首尔市于26日公布的一项调查结果显示，炸鸡、咖啡、汉堡等主要连锁餐饮门店中，近五成销售额来自外卖平台。
此次调查以2023年10月至2024年10月期间的销售时点信息系统（POS）数据为基础，涵盖首尔市内186家连锁加盟店，是首尔市首次基于实际销售数据开展的线下经营状况调查。
数据显示，外卖平台销售额在加盟店整体销售结构中占比最高，为48.8%，其后为堂食（43.3%）和手机优惠券（7.9%）。
与此同时，线上销售带来的手续费负担也日益加重。去年10月，外卖平台手续费占当月销售额的比重达24%，同比上升6.9个百分点。其中，配送费占39.2%，中介费30.8%，广告费19.7%。随着平台内部排名竞争加剧，广告支出不断攀升，进一步压缩了店主的利润空间。
在整体营业成本中，线上平台手续费占比达10.8%。以炸鸡店为例，该比例高达17.5%，已超过人工成本（15.2%）。此外，炸鸡类门店的平均营业利润率为6.5%，明显低于咖啡（9.5%）和汉堡（9.4%）门店。
为改善当前的结构性问题，首尔市计划在今年下半年推出“外卖平台共生指数”，用于监测平台手续费结构与交易环境。该指数将综合平台数据和店主反馈，促进平台自我优化与改进。
同时，首尔市还将组建由100名店主组成的“共生监测团”，负责开展线下监督并提出政策建议，推动减轻手机优惠券手续费负担的相关举措。针对已实施“手续费五五分担”制度的总部企业，首尔市计划提供激励支持，并与公平交易委员会合作，促进现行手续费优惠政策的有效执行。
首尔市公平经济部主任金明善（音）表示：“虽然外卖和手机优惠券等在线平台在扩大小商工人销售方面发挥了积极作用，但手续费结构失衡等问题仍不可忽视。我们将以数据为基础，制定更加公平、可持续的共生政策，切实支援个体店主的稳定经营。”
