中国产冰淇淋以脑洞大开的设计和概念通过优兔（Youtube）和社交网络平台（SNS）迅速走红，正迅速占领韩国流通市场。不仅在便利店超越韩国本土产品登顶销售榜，在无人冰淇淋专卖店销量也急剧上升。 据流通业界13日消息，中国产冰淇淋“绿舌头”在GS25便利店击败韩国冰淇淋常年销冠“World Cone”登顶。“绿舌头”造型为儿童吐舌头做鬼脸时的表情，随时间流失冰淇淋不会融化，质地会变成果冻。最初从SNS上开始流行，在韩国Z世代中人气爆棚，GS25便利店率先引进销售。 “绿舌头”在GS25便利店上市仅2周销售出80万支，2个月内累计销量突破500万支，推动了GS25便利店整体冰淇淋销售额，继青苹果口味后推出的第二款草莓口味销量也迅速登上销售榜亚军。CU和7-Eleven等其他便利店也随后引进“绿舌头”，销量均名列前茅。 不仅是便利店，中国产冰淇淋在无人冰淇淋专卖店等流通渠道的销售额也呈快速上升势头。除“绿舌头”外，“Frozen Sorbet”、“Jellong Bar”等其他中国产冰淇淋也迅速走红，横扫冰淇淋销量排行榜前列。 不过也有部分消费者对中国产冰淇淋的安全性提出质疑，认为部分产品中使用的焦油色素等成分可能对人体有害。据食品业界透露，焦油色素（4号黄色、1号青色）虽被韩国法律允许使用，但韩国本土冰淇淋制造商因成分存在有害争议几乎不会使用。欧盟将4号黄色视为诱发哮喘物质，1号青色则可能引发儿童多动症，美国也从2027年起禁止使用焦油色素。 仁荷大学消费者学系教授李恩熙（音）表示，虽然符合国内标准，但焦油色素在国际上仍是争议成分。有必要在外包装上加强标识，让消费者确认产品详细成分信息。

近年来，无人值守店铺凭借低成本、24小时营业等优势快速扩张。从最初流行的无人冰淇淋折扣店到文具店、宠物用品店，各类零售领域层出不穷。 无人值守店铺的最大优势在于运营成本低廉。几乎零人工投入，加上24小时不间断营业，这一模式吸引了大量创业者入局。特别是在劳动力成本持续攀升、韩国最低时薪首次突破1万韩元（约合人民币50元）的背景下，无人值守店铺正成为创业新风口。 然而，无人经营模式暴露出明显的管理短板。笔者时常光顾此类商店，每次进店都能看到门口张贴的“有人偷东西”“有人未结账”等警告语，甚至还有监控拍下的盗窃者照片。这些触目惊心的提醒表明：无人经营在提高效率的同时，也带来了新的安全挑战。 实际上，关于无人超市安全事故与盗窃案件的报道已屡见不鲜。以大邱市为例，去年当地无人超市数量增至近300家，盗窃案件也随之上升。济州岛等地也陆续发生青少年或不法分子利用夜间无人时段实施盗窃的事件。 面对安全隐患，相关业界开始对无人经营模式持谨慎态度。业内人士认为，虽然节省了人工成本，但管理与安保投入不容小觑。此外，由于无法销售酒类、烟草等需要年龄验证的商品，无人店的盈利能力也受到限制。 正因如此，韩国三大便利店品牌CU、GS25、7-Eleven近来纷纷减少无人便利店数量，改为“白天有人、夜间无人”的混合经营模式。业内人士坦言：“无人化转型需要投入高昂的技术成本，运营管理难度也大，这是企业重新评估模式的主要原因。” 当前，韩国无人超市凭借便利性与成本优势持续扩张，但完善安保与管理体系已成当务之急。未来，业界应通过升级监控设备、完善报警系统、引入人脸识别等智能技术、强化安保巡逻等多重举措，全面提升安全管理水平。同时，政府也应制定更严格的监管标准，在经济效益与社会责任之间寻求平衡。 无人值守店铺的可持续发展，必须以安全为前提。如何在降低社会风险的同时提升顾客体验与运营效率，将成为韩国零售业必须长期面对的课题。在“无人经济”时代，安全与效率不是对立关系，而是可持续发展缺一不可的两大支柱。

