全国各地都能享受相同的味道……探访投森咖啡品质的核心——‘Awesome Pairing Plant’
22日，位于忠北阴城的投森咖啡‘Awesome Pairing Plant（APP）’生产线，自动化设备正在忙碌运转。经过烘焙的咖啡豆沿着天花板上安装的轨道移动，黄色的‘Delta机器人’不断将包装好的咖啡豆装入箱中。管理这条宽阔生产线的工人仅有8名，整个过程从生豆投放到烘焙、包装、装载几乎都是自动化完成，展现出未来工厂的面貌。 APP于2022年7月竣工，今年迎来四周年，面积约6000坪，是专注于咖啡和甜点的研究及生产设施。它是国内咖啡连锁中首个将咖啡烘焙和甜点生产系统整合在同一空间的工厂。负责生豆储存、烘焙、包装和出货的全过程，去年年均向全国门店供应1900吨咖啡豆，相当于每天可生产约29万杯标准尺寸的冰美式咖啡。目前，工厂具备年产最高2600吨的能力，能够根据未来门店扩张的需求增加供应量。 APP的核心差异化在于‘全流程自动化’。从生豆投放开始，尽量减少人工干预。过去，工人需要亲自撕开重达60至70公斤的生豆袋，而在APP中，自动设备负责将袋子提起并切开，然后送入生产线。 对咖啡豆质量至关重要的异物管理也非常严格。生豆经过风力筛选、石头分离、金属探测和色彩筛选等四个步骤，确保异物被去除。随后在包装阶段，增加了视觉检查和X光检查，在最终出货前进行六次严格的质量检测，建立了从生豆入库到成品出库的多层次质量管理体系。 核心工序的烘焙区域同样注重质量维护。来自哥伦比亚、巴西、危地马拉、埃塞俄比亚和巴布亚新几内亚等五个国家的生豆，按照产品配方自动混合后，在鼓式烘焙机中烘焙约15分钟。500至600度的燃烧室与烘焙室分开，以避免热量影响咖啡豆的质量，烘焙室则建造得约20米高，以便热量向上散发。 特别引人注目的是咖啡豆的输送方式。与一般通过气压推送咖啡豆的方式不同，采用了‘Z-桶’系统。因为烘焙后的咖啡豆组织较为脆弱，受到冲击容易破碎。通过将咖啡豆放入篮形设备中缓慢移动，最大限度减少破损，保持质量。投森咖啡生产团队的郭京东科长表示：“虽然这种方式占用空间较大，成本也更高，但为了尽量减少咖啡豆的破损，我们选择了这种方式。” 包装工序同样由机器人主导。咖啡豆在自动充填袋子后经过检查，随后被称为“蜘蛛机器人”的Delta机器人将产品装入箱中，堆垛机器人则将其整齐地装载到托盘上。在现场，工业机器人清扫机在生产线周围移动，管理微小的灰尘。 投森咖啡计划以APP为前哨基地，进一步增强咖啡竞争力。去年，投森咖啡的美式咖啡销量达4900万杯，相当于每分钟约售出140杯。公司在2014年首次引入‘咖啡豆双元化’后，2019年进行了‘黑色背景’和‘香气笔记’的品牌重塑，并加入了脱咖啡因咖啡豆，完成了‘咖啡豆三元化’体系。为了顺应日益扩大的健康趋势，计划在下半年推出细分咖啡因含量的冷萃菜单和新概念的美式咖啡及拿铁，进一步扩大消费者的选择范围。 投森咖啡生产总部的李相国表示：“在全国门店快速增加的情况下，我们从生产环节开始建立统一的高品质咖啡和甜点标准，以确保顾客在任何门店都能享受到始终如一的高品质产品。”他强调：“Awesome Pairing Plant是投森咖啡专业性和品质竞争力的核心生产基地。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
2026-07-23 18:08:00
