餐饮业正在扩大深夜营业时间，以吸引夜间消费需求。由于高物价和内需疲软，企业希望通过延长营业时间来增加收入。随着自助点餐机和人工智能管理系统的普及，24小时营业模式的人工成本压力有所缓解。

据业内消息，越来越多的餐饮企业正在延长营业时间或增加24小时营业的门店。夜间消费需求的增加主要受单身家庭和夜间活动增多的推动，尤其是在大学区和繁华地段，24小时营业的门店数量正在增加。

例如，巴黎贝甜正在扩展其“混合店”模式，白天由员工运营，夜间则转为无人系统。自去年10月在首尔试点以来，目前已扩展到全国约16家门店。未来计划在夜间人流量大的市区进一步扩展。

汉堡行业也在扩大深夜营业。肯德基目前有24家24小时营业的门店，以及21家营业至凌晨2点的门店。麦当劳在全国约400家门店中，有一半为24小时营业，并计划逐步增加深夜营业的门店。汉堡王在552家门店中，有42家直营店为24小时营业。乐天利在夜间人流量大的地区设有24小时营业的门店，并根据旅游旺季调整营业时间。

咖啡行业中，星巴克约80%的门店营业至晚上10点，部分特定门店营业至晚上11点，机场等特殊商圈则保持24小时营业。这不仅是延长营业时间，更是根据商圈特点进行灵活运营以提高效率。

业内人士指出，内需疲软导致盈利能力下降，增加现有门店的使用率是扩大收入的现实选择。延长营业时间被认为是无需额外投资即可增加收入的直接方法。随着自助点餐机和AI管理系统的普及，运营效率得到提升。

仁荷大学消费者学教授李恩熙表示：“随着生活方式的变化，夜间消费需求持续存在，尤其是在市区，夜间人流量保持稳定，餐饮企业通过延长营业时间来吸收额外需求。”

然而，并非所有商圈的深夜营业都能取得成效。由于聚餐文化的减少和夜间外出的减少，某些地区的夜间需求可能有限。业内人士认为，如果不仔细分析商圈特性和人流量，24小时营业可能会增加成本负担。

一位连锁品牌业内人士表示：“随着技术进步，管理负担减轻，越来越多品牌尝试深夜营业。但由于商圈差异较大，要稳定深夜营业，需要根据商圈需求灵活调整营业时间。”

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