韩国农林畜产食品部（以下简称农食品部）7日公布数据显示，截止上月底韩国农食品（含新鲜与加工食品）出口额总计85.9亿美元，同比增长5%。 从地区来看，今年前10个月出口增幅最高的依次为中东（20.4%）、欧盟（14.8%）、北美（13.9%）等。7月至10月期间受美国关税冲击，对美出口增幅放缓至0.6%，但中东（23.5%）和大中华区（7.7%）出口增长显著。 出口中东地区冰淇淋（80.7%）、饮料（80.3%）、酱料类（33.9%）大幅增长，在大中华地区，方便面（62.9%）、其他加工食品（19.4%）、葡萄（122.7%）等出口增势显著。 从今年7至10月出口具体商品来看，方便面为5.2亿美元，同比增长21.7%，其他加工食品和咖啡制品为2.5亿美元和1.3亿美元，分别增长13.6%和21.3%。辛奇出口额5000万美元，同比增长6.4%，出口额超过3000万美元的商品中，葡萄和冰淇淋出口增幅分别为50.9%和22.1%。 中国、独联体成员国（CIS）、日本、美国是方便面出口增幅最大的市场。葡萄出口快速增加得益于产量扩大提升价格竞争力，尤其中国台湾出口增幅十分亮眼。 冰淇淋出口则以美国、加拿大、欧洲为中心大幅增长，其中低脂及植物性冰淇淋广受欢迎。 除农食品外，若将动物用医药品、农药、肥料、种子等农产品一并纳入统计对象，整体出口额为112.4亿美元，同比增长5.7%。 农食品部负责人称，政府将在年底起继续加强政策资金支持，积极解决物流与通关等出口问题，并通过海外市场促销与韩流文化相结合的营销等，全力实现今年韩国食品出口140亿美元的目标。

韩国主要制糖企业上月纷纷下调糖价，以糖为原料的面包、饼干、冰淇淋等加工食品或将迎来降价潮，引发市场高度关注。 据食品行业14日消息，希杰第一制糖与大韩制糖自上月起将企业间交易（B2B）白糖、红糖等糖类产品价格平均下调4.4%，三养则平均降价4%，但企业对消费者（B2C）产品不在此次调价范围之内。 三大制糖企业的降价举措积极响应了政府物价稳定政策。共同民主党物价对策特别工作组（TF）组长柳东秀议员11日在与食品行业的座谈会上表示：“与特别工作组协商后，三大制糖企业主动下调了企业间交易糖价。” 糖类广泛应用于面包、饼干、冰淇淋、饮料等产品，因此下调企业间交易糖价或将影响加工食品价格。值得注意的是，去年三大制糖企业占92%的市场份额，此次价格下调的糖类产品在市场中占约90%。 业界普遍预期本次降价能稳定加工食品价格，这是由于原料成本下降为加工产品创造降价空间。但企业间交易糖价下调已过去一个月，加工食品价格仍未出现下降迹象。食品行业对降价持观望态度，除糖类产品外，其他原材料成本、人工及物流费用持续波动，企业间交易糖价仅下降4%，不足以支撑加工产品价格下调。 目前，业界正密切关注行业龙头企业的价格动向，一旦龙头企业率先降价，其他企业或将相继跟进。食品业界相关人士表示：“政府可能根据原料成本下降来要求下调成品价格，但仅凭糖价下调，很难直接推动产品售价下调。”

一项调查显示，起步于外卖专营店的韩国酸奶冰淇淋品牌优格家（Yoajung）开展连锁加盟业务以来，仅用五年时间门店数量便突破680家。目前，该品牌在巩固韩国本土市场的同时，正加速扩展海外市场，并持续保持增长势头。 韩国公平交易委员会加盟业务日前发布的资料显示，优格家加盟店数量从2022年的5家增至2023年的15家。此后增长速度迅猛，截至去年年底加盟店数量达到374家，今年年初更是增至680家。数据显示，去年新增门店数量达358家，合同解约仅1例，门店规模甚至超过曾一度掀起辣炒年糕热潮的“东大门猎奇辣炒年糕”（659家）。 据悉，优格家于2021年在首尔圣水洞开设首店后，2022年起陆续在梨大、乙支路以及望远等商圈扩展线下门店，进入快速发展期。企业销售额从2022年的40亿韩元（约合人民币2070万元）增至2023年的50亿韩元，去年更是飙升至471亿韩元；同期，营业利润从6亿韩元激增至120亿韩元，增长近20倍。 今年起优格家正式布局全球市场。去年在夏威夷最大购物中心阿拉莫阿纳开设首家直营店，今年相继在澳大利亚、香港、中国及日本开设门店。尤其上海门店开业时引起消费热潮，顾客排起长队，部分消费者甚至在营业前就前来等候。此外，今年与夏威夷旅游局合作推出“夏日假期”特别活动，以此提升品牌知名度。未来，优格家计划进军新加坡等亚洲主要城市。 自SAMHWA FOODS去年斥资约400亿韩元收购优格家后，其门店扩张速度显著加快。2023年门店数量仅为166家，而去年起快速攀升，今年已突破600家。

