在8月13日访问的首尔市内一家小吃店，招牌上仍然清晰可见“紫菜包饭”字样，但菜单上已看不到紫菜包饭的身影。今年起，该店停止销售紫菜包饭，移除了店门口的专用烹饪台，并减少了一名负责的厨师。现在该店只销售拉面、炒饭、年糕汤等韩式小吃。店主A先生表示：“考虑到原材料和人工成本，即使卖紫菜包饭也无法盈利，最终只能整理菜单。” 作为代表性的平民美食，紫菜包饭在外食市场上失去了立足之地。由于其菜单特性包含多种食材，原材料成本的上涨直接影响了其销售，加上需要手工制作的烹饪过程，人工成本的负担也变得异常沉重。 根据韩国消费者院价格信息门户“参价格”的数据，首尔地区紫菜包饭一条的平均价格从2022年的2946韩元上涨到2023年的3200韩元，并在今年6月达到了3838韩元，突破4000韩元已成定局。与2022年相比，涨幅达到30.3%，在主要外食菜单中高于炸酱面（22.2%）、冷面（22.8%）、三层肉（21.0%）等。 价格急剧上涨的原因在于原材料成本的压力。根据韩国农水产食品流通公社（aT）的统计，20公斤大米的平均价格从去年8月的5万9090韩元上涨到今年8月的6万1488韩元，涨幅为4.1%。同一时期，特级鸡蛋30个上涨了4.2%，干海苔10张上涨了6.2%。火腿等加工食品的价格也在上涨，蔬菜因异常气候如高温而价格波动加剧。 人工成本的上涨同样加重了负担。紫菜包饭需要处理多种食材，手工卷制和切割，因此在减少人手方面存在局限。今年的最低工资为每小时1万320韩元，比五年前上涨了12.7%，明年将进一步上涨至1万700韩元。 随着成本负担加重，小吃店的关闭数量超过了开业数量。根据首尔市商业区分析服务的数据，今年上半年首尔地区新开的小吃店仅有348家，而关闭的店铺则达461家，关闭数量超过开业数量。五年生存率仅为32.1%，在外食行业的10个细分行业中排名第九。新开的小吃店中，有三分之二在五年内无法维持运营而关闭。 连锁店的情况也类似。国内第一代紫菜包饭连锁店“김가네”的发源地大学路一号店于上个月31日停止营业。根据公平交易委员会的加盟业务信息，김가네的门店数量从2022年的448家减少到2024年的378家，减少了70家。同一时期，高峰民紫菜包饭的门店数量从541家减少到450家，减少了91家。巴尔达金老师的门店数量从2023年的125家减少到94家，跌破了100家。 外食行业相关人士表示：“紫菜包饭使用的材料多且制作过程繁琐，原材料和人工成本的负担都很大。”并指出：“由于被视为平民美食，价格持续上涨也很困难，成本越高，店主的盈利压力就越大。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

作为韩国大众平价餐饮代表的小吃店正持续减少。原材料、人工、租金和配送费用节节攀升，但由于小吃价格与普通民众日常消费密切相关，商家提价空间有限，经营压力不断加大。 韩国消费者院价格信息平台数据显示，今年6月，首尔地区一卷紫菜包饭的平均售价为3838韩元（约合人民币18元），较去年同期上涨5.9%。然而售价上涨并未带来经营状况的明显改善，症结在于食材价格涨幅远超终端售价。 韩国农水产食品流通公社（aT）数据显示，截至本月7日，100克菠菜平均零售价为1978韩元，环比上涨132%；10根黄瓜售价为12323韩元，环比上涨37.7%。此外，20公斤大米售价为6.16万韩元，较往年平均水平高出13.5%；30枚大号鸡蛋售价为7390韩元，同样比往年平均水平高9.2%。 紫菜包饭等韩国小吃通常需要多种新鲜食材，这也让经营者面临额外的库存管理压力。原材料涨价直接推高制作成本，而新鲜食材保存期有限，一旦销量预估失准，未售出食材的损失只能由商家自行承担。 