韩国冰淇淋正在迅速征服全球味蕾，成为韩流的新兴代表。尤其是全球范围内预计迎来酷暑天气的今年，韩国冰淇淋出口额有望首次突破1亿美元大关。 韩国关税厅（海关）10日数据显示，今年1月至4月冰淇淋出口额已达4361万美元。根据当前趋势推算，今年全年韩国冰淇淋出口额预计达到1.3亿美元，远超去年的9841万美元。韩国冰淇淋出口额自2020年起逐年增长，2020年为6067万美元，2021年为7242万美元，2022年达7760万美元，2023年进一步增长至9310万美元。 带动出口增长的领军企业是宾格瑞。去年韩国冰淇淋企业向全球60个国家共出口3.8亿支冰淇淋，其中约1.8亿支为宾格瑞的Melona棒冰。Melona在韩国主打哈密瓜口味，而在海外市场则推出草莓、芒果、椰子等多种风味，以满足不同国家的口味偏好，积极推进产品本地化。 值得一提的是，宾格瑞为了应对欧盟对乳制品的出口限制，推出以植物性原材料制作的Melona，积极进军欧洲、北美、澳大利亚等主要市场。在越南，造型独特的“鲫鱼冰淇淋”广受欢迎。因此，宾格瑞今年第一季度仅冰淇淋品类就已实现264亿韩元（约合人民币1.39亿元）的出口额，占总销售额的19%左右。业内预计，宾格瑞全年冰淇淋出口额有望首次突破1000亿韩元。 与宾格瑞并驾齐驱的乐天沃食品也凭借旗下Tico、糯米糕冰淇淋、雪来淋、Fanfare等知名品牌，加速向美国、中国、菲律宾等市场扩展。去年出口额达264亿韩元，较两年前增长约30%。 两大企业不仅注重出口数量的提升，更通过设立海外法人和建设本地生产体系，致力在全球冰淇淋市场中进一步巩固韩国冰淇淋的品牌地位。尤其是在未来五年内全球可能经历持续高温天气的背景下，韩国冰淇淋企业广泛看好海外扩张前景。 有预测称，全球冰淇淋市场或从去年的约800亿美元增长至2032年的约1300亿美元，保持稳定增长势头。相比之下，韩国国内冰淇淋市场自2015年突破2万亿韩元后，2018年起以每年超过6%的速度持续萎缩。 乐天沃食品尤其重视印度市场的发展。今年第一季度，印度当地气温一度接近40摄氏度，乐天沃食品印度法人的冰淇淋营收同比增长超过30%。公司还向2017年收购的当地冰淇淋企业Havmor追加投资约700亿韩元，用于扩充生产设备，并已正式投入运营。宾格瑞目前以韩国本地生产加出口为主，但部分产品已开始通过美国工厂代工生产，并逐步推进产品本地化。 业内人士指出，韩国冰淇淋的主要消费群体儿童人口急剧减少，加上民众对健康的关注上升，减少糖分摄入已经成为趋势，导致成人消费也大幅减少。在此背景下，借助全球酷暑天气和韩流文化的热潮，韩国冰淇淋企业正在积极制定出口扩张战略，寻求新的增长动能。 首尔市内一家冰淇淋专卖店内销售的产品【图片来源 韩联社】

麦当劳韩国本月20日起再次提价。【图片提供 韩联社】 继咖啡、面包、冰淇淋、方便面后，汉堡也加入涨价大军。据麦当劳韩国14日消息，将从本月20日上调20款食品价格100至300韩元（约合人民币0.5元至1.5元），平均涨价率为2.3%， 这是麦当劳自去年5月上调16款食品价格100至400韩元之后，不到一年再次提价。麦当劳对此表示，汇率和原材料成持续上升，为尽量减少顾客负担，经慎重考虑减少上调价格的食品数量和涨价幅度。 汉堡单品中，仅有烤肉汉堡和芝士汉堡分别涨价200韩元。7款汉堡套餐涨价200至300韩元，最受欢迎的巨无霸套餐从7200韩元涨至7400韩元。 咖啡饮料中，仅有滴滤咖啡涨价200韩元。为提高顾客便利，麦当劳决定扩大服务生送餐的“餐桌服务”（Table Service）运营时间。 