受持续高温天气影响，今夏冰淇淋并非最热销的零食，冰饮和冰杯的需求却大幅上升。这是因为气温升高到一定程度后，消费者相比甜腻的冰淇淋，更加偏爱清凉解渴的冰饮。 据业界29日消息，今年6月至7月CU便利店的冰淇淋营收增长11.9%，而冰杯的营收同比增长20.1%，冰饮则增长16.3%。同时，易买得 24（Emart24）的冰淇淋营收增长13%，饮品营收则增长14%。业内人士表示，当温度达到一定水平，消费者的户外活动大幅减少，冰淇淋的营收也随之递减。相比之下，能够快速解渴的饮品营收呈上升趋势。 不仅如此，相较口感甜腻厚重的冰淇淋，可方便食用的冰淇淋更受消费者青睐。数据显示，今年夏天GS25便利店的管状冰淇淋（21.6%）和棒状冰淇淋（18.1%）营收大幅增长，而桶装冰淇淋（-3.1%）与夹心饼干冰淇淋（-6.2%）营收则呈下滑趋势。 业内人士表示：“像棒状、杯装以及管状冰淇淋，撕开包装后立即能感受到凉爽，而桶装与夹心饼干冰淇淋并不会达到这种效果。尤其夹心饼干冰淇淋由一层面饼包裹着冰淇淋，不够冰凉。桶装冰淇淋则多在室内食用，因此在夏季人气较低。” 据悉，冬季热销的冰淇淋为桶装与夹心饼干冰淇淋。去年11月至今年2月这两类冰淇淋在GS25在总营收中占比约23%，而去年6月至8月这一比例下降约19%。 另外，随着消费者对无糖产品的热衷，今年夏天GS25低糖冰淇淋的营收同比激增250%。该趋势是由于夏季消费者对身材的关注度变高。其中，主打低糖冰淇淋的LABNOSH、LALASWEET等品牌营收跃升至前列。 便利店业界人士表示：“最近，随着消费者开始重视减肥与健康，对既能解暑，又能保持身材的低糖冰淇淋需求大幅增长。”

