韩国食品医药品安全处24日发布的数据显示，韩国冷面市场规模从2021年的4000亿韩元增至2023年的5800亿韩元（约合人民币21亿元至30.5亿元），短短两年间增长近45%。 在去年极端高温的冲击下，冷面消费热度不断攀升。乐天百货店旗下冷面店销售额同比增长超过20%，其中位于乐天世界塔的冷面店销售额更是激增60%。 在各类冷面中，平壤冷面深受年轻人的欢迎。自2019年以来，平壤冷面凭借清淡的口味和健康的食材配方，在MZ世代（1980年代初至2000年代初出生）中迅速走红，成为年轻人的新宠。根据餐厅预约平台Catch Table的统计数据，在今年5月19日至6月15日期间，平壤冷面的搜索量是咸兴冷面的11倍以上，显示出强劲的市场需求。 数据还显示，20至30多岁的年轻消费者构成了平壤冷面的核心客群，在相关关键词搜索量中占比高达84%。实际到店消费的20多岁顾客比例从去年的16.5%提升至今年的22.6%。 面对平壤冷面的火爆市场前景，零售业巨头纷纷加快布局步伐。乐天世界购物中心6楼于今年4月新开设了平壤冷面加盟品牌“Seoryeong”，本月19日还在水原的乐天Time Villas引入了另一家平壤冷面品牌“平长园”。 值得注意的是，外籍游客对韩国冷面的需求也在快速增长。据乐天百货店透露，2023年冷面店的外籍顾客数量同比增长20%。业内分析认为，冷面作为韩国夏季最具代表性的传统美食之一，已成为外籍游客体验韩式夏日文化的必选项目。 乐天百货餐饮部门负责人安孝宪（音）表示：“随着气温持续上升，消费者对清爽且口味温和食品的需求不断增加。平壤冷面凭借其‘越吃越有味’的独特魅力，逐步成为一种时尚美食潮流。未来我们将继续紧跟市场趋势，深入了解顾客需求，提供更具竞争力的餐饮服务。” 首尔一家冷面店【图片提供 韩联社】

据韩国旅游发展局近日发布的《2024年外籍游客实态调查》，美食首次超过购物成为外籍游客访韩的首要原因。数据显示，59.9%的受访者表示美食探店是赴韩旅游的主要因素，而另一份类似调查显示这一比例高达63.9%。也就是说，六成以上游客选择韩国的首要目的就是“吃”。 在奈飞（Netflix）、优兔（YouTube）、Instagram等全球社交平台上，韩国美食已经成为内容主角。奈飞烹饪综艺《黑白厨师》在非英语类节目中排名第一，而韩剧《非常律师禹英禑》中出现的紫菜包饭片段，直接引发美国超市开市客（Costco）紫菜包饭脱销。 在TikTok上，#KoreanFood标签的播放量已超过50亿次，尤其是韩国街头烤五花肉的视频在全球范围掀起“吃播潮”。这股“吃播潮”背后，是韩餐正在从单纯的文化符号升华为具有结构性吸引力的旅游动力。 与此同时，韩国美食的国际认可度也在不断提升。自2017年首尔纳入《米其林指南》以来，韩国首都逐步构建起“世界美食城市”的品牌形象。截至目前，首尔共有37家米其林星级餐厅，还有58家入选必比登推荐。 去年釜山也首次进入米其林体系，一年之内就出现3家一星级餐厅和15家必比登推荐，2025年总数预计增至19家。作为新兴美食城市，釜山也吸引众多国内外游客的关注。 在部分游客看来，米其林已经成为制定旅行路线的重要依据之一，韩国美食城市的品牌正在借助全球OTA（在线旅行社）和地图平台的联动获得更高的可见度和影响力。 