在韩国政府集中管理的春节期间需求较大的16类商品中，受作物歉收影响，白菜等部分农产品及黄花鱼等水产品价格呈上涨趋势，但苹果、韩牛和鸡肉等商品价格较去年同期基本保持稳定。 春节期间需求较大的16类商品包括白菜、萝卜、苹果、梨、栗子、大枣、韩牛、猪肉、鸡肉、鸡蛋、明太鱼、鱿鱼、带鱼、鲭鱼、黄花鱼和干鳀鱼。 据韩国农水产食品流通公社（aT）24日发布的数据，白菜零售价格为每棵4839韩元（约合人民币25元），同比上涨52.9%，较平年均价上涨41.6%。 萝卜零售价为每个3023韩元，同比上涨96.3%，较平年均价上涨64.8%。受冬季白菜和萝卜产量不佳影响，本月两种蔬菜价格居高不下。此外，受价格上涨预期影响，产地经销商和辛奇（泡菜）企业增加储存需求，进一步推高价格。 梨的价格显著上涨，主要原因是去年产量减少以及酷暑天气影响流通供应。新高梨平均零售价为每10个4.6956万韩元，同比上涨39.6%，较平年均价上涨40.4%。富士苹果的平均零售价为每10个2.6872万韩元，同比微降0.9%，但较平年均价上涨4.3%。栗子和大枣价格则与去年持平。 水产品价格普遍走高。鲭鱼（国产盐渍中等品）零售价为两条6473韩元，同比上涨45.4%，较平年均价高出67%；黄花鱼（冷冻中等品）价格为每条1959韩元，同比上涨24.9%，较平年上涨28%；干鳀鱼每100克售价为2409韩元，同比及较平年均上涨11%；明太鱼（远洋进口冷冻）价格同比上涨6.1%；鱿鱼（近海冷藏）每条售价为7507韩元，同比上涨2.3%，较平年高4.6%；而带鱼（国产冷藏）价格则同比及较平年均下降5.9%。 在畜产品方面，韩牛一等级里脊肉零售价为每100克9185韩元，鸡肉价格为每公斤5527韩元，均与去年同期基本持平；但特大鸡蛋的零售价为每盒6410韩元，同比上涨8.7%；五花肉零售价为每100克2541韩元，同比上涨13.2%。 迎来春节销售旺季的韩国传统市场【图片来源 韩联社】

随着全球对韩国食品的需求不断上升，韩国辛奇（泡菜）的出口量和出口额在去年均创下历史新高。韩国农林畜产食品部12日发布的数据显示，2024年韩国辛奇出口量达到4.71万吨，同比增长6.9%。 从2020年到2021年，韩国辛奇出口量从3.97万吨增长至4.25万吨，增幅为7.1%。虽然2022年略微下降至4.11万吨，但2023年和2024年出口量连续回升，分别达到4.4万吨和4.71万吨。 农林畜产食品部相关负责人表示：“尽管去年气候异常导致白菜供应紧张、海外物流成本上升等不利因素，辛奇凭借其作为素食和发酵食品的独特优势，认知度不断上升，推动了出口的稳定增长。” 随着出口量的增长，辛奇的出口额也同比增长5.2%，达到1.636亿美元，再度创下历史新高。此前，辛奇主要面向侨民市场或亚洲超市销售，但随着企业拓展和政府支持，韩国辛奇的出口国已增至90多个。从2020年的85个国家增长到2023年的98个，2024年略微回落至95个。 去年，日本依然是韩国辛奇的最大出口市场，紧随其后的是美国和荷兰，出口量分别同比增长25.2%和28.9%。加拿大的出口量增长61.5%，位居第四，而澳大利亚排名第五，增长37.2%。 农林畜产食品部指出，在美国，辛奇逐步进入Costco、沃尔玛等大型零售渠道，并推出多种新口味，保持了出口的稳定增长。在欧洲，随着韩国餐厅的兴起及辛奇与当地菜肴融合的趋势，荷兰、英国、法国等国的辛奇出口量均有所增加。” 尽管日本依然是最大的出口市场，但受到日元贬值影响，韩国辛奇在日本的出口量下降了8.9%。为适应各国市场需求，韩国辛奇出口企业计划推出新产品并加强营销。 今年，企业将继续拓展市场，推动销售渠道多元化。大象集团计划在“宗家辛奇”的出口国进一步拓展销售渠道，并推出新产品以扩大市场份额。希杰第一制糖则计划通过扩大在当地大型零售渠道的布局，并结合与韩国文化内容的合作，进一步提升辛奇品牌的知名度。 8日，在首尔某家大型超市，市民正在选购辛奇。【图片来源 韩联社】

