在决定明年最低时薪的最低薪资委员会启动正式讨论后，韩国餐饮业和劳动者之间的意见分歧逐渐显现。商界主张，上调人力成本将进一步加重小商贩和个体户的经营负担，因此希望维持最低时薪不变或尽量压低涨幅。劳动者则表示，过去两年薪资涨幅较低，而物价持续上涨、生活成本不断增加，有必要大幅上调最低时薪。 最低薪资委员会上月22日召开关于明年最低时薪的首次会议，并计划在5月中旬进行实地调研后，本月27日再次召开全体会议。该委员会由劳动者、雇主和公益委员各9人组成，是一个负责审议和决定最低时薪的劳资政三方社会对话机构。 目前争议的焦点集中在涨幅上。首次全体会议上，双方立场已明显对立。担任劳动者委员的韩国劳总事务总管柳其涉（音）指出，尹锡悦政府执政两年期间最低时薪涨幅仅为2.5%和1.7%，由此造成的损失最终由低收入弱势群体承担。 最低时薪是否上涨，直接影响到人力成本比重最高的餐饮业的生死存亡，对业界而言是一个极其敏感的问题。对于营业收入恢复缓慢的小规模个体经营者来说，一旦最低时薪上调成为现实，裁员或缩短营业时间等措施将难以避免。 目前餐饮行业处境艰难。原材料和人力成本的持续上升导致运营费用剧增，利润空间被严重压缩。随着餐饮物价攀升，“YONO”（You Only Need One，即只买必需品）消费趋势蔓延，餐饮业的整体需求也在大幅萎缩。2024年11月至2025年3月，连续5个月内餐饮门店的停业数量超过新开店铺。2025年第一季度餐饮门店停业率达到2.85%，为近六年来最高，开业率为2.49%，创下历史最低值。 经济低迷、消费趋势变化以及政治不确定性等多重因素叠加，令餐饮行业持续承压，消费者支出意愿减弱。收入锐减的餐饮业正通过停业或人员调整等手段积极应对当前困境。尤其是以维持生计为目的的小本商户，现金流吃紧，经营愈发艰难。部分无力承担高额人力成本的小型业主表示已难以支付最低工资，正在面临违法或被迫停业的两难局面。 一位餐饮业界人士表示：“如果最低时薪真的能发挥其原本的作用当然很好，但对我们这样的小业主来说，它反而成了威胁生存的利刃。现在连这个月的工资都发不出来，如果继续上调最低时薪标准，不仅要担心罚款，还可能被举报。” 为应对招工难和人力成本上升的问题，餐饮业正在加快引进自助点餐机和送餐机器人等“餐饮科技”。在最低时薪即将上调、原材料价格也不断上涨、经营条件紧张的背景下，额外雇佣兼职员工也成为沉重负担。 与雇佣人工相比，使用机器人和自助设备的成本明显要低。今年最低时薪为1.003万韩元（约合人民币51元），按每日工作时间8小时计算，日薪则为8.024万韩元，月薪约为209.627万韩元。引入“餐饮科技”不仅能节省人工成本，还能提升工作效率、缩短顾客等待时间，并确保服务质量的一致性。因此，业内普遍认为，如果明年最低时薪继续上调，相关技术的普及将进一步加速。 餐饮业内人士指出：“过去引进自助点餐机主要是为了节省人力成本，但现在更多是为了提升工作效率。”他补充说：“虽然表面上看不出来，但实际上，在后台协助工作的机器人已经悄然成为行业日常。” 首尔一家餐饮店铺门前【图片来源 韩联社】

据最新数据显示，去年韩国食品和住宿行业的“无雇员自营者”数量增至33.4万人，较六年前增加2.2万人，增幅达7.05%。同期，“有雇员自营者”数量从32.7万人增至33.4万人，增加了7000人，增幅为2.14%。此外，最低时薪从2017年的每小时6470韩元（约合人民币34元）上涨至去年的9620韩元，增幅为48.7%。 面对最低时薪的大幅上涨，许多小微企业选择减少雇员并引入自动化设备，以减轻过高的工资负担。自动化不仅能消除四大保险负担，还能减少因员工频繁离职带来的劳动管理压力。 在餐饮行业，自助点餐和支付终端的使用日益普及。自助终端设备公司“t’order”在全国的累计安装量从2022年的2.5万台增至去年的10万台，今年超过20万台。该公司的销售额从2019年的4.8亿韩元增至去年的600亿韩元。 自助终端设备主要通过与各餐馆或连锁总部签订合同，以租赁费或服务费的形式，每台设备每月收取2万至3万韩元。t’order表示，许多餐馆老板因最低时薪上涨带来的工资压力，纷纷咨询安装自助终端设备。 此外，利用机器人设备开设无人店铺或一人店铺的关注也在增加。传统制造工业机器人设备的公司斗山机器人推出了专为食品饮料行业设计的机器人“E0509”，可用于咖啡制作、炸鸡、煮河粉、制作冰淇淋蛋筒及生啤酒抽取等多种食品烹饪操作。 一些品牌已经引入机器人设备进行炸鸡操作。机器人按时将鸡肉放入170度的油锅中进行烹饪，从而实现店主一人运营的模式。利用机器人设备的无人咖啡店也发展迅速。机器人可以像咖啡师一样将水倒入滤杯进行手冲咖啡或萃取浓缩咖啡，每15秒钟可制作三杯咖啡。 自动化趋势还扩展至其他领域。一家音响设备公司的老板表示，由于行业特点需要大量手工操作，但现在正在积极考虑引入自动化设备。 【图片来源 t'order】