在全球对韩国文化的持续关注下，韩国冰淇淋也随之受到欢迎，今年上半年韩国本土企业的冰淇淋出口额创下历史新高。目前正值夏季消费旺季，业内普遍预计今年出口规模或进一步扩大，全年出口额有望首次突破1亿美元大关。 韩国关税厅（海关）22日发布的进出口贸易统计数据显示，今年上半年韩国冰淇淋出口额为6943万美元，较去年同期的5687万美元增长22.1%。出口量方面，今年上半年累计出口2.0505万吨，较去年同期的1.6912万吨增长21.2%，仅六个月就超过五年前的全年水平。 冰淇淋出口的快速增长主要在于海外市场对韩国产品需求的不断提升，尤其是主要出口对象国的大型零售渠道扩大韩国冰淇淋产品的入驻规模。目前韩国冰淇淋的最大出口市场为美国，今年上半年对美出口额达2541万美元，占出口总额的36.6%。其次是菲律宾（567万美元）、中国（551万美元）、加拿大（499万美元）和俄罗斯（391万美元）。 海外市场表现亮眼，但韩国内需市场低迷，加上春末夏初气温偏低，导致冰品销售不及预期，预计韩国两大冰品巨头乐天沃食品和宾格瑞今年第二季度的业绩可能不尽人意。乐天沃食品受材料价格上涨影响，食品业务整体表现疲软，冰品销售也出现下滑。宾格瑞则预计仅实现小幅增长。 金融信息企业FnGuide预测，乐天沃食品第二季度营收或达1.0822万亿韩元（约合人民币55.94亿元），同比增长3.6%，但营业利润可能降至471亿韩元，同比减少25.7%。宾格瑞营收预计4169亿韩元，同比增长2.3%，营业利润则可能下滑11.7%至397亿韩元。 随着酷暑的逐渐到来，冰淇淋需求有望同步回升，冰品企业的业绩也会得到改善。近几年夏季气温持续高于往年，为市场提供有利环境。加上韩国政府推出“民生恢复消费券”政策，一旦补贴发放到位，各大零售渠道的消费回暖也值得期待。 与此同时，材料价格方面的利好消息也开始出现。此前持续上涨的可可价格近期趋于稳定，业内人士对此表示，为了避免转嫁成本压力，冰品企业已经通过减少巧克力产品生产等方式控制库存。IBK投资证券研究员表示，今年第二季度可可期货价格同比下跌18.5%，成本反映有一定滞后，但预计第三季度起缓解效果会逐步显现。 考虑到韩国内需市场增长潜力有限，韩国冰品企业正在加快推进海外业务。乐天沃食品日前宣布，已完成印度法人与当地冰品企业Havmor的合并，计划通过协同效应在2032年前把乐天印度法人打造成年营收万亿韩元的企业。此外，乐天还投资700亿韩元，在印度西部城市浦那新建一座冰品工厂，并于今年2月正式投产。 宾格瑞目前已把旗下的Melona系列出口至包括墨西哥在内的30个国家，并在无法出口乳制品的欧洲及澳洲市场推出植物性Melona。宾格瑞方面表示，计划持续扩大产品组合并积极开拓新兴市场，根据当地大众口味开发定制产品，推动主要产品取得清真认证等，以满足全球多元消费需求。

韩国农林畜产食品部6日发布的数据显示，今年上半年冰淇淋出口额为6550万美元，同比增长23.1%。 从历年数据来看，韩国冰淇淋出口额从2022年的4470万美元增至2023年的5530万美元，虽然去年略有回落至5320万美元，但今年上半年重新回到增长轨道，出口额首次突破6000万美元大关。 在出口市场分布方面，美国是韩国冰淇淋的最大出口目的地。今年上半年对美出口额达2490万美元，占总出口额的38%。其后依次为菲律宾（560万美元）和中国（540万美元）。按照当前增长趋势，今年全年韩国冰淇淋出口额有望首次突破1亿美元，创下历史新高。 带动出口增长的领军企业是宾格瑞。去年韩国冰淇淋企业向全球60个国家共出口3.8亿支冰淇淋，其中约1.8亿支为宾格瑞的Melona棒冰。Melona在韩国主打哈密瓜口味，而在海外市场则推出草莓、芒果、椰子等多种风味，以满足不同国家的口味偏好，积极推进产品本地化。 针对欧盟对乳制品的出口限制，宾格瑞还推出以植物性原料制作的Melona，成功进军欧洲、北美、澳大利亚等主要市场。目前，该公司向全球30个国家出口Melona、鲤鱼冰淇淋等产品。 宾格瑞相关负责人表示：“我们将持续拓展产品线，积极开拓新市场。目前正在开发符合当地消费者口味的特色产品，并计划通过为主要产品获取清真（Halal）认证，加快进军海外市场的步伐。” 此外，乐天沃食品（Wellfood）也凭借旗下Tico、糯米糕冰淇淋、雪来淋、Fanfare等知名品牌，加速向美国、中国、菲律宾等市场扩展。近期，该公司将旗下迷你无糖冰淇淋牛奶&巧克力口味产品成功入驻中国大陆所有7家好市多（Costco）门店。 除出口业务外，乐天沃食品正通过其印度子公司“乐天印度冰品”积极拓展当地市场。公司计划将位于印度浦那的新工厂生产线数量，从目前的9条扩充至2028年的16条。 值得关注的是，这些韩国冰淇淋企业不仅注重出口数量的提升，更通过设立海外法人和建设本地生产体系，致力于在全球冰淇淋市场中进一步巩固韩国冰淇淋的品牌地位。 韩国农林畜产食品部相关人士表示，随着韩国冰淇淋深受海外消费者青睐，韩国冰淇淋正陆续进入主要出口国的大型零售卖场，品牌影响力不断扩大。