受国际油价高位运行和韩元汇率走弱的双重影响，今年上半年韩国农林畜水产品及食品价格出现两位数上涨，民众的“菜篮子”负担进一步加重。 韩国国家数据处9日发布的消费者物价统计显示，今年上半年黄花鱼价格同比上涨16.9%，涨幅居主要农林畜水产品前列。分析认为，国际油价上涨推高了韩国渔船的燃油成本，部分渔船因此减少出海或暂停作业，导致国产黄花鱼供应减少，价格随之走高。 与此同时，大米、人参和土豆价格同比分别上涨15.1%、14.6%和10.5%。进口芒果价格上涨13.1%，主要原因是异常天气导致产量下降，加之韩元贬值推高了进口成本。不过，部分蔬菜价格明显回落，胡萝卜、卷心菜、白萝卜、韭菜、梨、洋葱和白菜价格同比分别下降37.8%、35%、33.7%、21.4%、20.9%、19.8%和18.5%。 高油价和高汇率不仅推高了农产品价格，也带动加工食品和餐饮价格上涨。加工食品中，鳕鱼干价格同比上涨15.1%，涨幅居首；韩式辣椒酱、腌海产品和腌萝卜价格分别上涨12.1%、10.5%和10.4%，大酱和酱油的涨幅也均超过8%。业内分析认为，进口原材料价格上涨、能源成本增加以及塑料包装成本上升，是加工食品涨价的主要原因。 据韩国消费者院价格信息平台数据，今年首尔地区200克装五花肉均价首次突破2.1万韩元；参鸡汤、冷面、拌饭和刀削面等代表性餐饮菜单的价格均已超过1万韩元。与此同时，韩国食品饮料和餐饮行业近期又掀起一轮涨价潮。乐天七星饮料自6月底起上调七星汽水等12个品牌、44款产品的出厂价，平均涨幅为5.3%；首尔多家高档酒店的自助餐价格也相继上调。 韩国农村经济研究院日前发布报告指出，当前农食品价格上涨并非个别农产品价格波动所致，而是能源成本、食品制造业工资及物流等供应链成本全面上升共同作用的结果。根据报告，若农产品价格长期上涨10%，食品和非酒精饮料消费者价格指数将上涨约7.56%；若能源价格上涨10%，相关物价指数将上涨约1.76%。 多位专家预计，受韩元汇率持续偏弱、极端天气等因素影响，今年下半年韩国农产品、食品及餐饮价格仍将面临上涨压力。韩国仁荷大学消费者学教授李银姬指出，若夏季持续高温和梅雨天气导致农作物减产，蔬菜和水果价格仍有进一步上涨的可能；她还表示，韩元若持续走弱，不仅将进一步推高畜产品价格，也将加重餐饮企业的经营成本，给物价带来持续上行压力。

在美国及东南亚部分大型超市的亚洲食品专区，火鸡面旁边常能看到火鸡面酱的身影。随着消费者通过方便面接触韩式辣味后，开始将这种风味应用于鸡肉、炒饭、薯条等日常饮食，相关酱料产品需求也随之增长。业内认为，韩国食品正从方便面、海苔等成品消费，逐步扩展至以韩式调味料为核心的家庭烹饪场景。 根据韩国农水产食品流通公社（aT）2日发布的《2025加工食品细分市场现状调查》，全球酱料市场规模预计将从2024年的1074亿美元增至2029年的1356亿美元。随着市场持续扩大，韩国食品企业也加快布局火鸡面酱、辣椒酱调味料、炒年糕酱以及韩式汤料等产品，推动韩国食品出口从方便面和海苔进一步延伸至酱料领域。 其中，三养食品正将火鸡面品牌影响力扩展至火鸡面酱、奶油火鸡面酱及纯素火鸡面酱等产品。CJ第一制糖则以辣椒酱、拌饭酱及韩式调味料拓展海外市场，大象旗下清净园也正积极扩大相关产品布局。 酱料类产品受到关注的重要原因在于其应用场景广泛。与一次性消费的方便面不同，酱料可反复用于肉类、面食、米饭和蔬菜等食材。业内认为，未来增长潜力较大的品类主要集中在火鸡面酱、麻辣酱、辛奇（泡菜）调味酱以及韩式汤料酱、炖煮和炒菜调味酱等烹饪用酱料。这意味着海外消费者对韩食的消费正从购买成品逐渐转向自行烹饪。 