韩国总统尹锡悦目前面临弹劾审判，政局持续动荡，一直在察言观色政府态度推迟涨价的食品企业近来纷纷上调价格，被指有在国政空白期“趁乱打劫”之嫌。 一位政府相关人士表示，今年已有超过10家食品生产企业陆续涨价，似乎有意在弹劾政局结束前快速提价。 农心决定从本月17日起将辛拉面价格再次调回2023年6月的1000韩元，其他17款方便面和零食价格也将同步上涨调。希杰第一制糖本月起上调20多款必品阁饺子和午餐肉价格。东远食品上调15款速冻饺子价格，乐天朝日酒类销售的朝日啤酒也从本月起最高提价20%。 SPC集团旗下巴黎贝甜和Dunkin甜甜圈上月起上调价格，三立也上调了旗下宝可梦系列面包售价。希杰食品运营的多乐之日本月起上调面包和蛋糕售价。 乐天食品上月将巧克力棒价格上调200韩元，并时隔8个月再次上调旗下26款零食和冰淇淋的价格，宾格瑞上调红豆鱼饼雪糕价格。 星巴克、Paul Bassett、Hollys咖啡今年1月同步涨价，PASCUCCI和Compose咖啡也于上月加入涨价行列。汉堡王于今年1月将部分食品价格上调100韩元。 统计厅数据显示，上月加工食品价格同比上涨2.9%，创下近13个月以来最大涨幅，外出下馆子价格同比上涨3%。

在首尔某大型商场陈列的巧克力棒商品。【图片来源 韩联社】 一项调查显示，韩国饮料、饼干、面包等加工食品及餐饮价格呈显著上涨趋势。在异常气候条件导致部分食材价格飙升的态势下，韩元兑美元汇率的上升，导致进口原材料的成本也随之增加，进一步加剧了食品与餐饮行业的成本负担。 农林畜产食品部于9日发布的《1月消费者物价动向》数据显示，加工食品和餐饮物价指数上升率分别为2.7%和2.9%，超过全体消费者物价指数的平均上升率（2.2%）。从上调价格的主要产品来看，大象集团对蛋黄酱、胡椒、调味汁等酱料类产品的价格平均上调19.1%。东亚大冢（Donga Otsuka）将宝矿力水特的价格上调了100韩元（约合人民币0.5元），汉堡王上调招牌菜单皇堡（Whopper）价格等，各大食品企业及餐饮点纷纷上调了产品单价。 同时，‌咖啡行业的价格同样呈上涨趋势‌。星巴克韩国于上月将22种中杯饮料的价格上调200至300韩元，豪丽斯咖啡和PaulBassett也紧随其后，对部分产品的价格进行了200至400韩元的上调。即便是平价咖啡连锁店也未能幸免，Composse Coffee的美式咖啡和低咖啡因咖啡价格均上调了300韩元。 进入本月以来，餐饮企业也纷纷加入到涨价的行列中。SPC巴黎贝甜对96种面包和25种蛋糕的价格进行了平均5.9%的上调，乐天沃食品则计划从本月17日起，将26种巧克力棒的价格上调9.5%。宾格瑞也预告称，下月将对咖啡、冰淇淋、饮料等部分产品的价格进行200至300韩元的上调。各大企业表示，由于原材料价格及人工费用的持续上升，整体价格的上涨已成为不可避免的趋势‌。 部分原材料的价格上升势头尤为迅猛。韩国农水产食品流通公社发布的数据显示，阿拉比卡咖啡豆价格在一周内上涨8%，环比上涨27%，每吨售价达8905美元，创新高。巧克力原材料可可的价格自去年12月（每吨1.2565美元）创新高后，并未出现下降的势头‌。面对这一严峻形势，食品业界相关人士指出，由于韩国大部分食品企业依赖进口原材料，价格和汇率的上涨将直接降低食品企业的利润，并给企业带来沉重的负担。 某连锁店业界相关人士表示：“‌材料价格的上涨趋势在短期内难以逆转，加之汇率持续波动，尽管总公司计划在上半年内最大限度地遏制价格攀升，但若当前的材料涨价与汇率高企态势延续至下半年，或将难以有效把控价格上涨的局面‌。”随着食品和餐饮业经营环境日益严峻，政府决定携手食品业共商对策。农林畜产食品部将于11日举行相关座谈会，邀请各大食品企业参与，旨在广泛听取各方意见，共同寻求解决方案。