上个月白菜和萝卜价格下降，如今再度上涨，达到去年的1.5至2倍。分析认为，主要原因是冬季白菜和萝卜种植面积减少，加上晚秋余热影响，导致产量下降。 据韩国农水产食品流通公社24日消息，前一天白菜（上品）的平均零售价格为每棵4639韩元（约合人民币23元），较一年前的2817韩元上涨约65%。 白菜价格较平年贵了46%，且较一个月前上涨了50%。萝卜的平均零售价格上个月仍在2000韩元左右，但如今已突破3000韩元。前一天萝卜（上品）的平均零售价格为3373韩元，较去年上涨了91%，较平年高出68%，较上个月则上涨了26%。 受酷暑影响，去年10月白菜价格维持在8000韩元左右的高位，而随着秋季白菜的大量上市，上个月下旬价格降至3090韩元。但从本月初开始，价格再次上涨，从本月中旬的4397韩元持续上升至本月下旬的4639韩元。萝卜价格也从本月初的约2000韩元上涨至3000韩元以上。本月中旬达到3236韩元，本月下旬进一步上涨至3373韩元。 价格上涨的主要原因是冬季白菜和萝卜种植面积的减少，导致单位产量下降。根据韩国农村经济研究院统计，今年冬季白菜种植面积为3503公顷，较去年减少了4.5%。冬季萝卜种植面积为5101公顷，较去年减少了6.1%。 韩国农村经济研究院农业观测中心负责人池善雨（音）表示：“中秋节之后持续的晚秋余热影响了冬季白菜和萝卜的生长。萝卜在播种期由于高温导致生长不佳，加上冬季萝卜主产地济州岛频繁降雨，也对产量造成了影响。” 农林畜产食品部园艺产业负责人申宇植（音）指出：“除了白菜产量减少外，腌制泡菜季节结束后，泡菜企业开始储存白菜，加上政府从18日起启动白菜收购，导致批发价格上涨，这也推动了零售价格的上涨。从本周起，将通过释放部分收购的白菜来稳定市场。” 3日，市民在首尔瑞草区农协经营的Hanaro Mart超市选购萝卜。【图片来源 韩联社】

韩国正陷入经济低迷与政治动荡的双重困境。在高物价抑制消费需求、弹劾局势带来不确定性的背景下，年末传统消费热潮显得格外冷清。然而，各大流通企业瞄准即将于26日上线的奈飞（Netflix）热门剧集《鱿鱼游戏》第二季，凭借其强大的知识产权（IP）号召力展开多元化营销，试图为市场注入新活力。 新世界百货作为韩国唯一与奈飞合作的百货公司，于20日起在首尔江南店和釜山Centum City店推出了《鱿鱼游戏》第二季主题快闪店。消费者不仅可以穿上剧中标志性的绿色运动服，还能在重现的宿舍钢架床前拍照，沉浸式体验剧中场景。此外，新世界百货将在江南店、釜山Centum City店、首尔总店、光州店和大田店同步推出多达300种联名商品。 新世界百货江南店前的“英姬”雕塑【图片来源 韩联社】 在线上，新世界百货移动应用程序（APP）于本月20日至下月5日推出以“○△□”形状为主题的游戏活动，用户参与游戏有机会瓜分总额达4560万韩元（约合人民币23万元）的“新世界百货奖励点数（R）”，从而间接体验剧中“456亿生存游戏”的紧张氛围。新世界百货商品本部长张秀珍（音）表示，通过提供沉浸式的互动内容，公司希望进一步提升品牌竞争力。 作为奈飞官方IP合作伙伴，GS25于上月正式启动了《鱿鱼游戏》第二季的相关营销活动。自上月18日至本月8日期间，GS25与威士忌品牌尊尼获加在“DOOR to 圣水”店开设了“黑标鱿鱼游戏限定版”快闪店，吸引了超过2万名顾客到访。