韩国酱料的另一大优势在于本地化空间较大。相比辣椒酱、大酱等传统酱类，以其为基础开发的烧烤酱、鸡肉酱和炒菜酱更容易被海外消费者接受。在东南亚市场，火鸡面和辣椒酱系列产品竞争力较强；在美国市场，辣椒酱烧烤酱和辣味鸡肉酱增长潜力较大；而在日本和中国市场，一餐式烹饪调味酱则更具推广优势。 与此同时，韩国酱料还正向餐饮及企业对企业（B2B）市场扩展。相比受保质期和冷链物流限制较大的成品食品，酱料产品应用范围更广，也更容易与当地菜单开发结合。 食品业界认为，酱料类产品有望成为韩国食品出口的下一个增长引擎。一位业内人士表示：“如果说方便面和海苔让海外消费者认识了韩国味道，那么酱料则承担着将这种味道持续带入当地餐桌的作用。韩国食品出口正从成品销售逐步扩展至调味料和烹饪解决方案。”

Pulmuone开设体验式烹饪学校Pulmuone宣布在首尔江南区开设体验式烹饪学校“Tasty Pulmuone”，并于23日正式运营。开幕仪式于前一天举行，董事长李孝律和CEO李宇峰等主要高管出席。该学校提供消费者亲自烹饪的机会，学习健康和环保的饮食。课程基于“211饮食法”，重点是改变饮食习惯。课程包括蔬菜为主的饮食、全谷物利用、低饱和蛋白质烹饪和灵活素食实践。每次课程为期两天，每月两次，每次8人，报名通过官网进行。代表菜品有蒲公英豆腐沙拉、香草鸡胸肉南瓜盘、糙米蔬菜寿司和大酱羽衣甘蓝包饭。Pulmuone计划将教育对象扩大到弱势群体、外国人和食品专家，并通过社区运营推广可持续饮食文化。Pulmuone全球营销总监尹明朗表示：“Tasty Pulmuone是一个让消费者通过亲自烹饪和品尝自然学习可持续饮食的空间。我们将通过多样化的教育项目推动日常实践的扩展。”BBQ签署泰国特许经营协议Genesis BBQ宣布与泰国企业签署特许经营协议，计划扩大东南亚市场。通过此次协议，BBQ将以泰国为基地，强化对东南亚餐饮市场的攻势。合作伙伴Genesis BBQ（Thailand）有限公司由一家在中国上海从事食品饮料和基础设施业务的企业设立。泰国被视为东南亚的核心市场，拥有7100万人口和旅游需求。BBQ计划在曼谷、清迈、普吉岛等地开设旗舰店，并逐步扩大加盟业务。BBQ表示：“我们计划在泰国市场迅速建立立足点，然后扩展到缅甸、老挝、柬埔寨等邻国。”GS25便捷食品销量突破1亿随着物价上涨，GS25的“惠泽”便捷食品受到关注。GS Retail宣布，“惠泽”品牌在重新推出三年后，累计销量突破1亿个。自2010年首次推出以来，累计销量已达5.3亿个。“惠泽”品牌与演员金惠子合作，以“妈妈的家常菜”为概念推出，凭借合理的价格和稳定的质量，成为便利店便捷食品的代表。GS25计划通过价格竞争力和品牌信任，继续加强其在便捷食品市场的地位。GS Retail FF团队长朴钟书表示：“惠泽品牌通过合理的价格和持续的质量改进赢得了客户的信任。我们将通过适应变化的饮食文化开发新产品，进一步巩固其作为‘国民便捷食品’的地位。”肉牛协会与太阳能公司合作肉牛协会与太阳能公司Solarwalk签署合作协议，推动环保畜牧业基础建设。此次合作旨在支持因能源价格上涨和气候危机而面临困难的肉牛农场，并实现畜牧业的碳中和。双方将通过引入太阳能设备提高农场的能源效率，并降低运营成本。主要合作内容包括支持肉牛农场引入和扩大太阳能设备、共同推进节能方案、发掘环保畜牧相关项目、提供教育和咨询服务。肉牛协会主席赵在成表示：“我们期待此次合作能为面临能源成本压力的农场提供实质性帮助，并成为肉牛产业环保转型的契机。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。