除食材成本外，今年夏季持续高温增加了食品冷藏保鲜的电费支出，加之明年最低工资上调、外卖平台手续费及租金等负担叠加，小吃店经营成本进一步走高。但对经营者而言，提价同样并非易事。紫菜包饭长期被视为韩国具有代表性的大众食品，价格上涨容易触动消费者对餐饮成本上升的敏感神经。为控制成本,部分经营者选择精简人手，甚至从烹饪到打包全部由店主一人包揽，但在多项成本同时上涨的压力下，小规模经营者的处境依然艰难。 这一趋势也反映在门店数量变化上。首尔市商圈分析服务数据显示，今年第一季度，首尔小吃店数量为9448家，较去年同期减少287家，降幅2.9%。自2024年第二季度达到9989家的峰值后，首尔小吃店数量已呈持续下滑趋势。 连锁品牌同样未能幸免。韩国公平交易委员会加盟项目信息系统数据显示，连锁品牌“高峰民紫菜包饭”门店数量从2022年的541家减少至2024年的450家，两年间减少91家；“金家”同期门店数量则从448家降至378家。 经营业绩方面，“高峰民紫菜包饭”运营商KBM去年销售额为271亿韩元，较2024年下降13.1%，并录得约10亿韩元营业亏损；“金家”去年销售额同比下降1.9%，降至368亿韩元。 从长期经营情况来看，小吃店的生存压力同样不容乐观。韩国国税厅针对“100大生活行业”的企业生存率分析显示，2018年开业的小吃店中，有68.4%在5年内停止营业，相当于每10家新开小吃店中，近7家未能撑过5年。 韩国餐饮业人士表示，对紫菜包饭店而言，提价会加重消费者负担，不提价则会进一步压缩经营者利润；与此同时，由于大量使用新鲜食材，一旦当日销售不畅，食材损耗和资金周转压力便随之增加，使经营者陷入“提价难、不提价更难”的两难境地。

白钟元德本韩国代表正在加速进军海外市场，携带“TBK酱料”直接访问美国当地餐厅，提出使用酱料的菜单和烹饪方法，扩大与当地餐饮企业的接触。 德本韩国于8月13日表示，白钟元代表于8月12日访问了位于美国洛杉矶的“Oshigye”餐厅，与厨师们讨论了使用TBK酱料的菜单及产品供应与合作方案。 白代表在检查了餐厅的厨房环境、烹饪人员及菜单构成后，提出了适合当地条件的11种TBK酱料、韩式食谱及烹饪方法。这标志着以往以海外流通企业为中心的B2B协商，扩展到了实际进行烹饪的当地餐厅。其目的是提供酱料供应的同时，解决当地餐厅的人力运营、食材供应及口味标准化等问题的餐饮咨询服务。 TBK酱料是为在海外实现韩式味道而开发的B2B专用产品，由11种酱料组成，包括泡菜粉、调味鸡、排骨调料等，并通过二维码提供韩式食谱和烹饪方法。白代表在去年9月TBK酱料推出时曾表示，将亲自前往海外现场介绍产品，并提出利用当地食材的菜单和烹饪方法的计划。 实际上，白代表在去年9月至11月期间，陆续访问了泰国、台湾、中国、美国、加拿大等地，与当地流通商及餐饮企业进行了协商。在泰国，正在讨论与当地流通企业及全球流通商的超市美食广场入驻事宜，而在台湾则提出了向休息站美食广场供应酱料的建议。 特别是在包括美国在内的北美地区和泰国，正在与当地企业就产品供应范围、流通方式及菜单应用等进行协商。德本韩国将在协调具体条件后，考虑年内签署谅解备忘录的可能性。 在6月，白代表还开设了利用其知识产权(IP)的全球韩式YouTube频道“TBK”。该频道介绍了使用TBK酱料的韩式食谱、烹饪过程及各类产品的使用方法，并配有多语言字幕。 德本韩国相关人士表示：“白钟元代表亲自前往海外现场，向当地企业和餐饮公司介绍TBK酱料，确认市场需求和合作可能性，同时将具体化与海外流通企业的合作，并扩大与个别餐饮店的接触。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

