9日，韩国第一夫人金惠景（左一）在首尔钟路区北村向各国驻韩大使夫人介绍辛奇（韩国泡菜）的腌制方法。

被誉为“黑色半导体”、“海洋豆类”、“海洋绿色蔬菜”的韩国紫菜（K-GIM）有望成为全球紫菜国际标准。据海洋水产部27日消息，截至本月20日，韩国紫菜出口额首次突破10.15亿美元，创历史最高纪录。 韩国紫菜出口呈现爆发式增长，从2022年的6.48亿美元先后增加至2023年的7.93亿美元和2024年的9.97亿美元。分析称，这一增长既得益于韩国紫菜品质竞争力的提升，也源于全球需求持续扩大。近年来北美、欧洲等海外市场紫菜消费量激增，成为推动出口的主要动力。 虽然紫菜出口势如破竹，但水产食品企业在出口时面临亚洲与欧洲市场销售规模不统一的难题。海洋水产部去年10月发布《紫菜产业竞争力强化方案》，积极推进紫菜产品规格国际标准化。本月14日，在意大利罗马举行的第48届国际食品与法典委员会（CODEX）大会上，韩国提出的“紫菜国际标准转换提案”获得批准。 本次纳入国际标准转换的紫菜产品包括干紫菜、烤紫菜和调味紫菜三种，此前已被列入亚洲地区标准。根据CODEX规定，地区标准转换为国际标准需经过8个阶段，韩国政府自2010年启动紫菜标准化工作，2017年在第40届CODEX大会上成为亚洲地区标准。 此前韩国人参于2009年成为亚洲地区标准后，2015年成为国际标准。辣椒酱于2009年成为亚洲地区标准后，2020年成为国际标准。 若紫菜产品最终被列为国际标准，可创造可观的直接经济效益，紫菜的品牌价值也将大幅上升。据韩国农村经济研究院发布的《辛奇品牌价值评估》报告，韩国生产的辛奇品牌价值从2002年的695亿韩元（约合人民币3.3亿元）增长至2012年的1418亿韩元，实现翻一番。韩国辛奇标准成为国际标准带动韩国产业间接经济效果2425亿韩元，附加生产价值832亿韩元，创造就业岗位2723个。 业界预计，韩国紫菜成为国际标准后，将产生以下多重效应：通过技术开发促进产业升级、稳定紫菜产业结构、提升贸易争端应对能力、破除非关税贸易壁垒、增强出口竞争力、开拓新兴市场、提升产品认知度，以及巩固韩国紫菜出口领先地位。

韩国农林畜产食品部与韩食振兴院23日发布的《2025年海外韩餐消费者知名度调查》结果显示，韩式炸鸡在过去一年间成为海外消费者最常食用、也最受欢迎的韩餐。本次调查覆盖全球22个主要城市，共有1.1万名消费者参与。 调查显示，韩式炸鸡、辛奇（泡菜）和拌饭继续稳居“海外韩餐三大人气菜单”。过去一年中，最常食用的韩餐依次为韩式炸鸡（28.3%）、泡菜（28%）和拌饭（19.9%），最受欢迎的韩餐排名也与此一致。 在韩餐认知度方面，回答“了解韩餐”的比例达到68.6%，同比增长2.9个百分点，创下调查开展以来的最高水平。在尝试过韩餐的受访者中，94.2%给予正面评价，“未来愿意再次食用韩餐”的比例首次突破80%，达到80.6%，同比上升4.5个百分点。 海外韩国餐厅的消费体验同样保持较高水平。过去一年中，71.7%的受访者曾光顾当地的韩国餐厅，其中93.1%对用餐体验表示满意，90.7%表示愿意再次光顾。按城市来看，胡志明市、马尼拉、上海、雅加达、北京、伦敦、迪拜、圣保罗、悉尼和香港的满意度与再访意愿均高于平均水平；而东京、罗马、巴黎、台北、新加坡和多伦多相对较低，其中东京已连续两年位居末位。 值得关注的是，韩流内容对韩餐热度的推动作用愈发明显。调查显示，65.1%的受访者因观看韩国影视或综艺而尝试韩餐，或对韩餐产生兴趣，凸显了文化内容与饮食消费之间的联动效应。 农林畜产食品部表示，将以此次调查结果为依据，持续推进区域定制化韩餐宣传和海外韩国餐厅竞争力提升，并结合韩流内容与家庭代餐（HMR），进一步扩大韩餐的全球影响力。

