负责这个庞大组织的F&B生态系统的是度假村创始成员金炳恩总厨。在以西餐厨师为主的连锁酒店行业中，一位专注韩餐的男性厨师成为大型综合度假村的总厨是非常罕见的例子。自2023年加入以来，他一直致力于打造一个让人记忆深刻的完美休息体验。
金总厨领导的厨师团队超过200人，他的核心领导力在于“沟通”和“倾听”。他说：“我个子大，不说话时大家都觉得我很可怕，但我努力倾听和沟通。”
他还强调培养后辈时注重“基本功”和“学习态度”。他说：“厨房环境需要长时间站立工作，因此从一开始就要教导正确的姿势。”
大型综合度假村的F&B运营与城市酒店不同。金总厨指出：“度假村有赌场和演出场所，不能用固定方式应对。”
“性价比”是英斯派尔F&B的核心策略。金总厨表示：“要让顾客感到舒适和奢华，但价格合理。”
通过大规模采购和中央运营系统，英斯派尔F&B实现了33%的销售增长。
金总厨尝试将韩餐的独特优势融入全球美食中。他表示：“十年前，外国人认为发酵食品是变质的，但现在他们愿意尝试。”
他认为，提供细致的美食体验是英斯派尔的核心。金总厨强调：“美食体验本身就是一种让人留下美好记忆的方式。”
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
