涵盖从儿童到老年人各个生命周期的饮食与健康管理方法的健康普及书籍《一天一份，点亮年轻的饮食法》于13日正式出版。 由图书出版北拉普发行的这本书，聚焦于预防而非治疗，强调营养而非卡路里，全面审视现代人的饮食习惯，并将各个年龄段可实践的饮食法整理成册。 书中以“肚子饱了，身体却为何仍然不适？”为切入点，作者从卡路里过剩和微量营养素缺乏两个方面探讨肥胖、慢性疾病和衰老问题。通过“隐性饥饿”这一概念，揭示现代人营养失衡的现象。 接着，书中基于研究成果和临床经验，解释生食的营养学意义、抗氧化营养、肠道健康与免疫、衰老管理等多个主题，旨在让普通读者也能理解专业的健康信息。 特别地，书中具体探讨了不同生命周期对健康管理的需求。从成长阶段儿童和青少年所需的营养，到关注疲劳和体重管理的年轻人及职场人士，再到中年人需重视的血管健康，以及老年人需注意的肌肉减少和微量营养素缺乏，书中按年龄段进行了详细介绍。 每个年龄段的日常饮食法、食谱和健康管理习惯也一并收录。书籍的重点在于延长“健康寿命”，即健康生活的时间，而不仅仅是延长寿命。 本书的作者包括老化科学领域的研究者、首尔大学医学院名誉教授朴相哲，拥有30年临床经验的车医院消化内科专家林圭成，研究骨骼肌抗衰老与再生医学的权顺勇院长，肿瘤内科专家金正勇院长，健康教育专家姜时哲博士，以及AI健康企业基因科技的李熙元会长和基因科技抗衰老中心等。 作者们基于各自的专业领域，阐述了疾病发生后的治疗与日常生活习惯对预防和健康管理的重要性。 朴相哲教授表示：“我们生活在一个梦想活到200岁的时代，但单纯长寿并不是目标。”他强调：“真正的长寿是无病、充满活力地活出自我。” 他还提到：“在过去几十年中研究全国的百岁老人，发现他们的共同点是简单而智慧地享用自然赋予的食物。”希望这本书能成为将这些古老智慧应用于日常饮食的指南。 《一天一份，点亮年轻的饮食法》并未提供特定疾病的治疗方法或单一产品的功效，而是强调健康饮食习惯和营养管理的重要性。书中所引用的临床观察资料和研究内容均附有相关参考文献和出处。 该书将在全国的线上和线下书店销售。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

1997年10月，在联合国开发计划署（UNDP）的主导下，位于首尔的“国际疫苗研究所（IVI）”成立，成为韩国首个总部设在该国的国际组织。IVI是全球唯一以开发发展中国家儿童疫苗为使命的国际机构，现有42个国家及世界卫生组织（WHO）参与其成立协议，包括瑞典、印度、芬兰和中国等国。 自成立以来，IVI与国内企业合作，取得了全球疫苗领域的显著成果。最具代表性的是，IVI于2010年将自主研发的口服霍乱疫苗技术转让给国内风险投资公司优生生物技术。通过IVI的合作伙伴关系，口服霍乱疫苗已向52个国家供应超过2.4亿剂。目前，全球80%以上的口服霍乱疫苗均在韩国生产。与SK生物科学共同开发的伤寒结合疫苗也已通过WHO的预认证评估并实现商业化。 支持这些项目的核心是IVI韩国赞助会，该会负责引导国内外赞助者的募款活动。IVI致力于发展成为全球领先的疫苗开发国际机构，前南大学研究讲座教授、老龄化与长寿科学研究权威的朴相哲担任赞助会长。 在位于首尔观岳区新林洞的IVI，记者采访了朴相哲会长，询问了IVI的成就、面临的挑战以及疫苗的价值。以下是与朴会长的问答内容。 -国际疫苗研究所（IVI）是什么样的机构？ “IVI致力于为发展中国家，尤其是贫困国家的儿童开发和推广疫苗。我们不仅在实验室中制造疫苗，还调查疾病的实际发生情况，开发疫苗候选物质。