韩国今年泡菜出口额有望刷新历史纪录，但进口额同样创下新高，贸易逆差或将进一步扩大。 韩国关税厅（海关）24日公布的进出口统计数据显示，截至今年10月，泡菜（辛奇）累计出口额为1.3739亿美元，同比增长2%。同期进口额为1.5946亿美元，同比增长3.1%。 在出口与进口额双双增加的情况下，今年泡菜贸易逆差达2207万美元，较去年同期的2001万美元扩大10.3%。韩国虽是泡菜的宗主国，却长期面临贸易逆差，主要原因在于进口量大于出口量。 去年韩国泡菜出口额达1.6357亿美元，创历史新高，较2017年的8139万美元翻了一番。新冠疫情以来，全球健康意识提升，作为发酵蔬菜食品的韩国泡菜备受关注，加之韩国流行文化的推动，消费者对泡菜的认知度不断提高。 受此带动，泡菜出口额从2022年的1.4812亿美元增至2023年的1.556亿美元，去年进一步增至1.6357亿美元，呈持续增长态势。韩国农林畜产食品部预计，今年泡菜出口额将再创新高。 截至今年10月，日本是韩国泡菜的最大出口市场。今年前10个月对日出口额达4755万美元，同比增长4.4%。同期对美出口额为3601万美元，同比下降5.8%，但美国仍是2019年以来出口增幅较大的市场之一。 欧洲及其他市场方面，对荷兰出口额为797万美元，同比下降3.3%；对加拿大出口额为763万美元，同比增长17.6%；对澳大利亚出口额为668万美元，同比增长0.9%。 与此同时，受高物价影响，价格仅为韩国产品一半的中国产泡菜进口规模持续扩大，业内担忧这将削弱韩国本土泡菜产业根基。去年韩国泡菜进口额达1.8986亿美元，同比增长16.1%，创历史新高。 此外，受异常气候影响，大白菜价格近两年持续走高，被称为“金白菜”，这也推高了进口需求。目前韩国进口泡菜几乎全部来自中国，主要供应餐饮业及食品加工企业。 在此背景下，韩国政府计划通过扩大出口来缩小泡菜贸易逆差。韩国农林畜产食品部长官宋美玲本月21日在第六届泡菜节纪念仪式上表示，政府将推动泡菜产业向未来出口型战略产业转型，努力使泡菜在全球食品市场确立品牌地位。

据业界16日消息，今年以四口之家为基准，在传统市场购买腌制辛奇所需各类食材费用约为33.85万韩元（约合人民币1651元），在大型超市购买相同规格食材则预计需支出约40.428万韩元。整体来看，今年腌制辛奇主要原料价格呈现结构性波动，但总体仍保持小幅上涨态势。 据悉，与去年因异常气候导致供应紧缺、核心原料价格大幅攀升的情况不同，今年相关农作物生长状况普遍良好，市场供应趋于稳定，整体价格有所改善。具体来看，在传统市场中，萝卜（10根）价格从去年的3万韩元降至2万韩元，大葱（2把）由6000韩元降至5000韩元。食盐（5公斤）价格也从1万韩元下降至6000韩元，虾酱（1公斤）由2万韩元降至1.5万韩元。 尽管今年白菜种植面积有所扩大，但由于秋季连续降雨及病虫害影响，商品性有所下降，上市时间也有所推迟，导致传统市场中白菜（20颗）价格从去年的10万韩元上涨至12万韩元，涨幅达20%。