阿沃家在乐天世界冒险乐园开设了自助餐品牌‘TAKE’的第二家门店。阿沃家计划在年内将门店数量扩展至四家，加快餐饮业务的拓展步伐。 阿沃家于10月2日在首尔松坡区乐天世界冒险乐园地下三层开设了‘TAKE乐天店’。该门店面积为234平米，设有240个座位。 TAKE是阿沃家于今年5月在首尔钟路区钟阁站附近首次推出的自助餐品牌。品牌名称TAKE源自电影拍摄中的一个镜头，寓意希望在TAKE中获得的体验如同电影中的精彩瞬间。门店的概念是将来自世界各国的美食汇聚成一个‘全球美食市场’，让顾客感受到如同旅行般的乐趣。 第一家门店在开业四个月内累计接待游客超过10万人，取得了显著的成绩。高峰时段的预约迅速满额，现场排队现象频繁，成功扎根市场。 第二家门店位于家庭游客和外国游客较多的乐天世界冒险乐园。该店与地铁2号线和8号线的蚕室站相连，并可与乐天世界内的游乐设施、冰场和游行等项目一起使用。 为庆祝TAKE乐天店的开业，阿沃家推出了与乐天购物的热门角色‘贝利熊’合作的美食和体验内容。从即日起至11月26日，将限量发售使用粉色元素的合作菜单，包括‘迷你贝利甜甜圈’、‘粉色葡萄柚莫吉托’、‘可爱奶油布朗尼’和‘草莓巧克力’等。 同时，阿沃家还推出了‘贝利熊事件日志’印章之旅，完成任务可获得用餐券和贝利熊可重复使用的购物袋等礼品，并在门店内设有常设的拍照区。10月4日，贝利熊将在午餐和晚餐时段亲自到店与顾客合影，进行惊喜活动。 阿沃家表示，继乐天店之后，计划在年内再开两家门店，将TAKE扩展至四家。下个月将在首尔江北区美亚十字路口开设第三家290座、302平米的门店，12月将在首尔中区东大门现代奥特莱斯开设第四家290座、290平米的门店。 阿沃家相关人士表示：“通过乐天店的开业，我们能够接触到更多的顾客。”并表示：“我们将继续在年内开设第三、第四家门店，并基于TAKE的多样化菜单和内容扩展业务。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

伊兰德饮食最终决定，16日开业的‘艾什莉皇后大NC松坡店’的使用价格将与现有的艾什莉皇后保持一致。尽管菜单、空间和体验元素大幅增强，但仍将保留现有品牌的优势——合理的价格。 根据行业消息，伊兰德饮食将在16日于NC百货松坡店开设‘艾什莉皇后大NC松坡店’。该店的特点是菜单种类比现有门店扩大20~30%，店面面积约增加70%。同时，还引入了现场烧烤、开放式三明治区和搭配区等新的体验元素。 最初业内人士认为，由于菜单和内容的增强，平日晚餐和周末的使用费用可能分别上涨4000韩元和2000韩元。然而，在确定最终运营方案的过程中，决定与现有艾什莉皇后保持相同价格。因此，成人的使用费用为平日午餐19900韩元，平日晚餐25900韩元，周末和节假日27900韩元，与现有门店相同。 伊兰德饮食相关人士表示：“我们将保持现有的合理价格，同时提供多样化的菜单、更宽敞的空间和新的体验元素，计划在价格不变的情况下，提供更升级的用餐体验。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

