡专营店中,连锁加盟店的占比从2019年的68.5%下降至2020年的63.9%,但随后在2021年和2022年分别上升到67.2%和70.9%,超过了70%。 业内人士认为,连锁加盟店集中化的现象与外卖APP市场的扩展密切相关。数据显示,食品服务(外卖食品)的线上(移动购物)交易额从2019年的9.69万亿韩元(约合人民币522.291亿元)大幅增长至2020年的16.437万亿韩元和2021年的25.477万亿韩元。到2022年增速放缓至26.69万亿韩元,去年略降至25.961万亿韩元。 某自营业者团体负责人表示,随着外卖APP市场的扩大,大型连锁炸鸡品牌在竞争中占据了更大优势。专家指出,在外卖市场增速放缓且炸鸡店数量已趋饱和的情况下,若连锁加盟店继续增加,可能会导致盈利能力下降,进而引发行业内的“结构调整”。 实际上,炸鸡专营店的盈利能力正在下滑。其营业利润从2020年的6236.6亿韩元增至2021年的9306.1亿韩元,但在2022年下降至8603亿韩元。2022年,炸鸡加盟店的平均销售额增长率为6.5%,低于酒吧(66.2%)、韩餐(17.2%)、披萨(11.6%)、面包糕点(8.1%)和咖啡(7.4%)。其中,64%的炸鸡加盟店年销售额不到2亿韩元。年销售额在2亿至3亿韩元之间的占23.3%,3亿韩元以上的占12.7%。 某自营业者表示,通常情况下,销售额的15%为纯利润,年销售额为2亿韩元的炸鸡加盟店老板一年净利润约3000万韩元。专家指出,连锁总部以加盟业务为主要收入来源,因此会尽可能增加加盟店数量,但这将导致现有店主的利润被稀释。如果加盟店扩展受限,连锁总部可能会通过提高物流费用等方式转嫁成本,进一步加重店主负担。 BBQ首尔钟阁店。【图片来源 GENESIS BBQ集团】
2024-08-26 22:28:08