此外，韭菜、凤尾鱼鱼露等部分辅料价格也出现小幅上扬。 在大型超市方面，同等数量的萝卜价格从去年的3.69万韩元降至今年的2.79万韩元，大葱从6980韩元降至6560韩元。食盐与虾酱价格也呈下降趋势，分别由1.85万韩元和2.19万韩元降至1.33万韩元与1.55万韩元。 韩国物价信息组组长李东勋（音）指出，近期品质较佳的腌制用白菜上市进度略有延迟，价格持续走强。考虑到今年气温较常年偏高，建议可待白菜品质进一步优化、气温更适宜腌制时再进行制作。

近期，韩国政府宣布将推动打造“炸鸡美食带”，以振兴美食旅游业。这一消息在餐饮业界引发了不同反响，期待与担忧并存。 据韩国农林畜产食品部（以下简称农食品部）数据，今年1至8月，韩国农食品累计出口额达67.15亿美元，同比增长5.1%，创历史新高。政府计划借此势头，进一步扩大韩国食品（K-FOOD）的政策版图。 农食品部自去年起便开始推进“K-美食带”项目。该项目旨在将地方特产、传统美食、乡土饮食等韩国美食与旅游资源相结合，打造具有地方特色的美食观光带。 去年，项目从全罗北道淳昌、潭阳的酱料美食带起步；今年还将安东传统酒、光州辛奇、锦山人参等纳入美食带。近日，随着韩国总统李在明对“炸鸡美食带”概念表示积极态度，炸鸡也正式被纳入“K-美食带”计划。 “炸鸡与啤酒”的组合早已成为韩流象征。该词甚至在2021年被《牛津英语大词典》收录，定义为“由啤酒与炸鸡组合而成的韩国流行饮食文化”。“炸鸡配啤酒”最早源于2014年韩剧《来自星星的你》中的一句台词“下初雪就应该吃炸鸡配啤酒”，引发中国观众的热烈追捧。 在炸鸡美食带建设方面，韩国炸鸡品牌已纷纷行动。BBQ正与其首家门店所在地——京畿道涟川郡合作打造“BBQ炸鸡街”，而校村炸鸡也已与庆尚北道龟尾市携手，在首店所在的龟尾松亭洞建设“校村1991文化街”，形成集地方观光与品牌体验于一体的商业区。 业内普遍认为，炸鸡美食带的建设若能与地方经济联动，或将成为区域振兴的新引擎。政府可提供财政支持、行政协助及旅游部门联动，帮助民间企业突破独立运营的局限，形成可持续的增长生态。若项目落地，有望打造出“地方—企业—农户共赢”的新型产业体系。 业内人士表示：“若政府主导打造旅游基础设施，将产生单一品牌难以实现的宣传效应与协同效应，不仅能提升品牌知名度，也能让外籍游客对韩国炸鸡留下深刻印象。” 然而，也有专家提醒，项目成败的关键在于预算、选址与持续性。若仅停留在短期示范层面，缺乏稳定资金与长期战略，恐难取得实效。对于以外籍游客为主要目标的项目而言，交通与住宿等基础设施的完备程度也将决定其吸引力。

韩国农林畜产食品部（以下简称农食品部）7日公布数据显示，截止上月底韩国农食品（含新鲜与加工食品）出口额总计85.9亿美元，同比增长5%。 从地区来看，今年前10个月出口增幅最高的依次为中东（20.4%）、欧盟（14.8%）、北美（13.9%）等。7月至10月期间受美国关税冲击，对美出口增幅放缓至0.6%，但中东（23.5%）和大中华区（7.7%）出口增长显著。 出口中东地区冰淇淋（80.7%）、饮料（80.3%）、酱料类（33.9%）大幅增长，在大中华地区，方便面（62.9%）、其他加工食品（19.4%）、葡萄（122.7%）等出口增势显著。 