店内设置了椪糖、弹珠等剧中经典游戏环节，为消费者提供了丰富的互动体验。快闪店活动结束后，GS25将在全国门店推出40多种联名商品，如椪糖拿铁、随机椪糖以及《鱿鱼游戏》主题联名交通卡等。 CJ第一制糖旗下品牌必品阁推出多款结合《鱿鱼游戏》元素的产品【图片来源 CJ第一制糖】 食品企业也通过创意产品积极参与了《鱿鱼游戏》第二季的营销热潮。CJ第一制糖旗下品牌必品阁（bibigo）推出了多款结合《鱿鱼游戏》元素的限量包装产品，包括冷冻饺子、泡菜和海苔零食等。海太真露推出了限量版“鱿鱼游戏真露”酒瓶，将经典角色如“英姬”和“粉红守卫”融入包装设计。此外，海太真露还推出了多种《鱿鱼游戏》主题周边产品，如英姬游戏机、粉红守卫蟾蜍手办、彩色酒杯和围裙，成为酒桌互动的亮点。 韩国美妆品牌也加入了《鱿鱼游戏》合作阵营。欧利芙洋（Olive Young）旗下自有品牌BRING GREEN和WAKEMAKE将于12月底，在韩国、美国、日本等9个国家同步推出《鱿鱼游戏》第二季联名产品。这些产品将在美国50家名创优品（MINISO）门店、亚马逊以及日本的知名线下渠道等进行推广。明年1月底，欧利芙洋计划在美国纽约的“奈飞体验区域”设立展位，展示合作产品。欧利芙洋相关负责人表示：“我们策划了此次合作，让韩国美妆品牌与代表韩国文化内容的《鱿鱼游戏》相结合，向全球市场展示韩国美妆的独特竞争力。” 欧利芙洋旗下自有品牌BRING GREEN的《鱿鱼游戏》联名产品【图片来源 欧利芙洋】 《鱿鱼游戏》第一季曾凭借16.5亿小时的播放量，成为奈飞史上最受欢迎的原创剧集，其第二季预告片更是刷新了点击量纪录。凭借这一IP的全球影响力，韩国流通和食品企业的多元化营销，不仅有效提振了国内需求，还将韩国文化内容的魅力进一步扩散至全球。 业内人士指出，在经济和政治不确定的环境下，《鱿鱼游戏》第二季有望为韩国消费市场带来新的动力。这一案例展现了文化与商业深度融合的巨大潜力，不仅能促进企业发展，还为提升韩国品牌的国际影响力提供了重要机遇。

在全球“K-食品”热潮中，韩国辛奇（泡菜）因被认为是一种能增强免疫力的健康食品，国际需求量迅速上升。今年，辛奇出口量有望刷新历史最高纪录。然而，国内市场却因低价中国辛奇的冲击，导致贸易逆差问题愈加严峻。 根据韩国关税厅5日发布的出口入贸易统计数据，今年1月至10月，韩国辛奇出口量累计达3.8659万吨，同比（3.7115万吨）增长4.2%，已超过去年全年出口总量的历史最高纪录。自2018年出口量为2.8197万吨以来，五年间增长超过50%。与此同时，辛奇出口额达到1.3466亿美元，同比（1.3057亿美元）增加3.1%。 尽管出口表现亮眼，但辛奇进口量的增长速度更为显著。今年1月至10月，辛奇进口量达25.4267万吨，同比增长7.4%；进口额为1.5469亿美元，同比大幅增长13.1%。由此，辛奇贸易逆差从去年同期的616万美元激增至2003万美元，扩大了三倍以上。在未来两个月内，随着进出口态势的发展，这一逆差可能进一步拉大。 然而，韩国进口的辛奇数量竟远超出口，且几乎全部来自中国。价格差距是中国辛奇占领韩国市场的主要原因。截至今年10月，韩国国内辛奇的平均零售价为每公斤1.2193万韩元（约合人民币62.6元），同比上涨19.1%。相比之下，出口辛奇的吨均价为3484美元，而进口辛奇仅为608美元，价格相差近六倍。廉价中国辛奇深受餐饮企业青睐，需求持续攀升。 此外，异常气候导致的原材料价格上涨也影响了普通消费者的辛奇消费。据韩国农林畜产食品部数据，今年10月韩国辛奇名义销售额为280亿韩元，同比（253亿韩元）增长10.7%。