我们还负责临床试验和技术转让给制造商。为了确保在发展中国家能够实际接种，我们还培训当地研究人员和医疗人员，并支持冷藏设施、电力和冷链等推广所需的基础设施。仅仅带去疫苗是无法进行接种的。如果没有冰箱，就需要提供冰箱；如果没有电，就需要建立电力基础。” -代表性的成就是什么？ “霍乱疫苗的开发是我们的代表性成就。霍乱主要发生在贫困地区，但由于制药公司面临低购买力和市场盈利性差，难以积极开发这种疾病。过去，霍乱疫苗主要通过注射接种，需要医生或护士，并且运输和储存也很困难。因此，IVI率先开发并商业化了低价口服霍乱疫苗。该技术于2010年转让给国内企业优生生物技术，截至去年，已向52个国家供应超过2.4亿剂。如今，韩国已成为口服霍乱疫苗供应的中心。 伤寒结合疫苗也是一个重要成就。IVI主导开发，SK生物科学参与商业化，使得可以为婴幼儿接种的伤寒疫苗得以开发。去年，我们还进行了猴痘疫苗的实际使用环境有效性评估、新的霍乱结合疫苗第二阶段临床试验、重症热性血小板减少综合症（SFTS）疫苗的初步临床研究、血吸虫疫苗研究和肺炎克雷伯菌疫苗候选物质的开发等。” -目前正在进行哪些疫苗开发？ “在下一代疫苗领域，我们也在与国内企业合作。与疾病管理厅、首尔大学和ST Pharm合作开发SFTS mRNA疫苗。与Quad Medicine合作开发适用于麻疹、风疹和新冠疫苗的微针贴片技术。与Quad Medicine、LG化学和汉阳大学江南圣心医院共同开发的乙型肝炎微针疫苗正在进行临床一期试验。与Creosg和POSTECH合作，利用人工智能（AI）基础的蛋白质设计优化轮状病毒和登革热病毒的合成抗原。我们的目标是获得候选物质和制造技术，并进行部分非临床试验。” -在气候变化和人口变化导致感染病形势变化的情况下，如何进行应对？ “感染病通常源于热带地区，气候变化会改变蚊子和蜱虫等媒介的栖息地。新的感染病可能在以前没有的地区出现，何时何地会出现哪些疾病是很难准确预测的。人口结构也在变化。老年人、慢性病患者和免疫力低下者的增加，使得即使感染同一种疾病，发展为重症的风险也在增加。城市化和国际流动的扩大，使得某一地区的感染病迅速传播至全球的可能性也在增加。 IVI的基本使命没有改变。保护发展中国家的贫困儿童不受感染病侵害仍然是最重要的目标。然而，针对新发和再现感染病及疫情的应对研究范围也在扩大。我们最近关注埃博拉、登革热、裂谷热、猴痘和SFTS等疾病。在刚果民主共和国，我们与当地研究机构合作进行猴痘疫苗的实际使用有效性研究。在南非，我们与Afrigen Biologics合作开发裂谷热mRNA疫苗候选物质。我们还在研究肺炎克雷伯菌、A群链球菌和血吸虫等疫苗开发不足的疾病，以及减少抗菌药物耐药性问题的疫苗。我们的目标是建立一个在全球任何地方发生病毒问题时，能够迅速转向生产和临床应对的体系。” -最后，请谈谈“疫苗的价值”和全球合作的重要性。 “霍乱、伤寒和血吸虫等在中低收入国家造成重大损害但商业性低的疾病，单靠民间企业的努力难以持续进行疫苗的开发和推广。因此，政府、国际组织、研究机构、企业和基金会需要各自分工并长期合作。IVI在这种合作基础上，不仅支持疫苗的发现和开发，还支持整个周期，包括前临床和临床试验、制造技术转让、法规应对、疫苗有效性评估和推广。此外，我们还在需要的国家进行生产和供应，并通过加强当地的研究、制造能力和卫生系统，确保实际接种得以实现。 感染病不分国界。某一地区的感染病威胁最终与全球的公共卫生安全相连，因此疫苗不能仅仅是某一国家的资产。全球所有人口都应平等地受到保护，免受可预防疾病的侵害。拯救一个国家的儿童，最终是让整个世界变得安全的事情。国际社会必须共同努力开发和推广疫苗。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