普姆元在暑假期间将可持续饮食烹饪学校‘美味普姆元’的教育对象扩展至家庭单位。 普姆元于11日至12日在位于首尔江南区的美味普姆元举办了以‘与孩子一起制作健康餐桌’为主题的家庭特别课程。共有16名参与者，分别是8名父母和8名孩子，报名在上个月16日开放的当天便已满员。 美味普姆元是普姆元在4月地球日开设的可持续饮食烹饪学校。此前，该校一直为关注健康和环境的公众提供常规课程。这是首次为儿童和家庭设置专门课程。 此次课程中，儿童亲自参与烹饪，以体验各种食材。课程包括四个项目：蔬菜咖喱、豆腐肉酱豆腐蔬菜面意大利面、珍珠饭团和蔬菜披萨。课程的特点是使用豆腐代替肉类，并将儿童可能感到陌生的蔬菜融入咖喱和披萨等熟悉的食物中。 烹饪实践由大卫·崔厨师和可持续饮食教育专家负责。在烹饪之前，儿童们还进行了适合他们理解水平的理论课程，以帮助他们理解可持续饮食的概念和必要性。 普姆元将植物性饮食和动物福利作为可持续饮食的主要领域，致力于提供以新鲜蔬菜、低饱和脂肪蛋白和全谷物为基础的饮食，并在教育中推广‘211饮食法’。 普姆元计划以此次课程为起点，定期在每个假期举办家庭共同参与的特别课程。 普姆元食品全球市场部部长尹明朗表示：“孩子的饮食习惯是在家庭餐桌上形成的，因此父母和孩子共同烹饪的经历是最有效的教育。”他还表示：“未来，我们将通过美味普姆元扩大各种教育项目，以便可持续饮食的价值能够自然传承给下一代。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

农协流通在即将到来的中秋节前推出了从高端到实惠的多样化特卖商品。 农协流通于12日召开了‘2026年中秋特卖战略会议’，检查了节日礼品套餐的销售策略。 今年中秋节将以水果、牛肉、猪肉、海鲜和健康食品为中心，丰富价格区间和商品组合。计划通过新产品折扣和信用卡优惠等方式降低购买负担。 在畜牧产品方面，将推出包括最高级牛肉和地方食材的‘农协王的餐桌礼品套餐’，以及采用新颖包装的‘罐装牛肉礼品套餐’和包含多种部位的‘满满猪肉8味礼品套餐’等。 海鲜方面将提供混合的死棒鳝鱼和国产海鲜套餐，以及9900元的海苔礼品套餐。农产品方面则推出了高端混合水果套餐和供祭祀用的水果、坚果套餐，新增了黑珍珠蜜瓜和神话梨等新品种。 中秋礼品套餐市场的预订竞争愈发激烈。大卖场如易买得、SSG.com和乐天玛特等主要零售商自本月6日起开始了最长可达42天的中秋礼品套餐预订销售。 易买得中秋礼品套餐的预订销售比例从2024年的61.6%上升到去年的72.6%，乐天玛特也从2023年的55%提升至去年的70%，呈现逐年上升的趋势。 农协流通同时增加高端和实惠产品的策略与行业趋势相符，且由于其子公司的特性，重点在于扩大国产农产品的销售渠道。 在持续高物价的背景下，强化实惠型商品组合也是共同趋势，乐天玛特此次预订的900多种礼品套餐中，超过一半的价格在5万元以下。 农协流通代表理事李东根表示：“我们将通过多样化的价格商品和实质性的优惠，降低客户的节日负担，同时努力扩大我们农产品的销售渠道和促进消费。” ※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