但扣除物价因素后的实际销售额仅为220亿韩元，增幅缩小至1.8%。同期销售量也下降3.5%，从去年的2306吨减少至2224吨。 解决辛奇贸易逆差问题的关键在于稳定农产品价格。高波动性的农产品价格不仅直接影响辛奇的销售价格，还增加了生产成本。数据显示，10人以上规模的辛奇制造企业出货额从2016年的1.1751万亿韩元增长至2022年的1.6917万亿韩元，年均增长6.3%。然而，生产总成本年均增长8.1%，导致营业利 润率从2016年的10.3%下降至2021年的7.4%。 尽管面临挑战，辛奇产业仍具备扩大发展的有利条件。韩国农村经济研究院相关人士指出，自2013年韩国辛奇腌制文化被联合国教科文组织列为人类非物质文化遗产以来，国际影响力不断提升。2020年，韩国将“辛奇日”定为法定纪念日，随后美国、巴西、阿根廷、英国等国也相继设立辛奇日。这些举措进一步巩固了辛奇产业在全球的地位，并为市场规模的持续扩大奠定了基础。 【图片来源 GettyImagesBank】

据首尔市政府27日消息，首尔市计划运营一系列美食旅游项目，旨在让外国游客能够在热闹的年末亲身体验韩剧中的韩式美食。 “韩剧美食课堂”项目在新村站附近的Now Cooking Studio举办，每周两次（周四和周日），游客在此可以亲手制作并品尝《非常律师禹英禑》中出现的紫菜包饭、《海岸村恰恰恰》中的杂菜以及《请回答1988》中的韩式烤肉等经典韩剧料理。每次活动可最多10人同时参与，时长约90分钟。 此外，外国游客还有机会在13处首尔住宿及韩屋中体验“韩国家庭料理课堂”，与房东一起制作辛奇（泡菜）炒饭、土豆煎饼等家庭美食，同时增进文化交流。 首尔市还与国产猪肉自助金管理委员会共同策划“国产猪肉特别美食品鉴”活动，游客可以学习制作辛奇和韩式白切肉后亲自品尝的过程。 与此同时，首尔市还整理出一份“首尔美食百选”的餐厅名单，并公开在首尔美食周官方网站（tasteofseoul.visitseoul.net）。 有意参与上述项目的外国游客可通过onemoretrip.net网站在线申请，报名截至下月初。除“韩剧美食课堂”外，其余体验项目均免费开放。 正在体验“韩国家庭料理课堂”的外国游客【图片来源 首尔市政府】

据联合国教科文组织官方网站5日消息，经联合国教科文组织非物质文化遗产保护政府间委员会下属评估机构审查，“韩国制酱文化”（Knowledge, beliefs and practices related to jang making in the Republic of Korea）被建议列入人类非物质文化遗产名录。 评估机构在对申遗项目进行审核后，会给出“列入”、“推迟列入”或“不予列入”等不同的推荐意见。从以往经验来看，评估机构的建议基本都会被直接采纳，因此韩国的制酱文化最终入选的可能性极大。最终结果将于12月2日至7日在巴拉圭首都亚松森举行的第19届非物质文化遗产保护委员会会议上正式确定。 韩国制酱文化是韩国料理的重要组成部分，是决定风味和特征的关键。制酱作为一种传统饮食文化，自古广泛流传，不仅涵盖酱料本身，更包括准备材料、制作过程等一系列工序。传言称，自朝鲜三国时代起，当地人民就已有制酱的习俗，朝鲜王朝时期在宫廷设置专门储存酱料的“酱库”，由“酱库嬷嬷”女官专门管理，可见制酱文化的地位之重。 韩国制酱文化在众多豆类发酵文化中独具特色。酱料的制作过程包括种豆、发酵豆块、制酱、分酱、酿造发酵等环节，与中国、日本等国家的制酱方式存在差异。尤其是豆块发酵后分别制成酱油和大酱两种酱料，在去年使用剩下的酱油中添加新酱的方式体现出韩国独有的文化特色。基于这种特性，制酱文化已于2018年被指定为韩国国家级非物质文化遗产。 