韩国各地特色饮食早已实现旅游活性化，包括江陵的咖啡街、大邱的烤肠巷、全州的拌饭体验等。近年来，首尔推出“夜间美食体验”，釜山打造“本地美食巡游”，结合美食与夜间旅游战略，提升整体旅游吸引力。 韩国旅游发展局也正在积极推动“以食引客”的全球营销战略。今年计划重点围绕“美食”这一外籍游客访韩第一动力，推广饮食品牌“品味韩国”（Taste your Korea）并甄选出“韩国地道美食旅游33选”，形成系统数据库，并对内外全面推广。 此外，首尔观光财团也在通过“味道首尔”（Taste of Seoul）项目把首尔打造成全球美食之都，并借助“首尔美食周”等体验活动，吸引潜在游客把“兴趣”转化成“到访”。 韩国地道美食旅游33选【图片来源 韩国旅游发展局】

韩国社会对中国的负面认知一直存在，但近来中国零食却通过各大社交媒体平台接连走红。魔芋爽、手剥笋等麻辣风潮过后，甜口中国零食糖葫芦成为新潮流。最近，“冰山熔岩”和“毛巾蛋糕”等甜点也开始席卷韩国市场。 无论政治情绪如何，出色的饮食文化始终会被大众接受和喜爱。日本媒体《DAILY新潮》去年12月报道称，美国《外交家》（The Diplomat）杂志联合中欧亚洲研究中心（CEIAS）等国际研究机构，在2022年对1364名韩国成年男女进行调查，结果显示81%的受访者对中国持“负面”或“非常负面”看法。实际上，在韩国年轻群体中，中国甜点糖葫芦大受欢迎，韩国闹市街头手拿糖葫芦边走边吃的一二十多岁女性屡见不鲜。 韩国民众对中国的负面认知多数是历史争议、新冠疫情以及雾霾问题叠加的结果。《外交家》指出，近年来雾霾问题一直是中韩之间的争议热点。此外，提及中国时，韩国人比较容易首先想到“新冠疫情”、“历史歪曲”、“肮脏”、“假货”、“污染”等负面词汇。 中国的食品安全问题也在一定程度上造成韩国民众的疑虑。2008年中国曝出三聚氰胺“毒奶粉”事件，多达30万婴儿受害。2021年，一张中国农民赤身裸体腌制白菜的照片在网络流传，引发食品卫生问题讨论。2023年，中国青岛啤酒厂曝出员工在生产过程中随地小便，啤酒遭到污染，一时成为热议话题。 几经波折，中国食品行业也开始在卫生安全问题上下足功夫，加上社交媒体上吃播文化的兴起，中国色彩鲜艳、造型独特、口感新奇的甜点强势吸引韩国年轻一代的兴趣。带有中国风格滤镜的吃播视频通过优兔（YouTube）和抖音（TikTok）传播，令中国的独特甜品迅速影响韩国市场。 “牛奶拉丝面包”吃播视频【图片来源 YouTube截图】 韩国吃播博主纷纷开始跟风，在社交媒体上尝试并测评中国甜点，这同时成为他们大获流量的法宝。截至2月底，优兔博主ddimmi发布的“牛奶拉丝面包”测评视频播放量达174万次，博主baby pig rabbit相关视频播放量也达117万次。优兔博主weird sweets shop前往中国直接测评当地热门甜点的《中国大陆甜点合集》上线一个月后播放量突破35万次，而博主“我的一天”（译）的中国甜点一日游视频也获得43万次播放。 随着对中国甜点的需求不断增加，韩国的咖啡店和糕点店也开始仿制“冰山熔岩”和“毛巾蛋糕”等热门产品。中国甜点热潮兴起后，中国饭店和超市聚集的首尔永登浦区大林中央市场面包店把需求较高的“牛奶拉丝面包”摆在货架最显眼的位置，店主表示：“最近好多年轻人都在找这款面包，甚至有吃播博主来问是否正宗”。 