民主党要求阻止金融公司CEO连任，金融监管机构回应称缺乏法律手段在金融控股公司治理结构改善方案发布前，部分民主党议员要求金融监管机构制定限制金融控股公司董事长连任的措施。然而，监管机构表示，缺乏明确的缺陷理由或重罚，无法直接阻止民营金融控股公司董事长连任。因此，政治压力暂时降温。 根据金融界的消息，民主党政务委员会的部分议员在上月底举行的非公开工作报告中，要求金融监督院制定限制连任的措施。 这一要求与金融监管机构正在推进的金融控股公司治理结构改善讨论相吻合。李在明总统在强调金融领域治理结构现代化的必要性后，相关改善方案预计将在本月发布，但新标准难以立即适用于正在进行的董事长选任程序。 金允德：提前启动第三期新城建设，住房供应加速韩国国土交通部部长金允德表示，将提前启动第三期新城等主要住宅区的建设，并扩大市中心的住房供应。随着首尔及首都圈房价和租金持续上涨，政府将住房供应作为下半年的核心任务。 金部长在11日国会国土交通委员会全体会议的工作报告中表示：“我们要建设一个人人都能无忧居住的韩国”，并表示将扩大非住宅用地的住房用途转换，发掘市中心公共住房综合项目的新候选地。 国土部计划将第三期新城等主要公共用地的开工时间缩短1至2年。同时，通过政府间合作加快在果川、太陵等市中心的供应，并考虑为整治项目的开工提供搬迁支持和简化程序的方案。 三星SDI获得北美首个独立电池工厂，完全收购GM合资公司股份三星SDI决定收购与美国通用汽车（GM）合资的“协同电池”公司49.99%的股份，并将所有权转移至自己名下，成功获得北美地区首个独立电池工厂。 三星SDI在11日表示，通过收购协同电池的股份，将量产与GM共同开发的下一代电动汽车用方形电池等多种应用的先进电池产品。 协同电池是两家公司在2024年于美国印第安纳州纽卡莱尔投资35亿美元设立的年产27GWh规模的电动汽车电池生产公司，目前正在建设工厂。此次决定旨在灵活应对北美电池市场的变化，两家公司在股份收购后仍将保持战略合作关系。 食材、空调、配送费三重压力，"卖了也没利润"今年的极端高温使自营商的困境加剧。食材价格上涨，加上空调费和配送费的增加，炎热天气导致客流量减少。如果极端高温每年重复出现，自营商的经营困难将进一步加剧。 根据韩国农水产食品流通公社（aT）农产品流通信息系统（KAMIS）的数据，截至前一天，白菜的零售价格为每棵3509韩元，比上月上涨28%；黄瓜的零售价格为10个7977韩元，涨幅为38%。香葱（50克）和生菜（100克）的价格分别为987韩元和1230韩元，较一个月前分别上涨41%和31%。西瓜的价格也上涨至每个2万2189韩元，较一个月上涨11%。 极端高温被认为是农产品和畜产品价格上涨的根本原因。今年新设的高温重大警报（体感温度38度以上）于上月12日在浦项和庆山首次发布，4日首次在首尔全境发布，覆盖全国多个地区。热带夜现象也愈演愈烈。今年全国热带夜的天数达到14.2天，创历史新高。 KT不设立AIDC法人，计划年内发布1GW计划KT计划在年内发布超大规模人工智能数据中心（AIDC）计划。与设立独立法人不同，KT正在考虑将KT云的AIDC运营部分分离，直接由总部管理。 根据IT行业的消息，KT计划在年内发布1千兆瓦（GW）AIDC业务计划。与竞争对手设立独立法人或由集团直接运营的方式不同，KT计划仅分离KT云的AIDC运营部分。KT云将继续负责现有的云业务，而AIDC将由KT直接管理，目标是明年开工。 如果不设立独立法人而由总部直接投资AIDC，将增加财务负担。KT计划通过增加海外投资的规模来缓解这一压力。目前，KT正在与大型海外投资公司进行协商。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