※ 本文基于第30届国际百岁人联盟（ICC）特别对谈的讨论内容，旨在帮助读者更好地理解百岁人研究的核心成果和未来课题。 2026年6月9日至12日，第30届国际百岁人联盟（ICC）在全罗北道高敞的威尔公园酒店举行，回顾了全球长寿研究过去30年的成就，并展望未来30年。 自1994年美国乔治亚州首次召开国际百岁人研究者会议以来，ICC已发展成为全球长寿研究的重要学术平台。今年，南美和非洲的研究团队的加入，使得这一国际学术大会成为真正的全球性盛会，涵盖了六大洲的研究者，意义更加深远。 在大会最后一天，韩国百岁人研究的领军人物、全南大学名誉教授朴相哲，创立美国新英格兰百岁人研究的波士顿大学医学院教授汤姆·普尔斯，以及全球临床老化轨迹研究的权威、爱荷华州立大学教授彼得·马丁齐聚一堂，围绕“百岁人教给我们的事”进行特别对谈。 与会者指出，过去30年长寿研究的关注点已从“为什么能活到100岁”转变为“如何健康地活到100岁”。随着健康寿命延长成为老龄社会面临的核心课题，百岁人研究也朝着提出健康老化策略的方向发展。 “从‘为什么能活到100岁’到‘如何健康地活到100岁’” 朴相哲教授 今年ICC在韩国高敞举办30周年庆典，意义非凡。我在1995年开始研究韩国的百岁人。当时，百岁人还是一种非常罕见的人口现象，研究对象也不多。然而，30年后的今天，我们提出了完全不同的问题。我们不再仅仅问“为什么有些人能活到100岁”，而是开始探讨“如何才能健康地活到100岁”。延长健康寿命已成为人类的新课题。 汤姆·普尔斯 我完全同意。在1990年代初，我们专注于寻找长寿的原因。但现在，寻找健康长寿的方法已成为研究的核心目标。百岁人不再是稀有的存在。随着老龄社会和超老龄社会的到来，百岁人研究已成为设计未来人类健康战略的重要基础科学。 彼得·马丁 我也希望在此次ICC中找到最重要的成果。研究的重点正在从寿命（Lifespan）转向健康寿命（Healthspan）。这正是过去30年长寿研究取得的最大进展。 长寿是基因还是环境？ 朴相哲 我在研究韩国百岁人时，开发了“长寿指数（Longevity Index）”和“超长寿指数（Super Longevity Index）”的概念。分析结果显示，中山区的长寿率普遍较高。然而，经过20到25年的追踪，长寿地区的情况也发生了显著变化。这表明，仅靠遗传无法解释长寿，地区环境、饮食习惯、社区文化、医疗可及性和福利政策等多种因素都对长寿产生影响。 汤姆·普尔斯 相对而言，我从基因的角度研究百岁人。新英格兰百岁人研究的结果显示，百岁人的兄弟姐妹比普通人更有可能长寿。尤其是男性的遗传影响约为48%，女性约为33%。然而，仅靠基因无法解释所有现象。最近的研究表明，排除外部死亡因素（如创伤或感染）后，基因仅能解释寿命变异的约一半。因此，长寿是基因与环境的相互作用。 彼得·马丁 我一直在研究连接两位教授研究的领域。我的研究主题是基因与环境在人体内如何相互作用。我们利用美国健康与退休研究（HRS）数据追踪90岁至100岁人群的健康轨迹。结论非常明确：100岁不是一朝一夕形成的，而是数十年生活的结果。 基因在长寿中能解释多少？ 朴相哲 汤姆教授在此次ICC上提出了“百岁人遗传学为何如此困难”的重要问题。 汤姆·普尔斯 原因在于长寿并不是单一基因疾病。长寿是数千个基因共同作用的多基因性状。百岁人拥有与普通人相似水平的疾病相关基因，差异在于保护基因。