由于过去五年间牛奶、糖、鸡蛋等冰淇淋原材料价格不断上涨，冰淇淋的消费者价格也上涨了300到400韩元（约合人民币1.5至2元）。随着今年乳制品业和牛奶行业就原奶价格展开谈判，冰淇淋制造商们正在密切关注原奶价格是否会再次上涨。 根据专业价格调查机构韩国物价信息23日数据，截至今年6月，糖（1公斤）的价格从2019年的1630韩元上涨到2330韩元，涨幅为42.9%。牛奶（1升）的价格从2540韩元上涨到2970韩元，涨幅为16.9%。鸡蛋（15个）从5980韩元上涨到8490韩元，涨幅为42.0%。糖浆（1.2公斤）从3250韩元上涨到4680韩元，涨幅为44.0%。矿泉水（2升）从980韩元上涨到1080韩元，涨幅为10.2%。黄油（450克）从1.03万韩元上涨到1.1万韩元，涨幅为6.8%。 该机构通过在大型超市和传统市场调查消费者实际支付的价格来把握物价走势。 韩国物价信息表示：“过去五年间，不仅原材料价格上涨，人工成本、加工费和物流费等也都有所增加，导致冰淇淋价格不得不上涨。一般零售店的冰淇淋价格比五年前上涨了300到400韩元，涨幅为30%到40%。” 根据韩国消费者院价格信息综合门户网站“真价格”显示，截至6月，乐天健康食品的“World Cone香草冰淇淋”的平均零售价从2019年的1101韩元上涨到1517韩元，涨幅为37.8%。同一时期，宾格瑞的“鲷鱼烧冰淇淋”从1127韩元上涨到1470韩元，涨幅为30.4%。“Bravo Cone白香草冰淇淋”从1121韩元上涨到1559韩元，涨幅为39.1%。不过，Bravo Cone在2022年增加了容量。 韩国流通行业的相关人士表示：“冰淇淋的建议零售价为1500韩元的产品，经常以700到800韩元的‘半价’出售，或者通过‘买一送一’、‘买二送一’等活动进行销售。由于销售商将冰淇淋作为诱饵商品使用，折扣率达到70%到80%，所以‘正价’并不适用于这个品类。” 根据联合国粮食及农业组织（FAO）每月发布的全球食品价格指数中的糖价格指数，去年9月该指数曾飙升至162.7，但在12月降至134.2，今年则起伏不定，至上月为117.1。该指数是以2014至2016年的平均价格为100进行比较的数值。 韩国物价信息组长李东勋（音）表示：“由于异常气候导致巴西、印度和泰国等主要产糖国的产量减少，这可能会影响价格。考虑到乳制品生产成本的增加，原奶价格上涨不可避免。因此，今年下半年冰淇淋价格可能再次上涨。” 乳制品行业和牛奶行业已于本月11日开始今年的原奶价格谈判，预计最快可能于8月1日将原奶价格每升上涨最多26韩元。如果原奶价格上涨，不仅冰淇淋，包含牛奶的饼干和面包等产品的价格也可能上涨，引发“牛奶通胀”（Milkflation）。实际上，去年10月酪农振兴会将原奶基本价格每升提高88韩元后，当月乐天健康食品将冰淇淋产品价格提高了最多25%，宾格瑞也将Melona冰淇淋价格提高了17.2%。 冰淇淋制造商们表示，虽然目前没有立即提价的计划，但是会密切关注原材料价格的变化。乐天健康食品方面表示：“我们正在密切关注原材料价格的变化。虽然预计下半年原奶价格会上涨，但目前没有立即考虑提高冰淇淋价格。” 宾格瑞相关人士也表示：“我们正在关注糖和牛奶等原材料价格的变化。” 本月16日，在首尔一家大型超市，市民正在挑选冰淇淋。【图片来源 韩联社】