尽管以半导体为中心的出口和宏观经济指标有所改善，但与内需密切相关的小商户的经济感受依然没有好转。即使消费信心有所恢复，高物价、人工成本和租金等各种费用负担依然存在，导致实际销售增长未能转化为盈利改善。再加上高温和异常气候对农产品生产的影响，预计下半年的食品价格也难以摆脱上涨趋势。 根据小商户市场振兴公团的数据，6月份小商户的经济展望指数（BSI）较上月下降了4.3点，降至63.6。BSI超过100表示小商户感受到经济好转，未能超过100则意味着小商户对经济感受持负面看法。尽管宏观经济复苏持续，但分析认为，这一趋势要扩展到小商户和自营业者的实际经营中仍需相当长的时间。 高汇率和异常气候被认为是刺激下半年物价的变量。如果韩元对美元汇率维持在高位，进口的食材和原材料价格可能会大幅上涨。餐饮业和食品业等原材料占比较高的行业，汇率上涨将直接导致成本增加。进口的牛肉、猪肉以及咖啡豆和各种加工食品原料都受到汇率的显著影响。 实际上，2022年韩元对美元汇率曾攀升至1400韩元左右，导致进口肉类价格上涨，进一步加大了餐饮业的成本压力。 异常气候同样是一个不安因素。国内外高温、干旱和强降雨等极端气候频发，影响了主要农产品的生产和供应。咖啡和可可等部分农产品的产量受气候条件影响较大。小麦和大米等主食作物的生产量减少，也可能导致价格上涨压力加大。 高温天气会导致牲畜的饲料摄入量和生长率下降，免疫力降低，增加疾病发生和死亡的可能性。如果生产效率下降或养殖数量减少，市场供应量将减少，这可能导致产地价格上涨。 早在2018年创纪录的高温期间，因鸡只死亡和生长延迟等影响，鸡肉产地价格较上月上涨了27%，而猪只死亡量比去年增加了57.8%。鸡蛋产地价格因产蛋率下降，7月份较上月上涨了115韩元。这表明高温不仅会导致农户生产效率下降，还可能直接影响到餐桌物价和餐饮业的成本负担。 高利率同样给小商户带来了压力。韩国银行在今年上半年维持利率不变，但在上月16日将基准利率上调了0.25个百分点。市场上对下半年可能再次加息的讨论也引发了对自营业者金融成本负担加重的担忧。 对贷款依赖度较高的小商户，其每月需支出的金融成本会因利率水平而大幅波动。在原材料费、人工费和租金等固定和变动成本已高的情况下，金融成本的增加将使得即使销售额保持，也难以实现实际利润的增长。尤其是销售波动较大的小型自营业者，利率上升带来的利息负担可能成为影响其经营持续性的关键因素。 仁荷大学消费者学系名誉教授李恩熙表示：“高温导致的价格上涨不仅限于8月份，短则可能持续2个月，长则超过3个月，尤其是以低价进口产品为主的小商户，面临高汇率和当地作物不佳的双重打击。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

今年的极端高温使自营业者面临更大困境。食材价格上涨，加上空调费和配送费的增加，导致人流量也减少。如果极端高温每年重复出现，自营业者的经营困难将加剧。根据韩国农水产食品流通公社(aT)的农产品流通信息系统(KAMIS)的数据，截至前一天，白菜的零售价格为每棵3509韩元，比上个月上涨28%；黄瓜的零售价格为10个7977韩元，涨幅为38%。薄荷叶(50克)和生菜(100克)的价格分别为987韩元和1230韩元，较一个月前分别上涨41%和31%。西瓜的价格也上涨至每个2万2189韩元，较一个月前上涨11%。极端高温被认为是农产品价格上涨的根本原因。今年新设的高温重大警报（体感温度38度以上）于上个月12日在浦项和庆山首次生效，4日首次在首尔全境发布，覆盖全国多个地区。热带夜现象也愈演愈烈。今年全国热带夜的天数达到了14.2天，创下历史新高。由于原材料价格上涨，餐饮业的市场前景更加黯淡。农业、林业和食品部与aT的调查显示，今年餐饮业的食材前景指数为：第一季度123.86，第二季度126.00，第三季度130.22，呈上升趋势。然而，第三季度的餐饮业景气动向指数为84.08，远低于基准值100。