在咖啡、汉堡等食品价格持续上涨的背景下，韩国外卖价格高于店内价格的“双重定价制”现象正进一步蔓延。尽管近期外卖平台推行“手续费差异化”的定价政策，部分店主的手续费负担有所减轻，但选择实施双重定价制的餐饮企业仍在增加。 据业界18日消息，咖啡品牌EDIYA COFFEE、炸鸡汉堡品牌Mom’s Touch及炸鸡品牌Goobne Chicken的部分或全部门店近期上调了外卖价格。 EDIYA COFFEE在韩国拥有约3000家门店，该品牌宣布当天正式实行“外卖专用售价”。以“外卖的民族”、Coupang Eats、Yogiyo等外卖平台价格为基准，除美式咖啡外的所有饮品价格上调300韩元（约合人民币1.5元），面包及瓶装饮料价格上涨500韩元。 EDIYA COFFEE表示，受市场环境变化及外卖手续费上涨影响，加盟店运营压力加剧，因此决定上调外卖价格。 韩国消费者公益网络近期对502名餐饮店主的调查显示，外卖平台手续费是店主运营过程中最大的负担。尽管部分炸鸡品牌在总部层面未推行双重定价制，但部分加盟店已自行上调外卖价格。 Mom’s Touch近期有48家加盟店开始实行双重定价制，外卖价格平均上涨约15%。不过，总部担忧价格上涨可能影响销售额，已建议加盟店谨慎调整。Mom’s Touch方面解释称，根据现行《加盟事业法》，总部无权直接干预加盟店的定价政策。 Goobne Chicken近期在首尔、京畿道等地的部分加盟店上调了外卖价格，涨幅在1000至3000韩元不等。Goobne Chicken方面表示，目前总部暂无推行双重定价制的计划。 对于外卖订单占比较高的炸鸡品牌而言，双重定价制实际上等同于产品价格上涨。自去年起，该现象在餐饮行业加速蔓延。乐天利（LOTTERIA）、麦当劳、肯德基、Popeyes等主要汉堡品牌已普遍实行该制度，咖啡品牌Mega MGC Coffee、Compose Coffee的外卖价格也较店内高出约500韩元。 然而，尽管“外卖的民族”自上月26日起推行手续费差异化的定价政策，将中介手续费从9.8%降至2%至7.8%（不含增值税），双重定价制仍在持续扩展。 18日，首尔市内一家EDIYA COFFEE前，外卖骑手正在等候送餐。【图片来源 韩联社】

新年伊始，健康饮食成为消费者关注的焦点，“延缓衰老”饮食方案的流行趋势正迅速蔓延。这一饮食方式以低血糖指数（GI）食物为核心，主张用杂粮饭或未加工食品替代传统的白米饭和面食，被认为有助于延缓衰老、改善整体健康状况。 在这一趋势的推动下，通过外卖平台订购沙拉、生酮食品等健康餐点的人数显著增加。与此同时，消费者对饮食管理类产品的需求也持续攀升。 据韩国最大的外卖平台“外卖的民族”经营公司“优雅的兄弟们”于23日发布的数据，去年12月，该平台旗下超市服务B-mart“健康·饮食管理”类别的销售额同比增长约30%。 平台相关负责人表示，鸡胸肉、鸡胸肉饺子、炒饭等代餐产品，以及高蛋白零食、零卡冰茶等健康零食的销量显著增长。同期，该类别销售的商品数量增加约22%，目前涵盖鸡胸肉、减肥餐、健康零食、红参等健康食品，产品种类已接近面包、小吃和夜宵类商品的规模。 为顺应市场变化，“外卖的民族”在去年12月举办的餐饮业会议上将“延缓衰老”选为2025年餐饮行业的重要趋势之一，并向商家推荐低盐、低热量、脱咖啡因等健康菜单。此外，该公司还调整了B-mart的商品分类，将原有的“健康·内在美”更名为“健康·饮食管理”，并扩充了相关产品种类，以满足消费者日益增长的健康需求。 “外卖的民族”旗下超市服务B-mart平台截图【图片来源 韩联社】 另一外卖平台Yogiyo的数据也显示，消费者对“延缓衰老”概念的餐饮需求显著上升。该公司表示，2023年沙拉订单占比较2022年增长约55.6%，三明治等轻食类餐点的销量也明显增加。 Yogiyo相关负责人表示：“随着‘延缓衰老’趋势兴起，健康餐饮市场需求增长迅猛，我们正在筹备相关促销活动，以进一步满足消费者对健康饮食的需求。” 韩国外卖骑手【图片来源 韩联社】

随着部分大型连锁品牌逐步在外卖平台实施“双重定价制”，韩国外卖行业正面临巨大挑战。 据业界14日消息，SPC集团旗下冰淇淋品牌芭斯罗缤（Baskin Robbins）近期对部分产品实施“双重定价制”，涉及奶昔、冰沙等饮料和甜品，使外卖价格普遍高于店内价格。 SPC集团表示，由于外卖服务成本持续上涨，加盟店的利润空间受到挤压。在加盟店主强烈要求下，公司决定采取这一定价模式。芭斯罗缤加盟店主协会也长期呼吁总部引入双重定价制，称外卖平台手续费的逐年上涨已对加盟店的经营造成压力。 此外，连锁炸鸡品牌BHC等企业也在考虑实行类似政策。实际上，许多快餐品牌早已实行双重定价制，包括乐天利亚、KFC、Popeyes、麦当劳和Frank Burger等，价格差异从100韩元至1000韩元（约合人民币0.5元至5元）不等。 相关企业普遍表示，外卖成本增加是推行这一政策的主要原因。例如，便当品牌“一碗盒饭”（Hansot）去年10月引入外卖专用价格时表示，配送服务费用的上涨已令加盟店几乎无利可图。 随着双重定价制的推广，消费者的反应成为焦点。外卖平台担忧，用户可能因价格差异而更倾向选择店内消费，进一步导致订单流失。同时，价格上的差距也引发物价上涨和消费者权益受损的争议。部分连锁品牌在未公开外卖成本具体上涨幅度的情况下，对不同菜单的价格调整幅度不一，涨幅从100韩元至500韩元不等。 为缓解消费者的不满，外卖平台正在尝试推出多种应对措施。目前，韩国最大外卖平台“外卖的民族”自2023年起推行“与店内价格一致认证店铺”制度，允许消费者提前核查商家是否实施双重定价。然而，其他平台如Coupang Eats和Yogiyo尚未引入类似机制。此外，外卖平台无法强制要求商家标示双重定价制，这可能引发商家对定价权受侵犯的异议。 业内专家指出，连锁品牌在涨价的同时推行双重定价制，实际上是将外卖平台手续费上涨的成本转嫁给消费者。然而，这一策略可能抑制外卖需求，进一步威胁以外卖为主要收入来源的小型加盟店的生存。 一名外卖骑手在取餐。【图片来源 韩联社】

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