韩国便利店、咖啡馆、餐馆等自营业者对明年最低时薪上调至每小时1.003万韩元（约合人民币52元）表示担忧，认为从9000韩元时代到1万韩元时代，负担显著增加。 韩国最低时薪从今年的每小时9860韩元上调170韩元（1.7%），明年首次突破1万韩元。这一决定令自营业者感到压力倍增。 韩国便利店产业协会表示，虽然最好的情况是最低时薪冻结，但上调幅度不大，还算可以接受。协会将继续推动5人以下企业免除带薪休息日工资及行业差异化最低时薪制度的引入。 韩国连锁产业协会表示，许多店主强烈主张应冻结最低时薪，但无奈上调的决定已经作出。在原材料、配送费、租金和水电费等全线上涨的情况下，最低时薪的上调将使自营业者的困境加剧。协会将继续要求明年冻结或降低最低时薪。 拥有161万会员的“因为辛苦所以是老板”咖啡馆的成员对最低时薪上调至1万30韩元表示，上调幅度虽小但仍有不小负担。一位会员表示：“在当前物价下，能够将最低时薪涨幅控制在这个水平已经不错。”另一位会员则称：“1.7%的涨幅低于物价涨幅。” 大多数会员认为应废除最低时薪制度，并主张应根据不同地区和行业实行差异化标准。一位会员表示：“在首尔江南区的大型韩定食餐厅和乡下小店使用相同标准是不合理的，差异化适用标准迫在眉睫。” 自营业者们还要求废除带薪休息日工资。一位咖啡馆店主表示：“如果要大幅上调最低时薪，首先应废除带薪休息日工资。由于带薪休息日的存在，才导致了分割工作时间的现象。” 另一方面，兼职生们认为1.7%的最低时薪涨幅影响有限。一位便利店兼职生表示：“虽然每小时工资上涨170韩元，但由于兼职不是主要收入来源，对经济状况没有太大改善。” 一位咖啡连锁店兼职生表示：“昨天去一家汉堡连锁店，汉堡套餐价格为1万900韩元，想到1小时的工作换不来一个汉堡套餐，感到很失望。但比不涨工资还是好些。” 一位汤饭店兼职生表示：“工资上涨并不会显著改善我的生活。希望物价不要再涨了。” 【图片来源 GettyImagesBank】

11日，韩国最低工资委员会举行第10次全体会议，继续就2025年最低工资标准展开讨论。 此前劳动界称考虑到物价持续上涨和实际收入缩水等因素，有必要提高涨薪幅度，在首次会议上提出1.26万韩元（约合人民币66元）的最低时薪标准，较今年（9860韩元）上涨27.8%。 此后最低工资委员会提出修正案，提出明年最低时薪1.12万韩元的标准，较今年上涨13.6%。这是在剔除最高收入5%和最低收入5%人群后，以未婚单身劳动者生活成本为基础计算得出的金额，韩国劳动组合总联盟称，虽然我们认为应将最低时薪上调至1.26万韩元的想法没有改变，但考虑到可行性和讨论的实质成果大幅降低了标准。 今年4月，全国民主劳动组合总联盟公共运输工会面向5468名劳动者实施的问卷调查结果显示，62%的受访者认为明年的最低时薪应上调至少15%。 而经营界则连续4年表示应冻结最低时薪标准，在第9次全体会议上，使用者委员（资方）提出9870韩元的标准，较今年上调10韩元。韩国经营者总协会表示，综合考虑劳动者工资、劳动生产率、生活成本、收入分配等各项指标和企业实际支付能力，很难提高最低工资标准。最低工资标准已经超过中位收入水平的60%，收入参照最低工资标准的主要行业服务业劳动效率增长幅度低于最低工资的涨幅。 在最低时薪即将迈入具有象征意义的1万韩元大关门槛之时，劳资双方仍然各执一词互不相让，预计讨论过程将旷日持久。在本月2日举行的第七次全体会议上，经投票表决明年韩国全行业仍将统一适用最低时薪标准，但劳资双方在投票过程中发生肢体冲突，当时部分劳方委员抢走委员长会槌，撕破投票纸，投票在混乱中进行。 由于最低工资标准须在下月5日前公示，因此有望在下周通过协商或投票决定。 首尔一处就业中心内有关最低时薪标准的告示牌。【图片提供 韩联社】