APOE2、FOXO3A、CETP、SIRT6等基因在免疫调节、脂肪代谢和DNA修复中发挥重要作用。另一个重要的事实是，随着年龄的增长，基因的影响力会增强。95岁以上的超长寿者，其遗传特征更加明显。 朴相哲 在韩国百岁人研究中也得出了非常有趣的结果。尹思中博士的研究团队分析了韩国百岁人的全基因组，发现DNA损伤修复基因BRCA1保持得异常稳定。此外，ORAI1基因中出现的特定缺失变异被确认在减少慢性炎症方面发挥作用。这可能为解释被称为“炎症老化（Inflammaging）”的老化核心机制提供重要线索。 汤姆·普尔斯 尤其是ORAI1的研究非常令人印象深刻。这项研究表明，迄今为止以欧洲人为中心建立的基因组标准必须得到补充。未来需要整合不同种族的百岁人数据，建立全球百岁人标准基因组（Pangenome）。我认为韩国研究团队在这一领域发挥着重要的引领作用。 从90岁到100岁的最后10年 彼得·马丁 我们研究的最重要发现是“疾病压缩（Morbidity Compression）”。在90岁时健康状况良好的人，到了100岁时仍能保持相对良好的功能。这意味着，推迟疾病的发生时间比疾病本身更为重要。健康寿命的核心在于没有疾病的生活，而是疾病晚发的生活。 汤姆·普尔斯 这与我强调的韧性（Resilience）概念相连。百岁人并不是完全健康的人。许多百岁人经历了痴呆或虚弱。然而，他们能够保持功能并长寿，展现出卓越的抗病能力。 活到100岁是什么体验 朴相哲 让我最惊讶的是，过去25年韩国百岁人的生活发生了巨大变化。2001年，大多数百岁人与子女同住。然而到2025年，超过一半的人选择独立生活。许多百岁人积极外出，参与社会活动，与社区进行活跃交流。 彼得·马丁 这种变化可以归因于社会政策的力量。 朴相哲 没错。基础养老金、长期护理保险、个性化照护服务等改变了百岁人的生活。但更重要的是，百岁人自己选择了积极的生活方式。步行、志愿服务、宗教活动和文化活动已成为他们日常生活的一部分。 汤姆·普尔斯 社会联系与生物健康密切相关。孤独和隔离会增加慢性炎症，促进老化。相反，生活在社区中的人们则能更长久、更健康地生活。 健康长寿时代的实践策略 朴相哲 那么，普通人应该如何实践呢？ 汤姆·普尔斯 基因研究最终将导致个性化的预防医学。然而，现在可以立即实践的是健康的生活方式。锻炼、均衡饮食、保持适当体重和建立社会关系都至关重要。 彼得·马丁 而且，不必担心已经晚了。90岁也不算晚。健康行为的改变在非常晚的年龄也能产生效果。 朴相哲 此次ICC上发布的香港科技大学研究很好地证明了这一点。仅通过12周的生活方式教育，内脏脂肪和代谢指标就得到了显著改善。健康长寿不仅仅是尖端医疗技术的问题。生活方式、社区和持续的自我管理共同造就了这一结果。 结语 朴相哲 在30年的百岁人研究中，我确信了一点：百岁人并不是特殊的超人。他们是基因、环境、生活方式、社会关系、医疗和福利在漫长岁月中平衡所创造的人类可能性。 汤姆·普尔斯 长寿没有单一的秘密。但我们有希望。我们可以减缓老化的速度，延长健康寿命。 彼得·马丁 我们研究的原因正是为了这一点。帮助更多人健康、体面地迎接100岁。 朴相哲 ICC 30周年的口号是“百岁人，健康长寿时代的先驱”。百岁人们已经走过了这条路。现在，科学正在追随他们的足迹，为全人类绘制健康长寿的蓝图。如果过去30年是发现百岁人的时间，那么未来30年将是将百岁人教给我们的智慧落实到全人类生活中的时刻。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。