从今年7至10月出口具体商品来看，方便面为5.2亿美元，同比增长21.7%，其他加工食品和咖啡制品为2.5亿美元和1.3亿美元，分别增长13.6%和21.3%。辛奇出口额5000万美元，同比增长6.4%，出口额超过3000万美元的商品中，葡萄和冰淇淋出口增幅分别为50.9%和22.1%。 中国、独联体成员国（CIS）、日本、美国是方便面出口增幅最大的市场。葡萄出口快速增加得益于产量扩大提升价格竞争力，尤其中国台湾出口增幅十分亮眼。 冰淇淋出口则以美国、加拿大、欧洲为中心大幅增长，其中低脂及植物性冰淇淋广受欢迎。 除农食品外，若将动物用医药品、农药、肥料、种子等农产品一并纳入统计对象，整体出口额为112.4亿美元，同比增长5.7%。 农食品部负责人称，政府将在年底起继续加强政策资金支持，积极解决物流与通关等出口问题，并通过海外市场促销与韩流文化相结合的营销等，全力实现今年韩国食品出口140亿美元的目标。

随着K-POP、韩剧、电竞等韩国流行文化在全球热度持续不减，吸引大批游客来韩旅游，除了打卡景点、追星看演唱会、逛街购物、体验韩式美容外，在韩剧、韩综中经常登场的韩国网吧也进入了外国游客的体验清单。 ▲“电竞圣地”朝圣之旅 据新韩信用卡大数据研究所对外籍游客在韩国刷卡消费内容进行分析的结果，今年前7个月，美国、日本等四国外籍游客在网吧刷卡消费件数同比增长36%。 位于弘大入口地铁站附近的“T1基地”网吧，由“大魔王”Faker所在的职业战队T1所经营，被全球电竞粉丝们视为打卡圣地。T1基地内所有电脑采用最高配置，电竞专业选手专用座椅及其他设备一应俱全，还有可进行团体战的选手游戏包厢，可在此过足成为电竞专业选手的瘾。 据TI基地的员工透露，来网吧的韩国人和外国人比例大约为3比1，大部分外国顾客都是来韩国旅游顺道打卡体验。这种将电竞文化与旅游体验相结合的模式，成功吸引了全球游戏爱好者的目光。 韩国网吧不仅仅是上网打游戏的地方，更像是集美食、休闲与社交于一体的综合文化体验空间。你可以一边打《英雄联盟》《绝地求生》等热门游戏，一边享用辣炒年糕、炸鸡、拉面、华夫饼等应有尽有的美食。点餐也十分方便，只需在电脑上点击菜单，不到十分钟，美味的食物就会直接送到你的座位上。 对于外国游客来说，这样的体验新奇又便利，特别是24小时营业、舒适的座椅、安静的环境和超高速的网络，让人一旦进入就不想离开。 ▲打卡韩国网吧成视频流量 在社交媒体平台上，随处可见外国博主体验韩国网吧的内容。拥有348万订阅粉丝的优兔博主“More Best Ever Food Review Show”上月上传了体验韩国网吧的视频，在这段标题为《10美元 VS 120美元：韩国网吧美食》的视频中，他亲自打卡了韩国从廉价到高端的网吧，比较了不同价位的服务和餐食水平。 这段发布自上月6日的视频目前已创下210万次的点击量，博主在中比较了辣炒年糕、炸猪排、辛奇炒饭、华夫饼、蜂蜜黄油薯片等各种可以在网吧中品尝的韩国美食。大批网友在视频下留言称：“韩国网吧太棒了！下次去韩国旅游一定要去打卡！”“这就是我想去韩国的理由”等等。 在短视频平台Tiktok上搜索“PC BANG”（网吧的韩语发音），可看到来自全球各国游客分享的韩国网吧体验。昵称为“uyumiya”的用户在视频中表示“韩国的网吧非常舒适，还能品尝各种美食，我在里面待了一天，现在还在回味午餐肉炒饭。”这些用户的分享内容，进一步增强了韩国网吧对潜在游客的吸引力。 ▲自助操作系统难住老外 外国游客虽然人数持续增加，但在使用网吧上仍存在不少障碍。大部分网吧需要通过自助服务终端来预付费用或注册会员，但设备通常仅支持韩语操作，对于大部分“老外”来说不够友好。TI基地员工称，大部分外国游客对于预付或注册会员等韩国文化不熟悉，需要工作人员指导才能完成。 针对外国游客面临的语言和使用障碍，已有不少网吧推出多语言界面、简化注册流程、制作图文并茂的使用指南等多语种服务，这些改进有望大幅提升游客的体验满意度。 也有意见认为，韩国网吧可以进一步将自身打造为韩国流行文化的体验场所，结合已有的高速网络设施，融入更多电竞元素和数字文化内容，吸引更广泛的国际游客群体。 随着韩国流行文化持续影响全球，韩国网吧作为独特的文化体验空间，有望成为更多外国游客行程中不可或缺的一站。通过不断改善服务，克服语言和使用障碍，充满科技感的空间将进一步巩固其作为韩国旅游新名片的地位。

韩国旅游发展局对2018年至2025年7月期间外国人信用卡消费数据的分析结果显示，外籍游客在韩国的餐饮消费已经从传统韩餐扩展至韩国人日常生活中的各种食品。据去年潜在访韩游客调查结果，外国人最想在韩国体验的活动是美食探访（15.7%）。现在对于外籍游客而言，韩国美食不仅仅是一顿饭，更是一段体验文化与日常的特别旅程。 过去，外国人提到韩国食物时，最常想到的是辛奇、烤肉、拌饭等传统菜肴。近来，随着社交媒体与在线视频的传播，方便面、紫菜包饭、街头小吃等韩国人的日常饮食也逐渐成为外籍游客关注的焦点。 此外，汉堡、面包和咖啡等对外国人而言较为熟悉的食品，在韩国也呈现出独特的发展趋势。今年1月至7月期间，外国人在咖啡店（890万笔）、烘焙店（300万笔）、汉堡店（230万笔）的消费量居前，较去年同期分别增长29.5%、36.2%、38.2%，显示出显著的上升势头。 在韩国，限定、联名、地方特产配料等“韩式特色”为外籍游客提供全新体验。在消费前十名汉堡品牌中，有六家是韩国本土连锁品牌，而全球品牌也在韩国推出独家菜单与特色门店，吸引众多访韩外籍游客。 便利店同样在悄然“进化”。当下，游客眼中的便利店不再仅是便利的购物场所，更是从方便面到零食一应俱全的“旅行菜单”。据2023年1月至2025年7月的社交媒体数据分析，与便利店相关的帖文中有40.1%涉及食品，主要关键词包括方便面（14.1%）、咖啡（10.5%）、零食（7%）。实际上，今年1月至7月便利店信用卡消费数量达到约1300万笔，成为韩国食品产业中消费量最大的行业。 以上食物对于韩国人来说是普通的日常饮食，对外国人而言却可能是在本国难以轻易体验的特别一餐。数据显示，今年7月面条与饺子类食品的消费同比增长达55.2%，脊骨土豆汤增长44%，位居涨幅前列。 与此同时，传统点心也在社交媒体的推动下重新受到关注，年糕与韩果的消费增长达76.9%。在海外社交媒体上掀起热潮的“蜂蜜年糕麦片”获得超过30万次点赞，甚至推动韩国食品企业推出相关新品。 韩国旅游发展局旅游数据战略组长李美淑表示，随着最新趋势在全球范围内的实时分享，韩国人的日常生活正在逐渐成为外国人的全新文化体验，而这种互动也反过来影响韩国人自身，这种双向交流的现象在旅游行业中尤为明显。