评估机构也对韩国制酱文化表示认可，称其与米饭和辛奇（泡菜）共同构成韩国饮食文化的核心，并评价道：“每个家庭的制酱方法和口味不同，承载各自的历史与传统。”此次评审结果表明，“韩国制酱文化”极有可能成为韩国拥有的第23项人类非物质文化遗产。 联合国教科文组织推行人类非物质文化遗产制度，旨在宣扬非物质文化遗产作为文化多样性根源的重要性，并推动非物质文化遗产保护的国际合作。韩国目前共有22项人类非物质文化遗产，是全球人类非物质文化遗产项目数量排名第五的国家，仅次于中国、法国等。人类非物质文化遗产制度每两年进行一次申报审查，韩国计划在2026年申报“韩纸制作技术、传统知识与文化实践”。 韩国制酱文化【图片来源 韩国国家遗产厅】

18日，在光州市举行的辛奇文化节上，市民们正在品尝辛奇。【图片提供 韩联社】 据韩国邮政事业本部21日消息，可通过邮局的国际邮政专递服务（EMS）从韩国发送辛奇的国家（地区）从现有的4个扩大至10个。 目前韩国邮局可通过EMS发送辛奇的国家仅有美国、加拿大、澳大利亚和日本，从本月22日起扩大至中国内地、中国香港、泰国、越南、中国台湾和新加坡等。 辛奇海外快递业务因新冠疫情自2020年11月起中断，去年11月起从美国和日本开始恢复业务。 邮政事业本部称，由于包裹存在爆炸可能性，须按照航空运输有关发酵食品的包装规定进行包装。用塑料袋进行包装后，在专用的金属容器中填满约70%后完全密封。

今年韩国进口辛奇（泡菜）同比增长近7%，有望刷新历史新高。主要是由于物价居高不下导致夏季白菜价格暴涨，进口辛奇价格通常比国产低40%左右。 关税厅2日发布的进出口统计显示，今年前7个月，韩国进口辛奇金额总计9847亿美元，同比增长6.9%。已超过2022年创下的同期历史最高纪录（9649亿美元），当年韩国全年进口辛奇1.694亿美元，创下历史最高水平。 今年前7个月，韩国进口辛奇规模为17.3329万吨，同比增长6%，超过2019年同期（17.2689万吨）创下的历史最高纪录。 进口辛奇多用于餐饮消费和集体供餐场所而非家庭，农林畜产食品部负责人称，由于物价不断走高，不少餐厅改用进口辛奇。夏季白菜供需失衡导致进口辛奇增长，尤其是中国产辛奇已恢复至2021年被曝光的“裸体腌制辛奇”事件之前的水平。 按照单月标准来看，今年白菜的批发价格均高于往年。7月白菜平均价格为1.2471万韩元/10kg（约合人民币66元/10kg），较往年高11%，尤其是极端高温天气导致产量锐减，上月平均价格突破2万韩元，较往年高出30%。 2021年，由于受中国“裸体腌制辛奇”视频曝光的影响，韩国进口辛奇金额为1.4074万韩元同比下降7.7%，但从2022年起开始反弹，连续两年突破1.6亿美元。 按照2022年标准，进口辛奇占整体消费规模的14%。辛奇进口规模直至2003年还不到3万吨，2019年创下历史最高的30.6万吨，2020和2021年受到新冠疫情影响，外出就餐需求下降减少至24.1万吨，去年重新增加至28.7万吨。 韩国农村经济研究院在去年12月发布的辛奇产业报告中指出，自中国进口的低价辛奇大幅增加，已威胁到韩国辛奇产业的根基。 辛奇进口额增长的同时，出口也同步增长。今年前7个月，韩国出口辛奇总计9685万美元，同比增长3.7%，比进口额低162万美元。总计出口辛奇2.7858万吨，同比增长4.9%，刷新历史最高水平。 新冠疫情后，海外消费者对于发酵食品有助于提高免疫力的认识提高，加之韩国流行文化影响力的不断扩大，拉动辛奇出口持续增长。日本、美国、欧洲、澳大利亚等为韩国辛奇的主要出口目的地。 韩国进口辛奇有望创历史新高。【图片提供 韩联社】