在高物价的背景下，自助餐行业作为性价比餐饮的代表，最近开始战略性地发展“高端系列”。随着食材价格的急剧上涨，行业通过强化菜单和服务元素的高端概念店来提高盈利能力。 根据7月9日的餐饮业消息，伊兰德饮食公司将于16日开设“艾希莉女王NC百货松坡店”。新店的菜单数量比现有店铺增加20%至25%，并引入了现场烤肉、开放式三明治区和搭配区等新元素。 在使用率较高的工作日午餐价格保持在19900韩元不变，但工作日晚餐和周末的价格分别上调至29900韩元，比现有店铺贵4000韩元和2000韩元。伊兰德饮食公司的相关人士表示：“这不是一个以未来扩展为前提的新模式，而是为了根据商圈测试多样化的运营方式而设立的测试店。” CJ食品公司最近在光教百货开设了“比普斯烤肉餐厅”，采用了“烤肉餐饮”格式。除了与现有沙拉吧相同的“新鲜餐桌”（工作日午餐39700韩元），还扩展了包括牛排在内的“招牌烤肉餐饮”（59700韩元）和“精选烤肉餐饮”（89700韩元）的高端选择。 此前，阿尔家在首尔钟阁站附近开设的休闲自助餐“外带”也在店内运营高端选项“金票站”。在基本自助餐的基础上，额外支付9900韩元即可享用如烤猪肉和鸡肉牛排等特色烤肉菜单。 海鲜自助餐强者库库也将经过卫生和质量验证的加盟店选定为“金牌”店，作为高端店运营，价格比普通店高出2000至3000韩元。自2023年首次推出以来，目前全国已有7家店以金牌身份运营。 行业对高端系列的重视源于成本压力。近年来，自助餐行业在外餐物价急剧上涨的背景下，借助性价比形象迅速发展。艾希莉女王的店铺数量从2024年底的109家增加到今年上半年的124家，目标是在年内达到150家。比普斯也从2024年的32家扩展到目前的35家店。阿尔家的外带计划在年内开设第三家店，库库则在包括海外店在内的85家店中，计划在年内突破100家店。 然而，食材价格的急剧上涨也带来了更大的压力。根据国家数据处发布的“6月消费者物价动态”，上个月农产品和水产品的价格上涨了3.2%，推动整体物价上涨了0.24个百分点。尤其是畜产品价格上涨了6.2%，创下自今年3月以来的最高增幅，国产牛肉（7.5%）、猪肉（4.5%）、鸡蛋（10.3%）等主要食材价格均大幅上涨。 过去，行业通过大宗采购和自有供应链来吸收涨价，但随着高物价趋势的长期化，分析认为行业正在寻找通过开发高端系列来突破困境的途径。工作日午餐价格保持不变以吸引性价比需求，同时通过高端模型提高盈利能力，展现出双重策略。 问题在于，这种高端系列的扩展可能导致价格普遍上调。实际上，伊兰德饮食公司逐步将过去按价格区间运营的艾希莉经典、艾希莉W、艾希莉W+等品牌整合为“艾希莉女王”，简化了品牌，相对便宜的选择也随之消失。 业内人士表示：“过去，价格竞争力是选择自助餐的最重要标准，而最近越来越多的消费者开始考虑菜单的差异性、空间和服务等体验因素。”他还表示：“企业也在根据这种需求，逐步扩大与普通店铺差异化的高端系列。”

Ourhome将近30年的餐饮运营经验汇集，挑战自助餐市场。Ourhome宣布，将于5月1日在首尔钟路区永丰大厦地下二层开设新自助餐品牌'TAKE'的首家门店。该店面积约823平方米，与地铁1号线钟阁站相连，交通便利，靠近光化门、仁寺洞、清溪川等主要景点，预计平日吸引附近上班族，周末吸引游客。品牌名'TAKE'源于电影拍摄的场景单位，寓意希望在'TAKE'的体验中留下如电影场景般的印象。店内以“全球美食市场”为概念，汇集世界各国美食，营造如同旅行的乐趣。菜单以“全球美食站点”为中心，周末及节假日提供约130种菜品。各站点将持续推出反映各国特色和趋势的新菜单。特别是特色烤肉区“TAKE Grill”采用旋转烤制的方式，设有“现场烤肉区”，增加视觉享受。主要菜品包括拉猪肉玉米饼、烟熏德州烤排骨等，Porchetta和鸡排作为“金票”（需加价9900韩元）菜单提供。此外，还将运营包含最新趋势的“快闪桌”空间。首个合作品牌为三养食品的“火鸡面”，并将陆续推出与明星厨师合作的“见名厨”、与Ourhome便餐结合的“名人餐桌”、与老字号品牌合作的“大家的餐桌”等。价格方面，成人平日午餐23900韩元，晚餐29900韩元，周末及节假日为32900韩元。为迎接家庭月，5月1日至5日推出“299活动”，周末及节假日菜单按平日晚餐价格提供。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。