近日，tvN原创热播韩剧《暴君的厨师》凭借在剧中呈现精良美食，成功吸引全球观众的目光与味蕾。该剧讲述了由林允儿饰演的米其林星级主厨延智英意外穿越至古代宫廷，将现代烹饪技艺融入传统饮食文化，展开一系列精彩故事。该作品巧妙融合美食、爱情与历史元素，被评价为开创了韩剧题材的新篇章。剧中美食在传统与现代技法之间取得巧妙平衡，进一步将韩国美食的魅力推向世界舞台。 该剧不仅复原了诸多宫廷菜肴与传统美食，更创新性地引入低温慢煮牛排、大酱意面、韩式炸猪排等融合菜式，为韩国饮食文化拓展了新的想象空间。同时，TikTok平台掀起“韩式葱饼挑战”引发广泛关注，许多海外观众通过《暴君的厨师》首次接触并尝试制作韩式葱饼，纷纷上传自己的烹饪视频。剧中出现的辣酱黄油拌饭、菠菜大酱汤、乌骨鸡参鸡汤等菜品，也激发了全球观众的模仿与学厨热情。 剧组在烹饪场景的呈现上颇具巧思。例如，在制作生拌韩牛鞑靼时采用竹制模具，大酱意面则使用传统制面工具，细腻展现韩式烹饪的工艺细节。导演更注重刻画烹饪过程而非单纯展示成品，增强了剧情的真实感与沉浸体验。美国《福布斯》评价该剧“真正的主角实为精心呈现的美食”，《纽约时报》则分析称，尽管该剧融合了多种类型元素，其叙事核心却始终是一部借“食物”传递温情的浪漫喜剧。 在收视与热度方面表现同样亮眼。据全球OTT平台数据监测网站FlixPatrol统计，《暴君的厨师》在首播后连续两日位居奈飞（Netflix）全球收视榜首，成为首部登顶该榜单的非奈飞原创韩剧。在韩国本土，该剧收视率从首集的4.9%一路攀升，近期已突破15%，显示出热度持续走高。 这一现象与奈飞美食综艺《黑白厨师》、动画电影《K-POP：猎魔女团》等作品的成功相呼应，共同提升了韩国食品在全球范围内的关注度。特别是在《K-POP：猎魔女团》中频繁出现的紫菜包饭、方便面、零食等韩国食品，有效拉近了海外观众与韩国饮食文化的距离。如今，韩国食品正借助影视文化内容的传播，成为“韩国文化”输出的核心支柱。 韩国农林畜产食品部最新统计显示，今年上半年韩国农食品（包括生鲜与加工食品等）出口额达66.7亿美元，同比增长7.1%。其中，方便面表现尤为突出，上半年出口额达7.31亿美元，同比增长24.3%。凭借“辣味风潮”以及辣奶油方便面等新品的推出，韩国方便面在全球市场持续走俏。据悉，在中美两大市场均实现40%以上的增长，欧洲、东盟等新兴市场也快速扩展，在独联体（CIS）地区增幅甚至超过50%。 方便面热潮亦带动相关企业股价上扬。三养食品股价年内累计上涨108.7%，农心上涨21.1%，不倒翁（Ottogi）上涨7.3%。农心公司积极拓展海外渠道，将辛拉面、虾条等产品打入美国沃尔玛、好市多、克罗格以及亚裔超市H-Mart，加速全球市场布局。 除方便面外，米制品加工食品成为另一大增长亮点。冷冻紫菜包饭、炒年糕、即食米饭等产品出口持续增加，去年米制品出口额首次突破3亿美元，同比增长38.4%。同时，作为韩国代表性发酵食品的辛奇凭借其健康属性，日益受到欧美市场青睐，在欧美地区销量实现翻倍增长。韩国辛奇出口国家数量从2020年的85个增至去年的95个。2023年，美国市场辛奇进口额达4800万美元，欧洲市场为2300万美元，均较四年前增长一倍以上。 如今，在韩剧、电影、综艺等内容文化及K-Pop等韩流的持续赋能下，韩国食品逐渐摆脱“陌生的东方料理”标签，以崭新的形象进入全球主流市场，融入全球消费者的日常生活。《暴君的厨师》热播再次助推韩国食品热度攀升。文化与美食的深度融合，正成为韩国文化持续扩张的重要引擎。