泰晤士河畔金斯顿区又称金斯顿区，是英国泰晤士河畔金斯顿皇家自治市的主要聚居点，附近拥有欧洲最大的韩国城。金斯顿区方面称，全球已有多地指定“辛奇之日”，我们接棒韩国、美国，在欧洲率先发起活动。对于选定11月22日的缘由，金斯顿区解释称，越冬辛奇通常在冬季来临前的11月制作，而22则象征着辛奇的22种功效。
辛奇由韩国香料与各种蔬菜、材料调味后发酵制成。在韩国，人们会在冬季来临前腌制大量辛奇，以度过寒冷、漫长的冬季。经过长时间的发展，制作越冬辛奇如今已不单是一个料理过程，更是家人邻里互帮互助、增进距离的重要时刻。2013年，越冬辛奇文化正式被列入联合国教科文组织非物质文化遗产。近年来，随着《鱿鱼游戏》、BTS走红全球，越冬辛奇等韩式食品走红全球。
金斯顿区表示，议会和区内社团韩英文化交流协会（KBCE）合力促成“辛奇之日”设立，社区2019年起积极开展辛奇庆典等多样体验活动。议长Andreas Kirsch称，居民为区内繁荣多元的文化而自豪，同时认识到来自不同地方的人们为社区所作的贡献。New Malden拥有欧洲最大的韩国城，这里每年都会定期举办韩国文化节。指定欧洲第一个辛奇之日，是对韩人在社区发挥核心作用的证明。今年同时是韩英建交140周年，指定辛奇之日意义重大。韩国驻英国大使尹汝哲表示，对于长期生活在欧洲的韩人来说，金斯顿已经成为故乡。在韩英建交140周年之际，希望借此进一步加深英国人对韩国饮食和文化的了解，增进两国友谊，促进相互合作。
此外，美国加利福尼亚、弗吉尼亚、纽约、新泽西等8地已指定法定辛奇之日。
当地时间20日，纽约韩国文化院联合韩国观光公社（韩国旅游发展局）纽约办事处举办辛奇制作体验活动“Let's Make Kimchi Together！”，图为参与活动的纽约民主预科公立学校学生手捧辛奇合影留念。【图片提供 韩联社】