韩国便利店行业也在迅速跟进潮流，推出仿制中国甜点的新品，并取得可观的销量。GS25、CU等便利店最近相继推出“毛巾蛋糕”和“冰山熔岩”巧克力砖，一度引发“断货潮”。据流通业界消息，CU上月2日推出“405生奶油毛巾蛋糕”和“405巧克力毛巾蛋糕”，预售库存4天内告罄。GS25推出的两款“毛巾蛋糕”也在上市首日售出2000个。 首尔麻浦区弘大附近一家CU便利店店主表示，社交媒体上流行的“毛巾蛋糕”等甜点是店内的畅销品，主要购买人群是年轻一代，通常补货后也会很快售罄。对面GS25便利店的店主则表示，周边多所大学的学生是“冰山熔岩”的主要消费群体，导致该产品目前处于缺货状态。他还提到，甜点潮流瞬息万变，新品一经推出就被抢购一空，有时订货数量甚至都会受到限制。 仁荷大学消费者学教授李银姬分析称，食品消费更多取决于个人口味和体验，而非政治情绪。如今，社交媒体上的中国甜点外观独特和色彩鲜艳，这种“新奇食物”容易吸引年轻群体的注意。少数反华情绪可能会产生一定负面影响，但年轻一代的思维方式更加全球化，并不会过多纠结于此。 随着社交媒体的推动，中国甜点在韩国的流行趋势持续升温。从街头小吃到便利店新品，越来越多的消费者愿意尝试这些独特的美食。中韩关系存在复杂的历史与政治因素，但饮食文化可以超越国界，以独特的魅力赢得市场。未来，随着中韩两国在饮食文化上的交流不断加深，必定会有更多的中国美食在韩国掀起新的潮流。

韩国知名歌手朴彩英在优兔介绍韩国零食。【图片来源 优兔】 ‌随着与美国流行歌手布鲁诺·马尔斯合作推出单曲《APT.》而风靡全球的韩国歌手朴彩英，以及《鱿鱼游戏》男主李政宰等知名歌星和艺人在优兔等社交平台积极分享韩国美食，韩国食品在海外市场赢得了广泛关注与青睐‌。这一趋势不仅推动了韩国拉面走向世界，更使得韩国零食和饮料搭乘K-POP与韩国文化浪潮的东风，成功迈向全球化舞台。 韩国关税厅于1日公布的最新统计数据显示，去年1至11月，韩国零食类出口额同比增长16.5%，首次突破7亿美元大关，较2018年（4.3亿美元）实现显著增长‌。农林畜产食品部相关人士指出：“K-POP的广泛影响力极大地促进了零食出口的增加。”在这一趋势下，中国、美国、日本、越南等国家和地区成为韩国食品的主要出口市场。其中，饮料出口额攀升至6亿美元，同比增长14.9%，零食与饮料合计出口额高达13亿美元‌，据推测，去年全年出口额有望突破2万亿韩元。 面对韩国内需市场的长期停滞，韩国食品企业纷纷将目光投向海外市场，寻求新的增长点。乐天食品作为行业佼佼者，为提高海外知名度，将Newjins选为巧克力棒及旗下零食品牌Zero的代言人。去年11月，乐天食品在美国纽约时代广场、洛杉矶以及越南胡志明市等地，大规模投放了由Newjins拍摄的巧克力棒广告，取得显著效果。据统计，去年上半年，乐天巧克力棒出口销售额首超国内销售额，显示出其在海外市场的强劲势头。为此，乐天食品计划于今年下半年在印度设立首个巧克力棒海外生产工厂，以进一步拓展海外市场‌。 同时，好丽友也在积极布局美国市场，扩大其浪里个浪薯片的流通渠道。若该产品在美国的销售额持续增长，好丽友将考虑在当地设立生产工厂，以满足日益增长的市场需求。此外，休闲食品企业Crown Haitai也于今年5月在忠南牙山市增设零食生产新工厂，并计划将距离平泽港较近的两家工厂打造为出口专用工厂，以更高效地服务海外市场‌。