由于物价持续上涨，自营业者感受到的压力远超指标所示。根据韩国农村经济研究院(KREI)发布的去年餐饮企业经营状况调查统计报告，41.4%的企业因食材费用上涨而面临重大困难。每月的食材采购金额也超过400万韩元，并且逐年增加。在首尔阳川区经营一家五花肉餐厅的洪某表示：“生菜一箱的价格比平时上涨了两倍以上，但我们不能因为价格上涨就从五花肉餐厅中去掉包菜。”他还提到：“由于高温导致人流量减少，与去年相比营业利润减半。”通常在6至8月的咖啡馆等消费高峰期，消费者寻求清凉饮品，但他们却完全没有享受到高峰期的效应。通常在这个时期，营业利润会比平时多出2至3倍，但由于高温和热带夜导致各种材料价格上涨，人流量也消失，导致即使销售也没有利润。此外，自中东战争以来上涨的一次性塑料产品价格并未回落。空调费用也是自营业者面临的困难之一。由于高温，空调等制冷设备的使用量增加。在仁川西区经营咖啡馆的金某表示：“在10坪的小咖啡馆中，上个月的空调费用超过了60万韩元。”他还说：“高温警报生效时，街上没有人，但我们又不能不使用空调，这让人很为难。”高温也推动了配送费用的上涨。配送就像“叫出租车”，自营业者申请后，骑手接单，随着高温加剧，基本配送费用上涨。自营业者们一致表示，与高温前相比，配送费用上涨了10%至20%。中央大学经济学教授真贤正表示：“餐饮业的市场本身就不好，而高温带来的成本上涨使情况更加困难。”他分析道：“高温和随之而来的干旱可能会影响秋季收获的食材价格，情况看起来比预期更为严重。”中央大学经济学部教授、小商户政策学会会长李正熙也表示：“如果像今年这样高温加剧，人流量自然会减少，内需市场会更加萎缩。”他建议：“极端高温每年可能会重复出现，政府需要考虑新的政策以减轻自营业者的原材料负担。”

食品行业正在结束自营电商平台或整合分散的销售渠道，以重组在线流通网络。过去，企业专注于扩大自营电商以减少佣金负担，但随着固定成本的增加和与大型平台的竞争加剧，行业开始转向以效率为中心的“选择与集中”战略。 据行业消息， 大象将在本月31日中午12时结束其企业间交易（B2B）食材专业在线商城“最佳在线”的服务。该平台自2022年重新推出“零食材”以来，运营了约4年。大象以全国线下食材超市“最佳购”为基础，推出了当日发货的超市配送服务，逐步扩展在线业务。然而，近期为了重组以盈利为中心的业务结构并增强核心竞争力，决定结束该服务。位于高阳、江陵、原州、清州和大田的10家线下最佳购门店将继续营业。 CJ鲜活也将在9月29日下午2时结束其自营食材商城“鲜活”的运营。取而代之的是，CJ鲜活将通过今年2月收购的食材开放市场平台“食春”来整合在线B2B能力。与以自有品牌（PB）商品为主的鲜活不同，食春是一个多卖家入驻的开放市场，已累计吸引了25万名国内餐饮业小微企业客户。CJ鲜活计划将食春的客户基础和平台基础设施与自身的商品采购能力和冷链物流网络相结合。 在面向消费者（B2C）的流通渠道中，也出现了类似的趋势。南阳乳业自6月起结束了自营商城“南阳商城”的运营，并将销售渠道转移至Naver品牌店。今年，南阳乳业在去年停止运营育儿专业网站“南阳育儿商城”后，将其整合至南阳商城，并在今年结束南阳商城，逐步整理自有在线渠道。东元F&B也在去年底将单独运营的“东元商城”和“更多菜肴”合并，集中分散的在线能力。 食品企业减少或关闭自营商城的原因主要是持续的固定成本负担。自营商城虽然能通过减少流通环节来确保盈利，并吸引忠实客户进行定期配送，但为了吸引新客户而产生的营销费用、物流、客户服务及系统维护等固定支出并不小。尤其是食材商城需要处理新鲜食品的冷链和多种商品的库存及价格管理。如果无法确保足够的交易量，运营自营商城的成本可能会超过节省的佣金。 此外，像Coupang和Naver等已经具备强大流量的大型电商平台，以当日和次日配送为优势，主导市场，这也成为自营商城运营的局限。 一位食品行业人士表示：“过去，企业重视拥有自有在线商城，而现在实际的盈利能力和运营效率变得更加重要。企业也在通过利用大型平台或整合多个渠道来重组在线业务。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

在下班路上，首尔杨千区的一家便利店。35岁的上班族李钟赫的购物篮里装着一包200克装的冷藏五花肉、一份适合一餐的剥好的大蒜和生菜，以及半块豆腐。李先生表示：“我一个人吃，但在大型超市买大包装的食材，常常吃不完而浪费，反而在下班路上的便利店按需购买当天所需的量更经济。” 从便捷食品和零食开始的小包装竞争，正在扩展到肉类、蔬菜和水果等新鲜食品。去年，1、2人家庭占总家庭的66%，零售业的性价比公式也从“买得越多越便宜”转变为“按需购买不浪费”。便利店成为了家门口的购物渠道，企业型超市（SSM）则转型为低价小容量熟食店。 根据业内消息，GS25在2023年1月至7月的肉类加工商品销售额较去年同期增长了90%。今年1月推出的200克装4900韩元的“单餐调味肉”系列，包括炒肉和辣椒酱五花肉、牛肉等，取得了良好效果。随着对1人家庭小包装需求的确认，本月还新增了使用国产猪肉和低糖酱料的两种调味肉。2月推出的“单餐蔬菜”也由蘑菇、生菜、大葱、黄瓜、大蒜等14种蔬菜组成，累计销售量超过6万份。 CU也在加强新鲜食品的构成。CU在2023年1月至7月的水果和蔬菜销售额增长了19.7%，肉类增长了23.4%。生鲜水果自助售货机的运营店铺从1月的约8家增加到6月的约50家，同期销售额增长了约9倍。便利店从以便当和即食食品为主的购物渠道，转变为购买水果、蔬菜和肉类的近距离购物渠道。 在大型超市，切好的水果和蔬菜正在取代大容量商品。易买得的600克切块西瓜在2023年6月至7月的销售额较去年同期增长了约51%。将一次食用的量减少并去皮，降低了食品垃圾的负担。易买得还在其自有的新鲜物流中心“Fresh Center”内建立了切割设备和专用生产线，加强了卫生和质量管理。今年1月至7月，切好的蔬菜和冷冻蔬菜的销售额分别增长了约5%和13%。 乐天玛特和超市在今年5月将切块水果的容量从150克增加到200克，同时保持2990韩元的价格。今年1月至7月，小容量切块水果的销售额增长了89%，商品改版后的两个月内增长了184%。除了西瓜、哈密瓜、苹果、菠萝外，还销售两种混合水果。剥好的大葱、剥好的洋葱、切好的蔬菜等可直接用于烹饪的小容量蔬菜也在扩大。 SSM也加入了小容量食品产品的销售竞争。GS THE FRESH在2月推出的1-2人份即食食品品牌“便捷一餐”在7月的销售额较推出首月增长了465%。最初以炸物为主，但随着销售增长，扩展到了猪肉生菜包拌饭、雪花奶酪肉酱意大利面、炸猪排拼盘等餐食。乐天超市也增加了3990-4990韩元的小容量熟食商品，而易买得每日的上半年熟食销售额较去年同期增长了50.9%。 小容量商品在同等重量的基础上可能比大容量更贵，但因其能减少一个人吃剩的成本、存储空间和处理时间而受到青睐。零售商也能提高购买频率，减少废弃负担，因此正在逐步将商品组合和店铺运营重心转向1、2人家庭。 业内人士表示：“一人家庭不仅关注容量，还会考虑存储、烹饪和废弃成本，因此选择商品。未来，围绕容量、价格、包装和陈列方式的竞争将更加激烈，以适应1、2人家庭的生活。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。