麻辣烫在青少年和年轻人中颇受欢迎，但一碗麻辣烫的钠含量远超每日标准。调查显示，钠含量最高的产品超过了每日标准的五倍。 韩国消费者院于11日发布了对国内20个主要麻辣烫品牌的营养成分和过敏原标示情况的调查结果。调查对象为公平交易委员会发布的全国加盟店数量前20的品牌，消费者院通过外卖应用程序订购了各品牌的产品进行检测。 调查结果显示，麻辣烫一碗的钠含量在3231至10192毫克之间，平均为5380毫克，达到每日营养成分标准2000毫克的269%。调查的20个产品均超过了每日钠的标准。 钠含量最高的产品是香里园麻辣烫，钠含量达到10192毫克，超过每日标准的509.6%。麻辣顺口为7888毫克（394.4%），优哈麻辣21为7590毫克（379.5%），拉华工坊为6210毫克（310.5%）。即使是钠含量最低的雅米麻辣烫，其钠含量也为3231毫克，达到每日标准的161.6%。 此外，热量和脂肪含量也不容小觑。一碗麻辣烫的平均热量为976千卡，占每日标准2000千卡的48.8%，平均脂肪含量为49克，接近每日标准54克的90.7%。某些产品的脂肪含量甚至高达95克，达到每日标准的175.9%。不同产品的内容量从842克到1945克不等，差异最大可达2.3倍。 不过，调查显示，如果不喝汤，钠的摄入量可以大幅减少。消费者院对汤华功夫麻辣烫的摄入方式进行了研究，结果发现，连汤一起吃时钠含量为4683毫克，而只吃配料时则降至1630毫克，减少了65.2%。但即便如此，这一摄入量仍占每日钠标准的81.5%。 与麻辣烫相关的消费者安全信息也持续被接收。根据消费者危害监测系统（CISS）的数据，自2021年1月到今年5月，接收到的相关危害信息共552件，其中胃痛和腹痛占358件（64.9%），腹泻和呕吐76件（13.8%），消化系统相关症状占总数的78.7%。皮肤过敏、瘙痒、荨麻疹和皮炎等皮肤症状也有73件（13.2%）。 按年龄分，10代的投诉最多，共198件（35.9%），20代紧随其后，共190件（34.4%），10和20代的投诉占总数的70.3%。 关于过敏原的标示也存在不足。在调查的20家店中，有8家未标示或单独说明过敏原。其中4个品牌在烹饪过程中使用了花生酱，但未标示相关信息。其他4个品牌虽然在基本烹饪中不使用花生酱，但在消费者要求时可以添加，却没有相关说明。 根据现行法律，除儿童喜好食品外，销售烹饪食品的一般食品接待业者并不需要标示过敏原。消费者院计划向相关部门建议制定烹饪食品的过敏原标示和说明管理方案。 消费者院建议麻辣烫加盟商减少钠和脂肪含量，并在店内引入过敏原标示。对此，18家商家已回复了钠和脂肪减少计划，而未标示过敏原的8个品牌也表示将引入标示。 消费者还被建议选择蔬菜和豆腐等替代火腿或香肠，尽量不喝汤。如果对某种食品有过敏，建议在下单前确认是否使用相关原材料。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

中国连锁餐饮品牌正加速布局韩国市场，继麻辣烫、火锅等品牌掀起“麻辣风暴”后，奶茶品牌也遍地开花，“甜蜜的诱惑”令韩国消费者趋之若鹜。 据韩联社3日对金融监督院电子公示系统数据的分析，中国连锁火锅品牌海底捞韩国法人去年销售额为1177亿韩元（约合人民币5.4亿元），与2020年的140亿韩元相比，5年内增长近8.4倍，去年首次突破1000亿韩元大关。营业利润也从2024年的110亿韩元增至去年的202亿韩元，增幅高达83.6%，盈利能力显著提升。 海底捞2014年进军韩国市场，在明洞开出首家门店，目前在首尔、釜山、济州等地运营11家直营门店。 麻辣烫的扩张速度同样引人瞩目，2013年进入韩国市场的汤火功夫截至今年3月全国门店超过560家。韩国汤火功夫去年销售额为255亿韩元，同比增长14.9%，营业利润从106亿韩元增至111亿韩元，增幅为4.7%。 另一自助火锅品牌龙歌自2024年12月在首尔江南开出韩国首店后，目前已扩大至明洞店、建大店、大学路店、安山店、天安店、大邱店、釜山店等9家门店。 始于麻辣烫和火锅的中式美食热潮进一步蔓延至奶茶品牌，店铺扩张速度势如破竹。 蜜雪冰城2022年打开韩国市场后，茶百道、喜茶等奶茶品牌相继布局韩国。目前蜜雪冰城门店集中于首尔高校周边，在首都圈运营16家门店。 2024年1月在韩国开出首家门店的茶百道已拓展至江南、弘大、济州等地，门店超过20家。喜茶则于2024年3月进入韩国市场，目前门店布局江南、林荫道、弘大、明洞、建大等首尔主要商圈，主攻年轻消费群体。 上月30日，首个在美股上市的中国茶饮品牌霸王茶姬在首尔江南、龙山和新村同步开出三家门店，门店开业首日人气爆棚大排长队，引发高度关注。 中国连锁餐饮品牌的扩张速度与韩国陷入停滞的餐饮行业现状形成鲜明对比。据韩国公平交易委员会近期发布的加盟市场现况资料，2024年韩国餐饮店开业率为18.2%，低于前一年（21.5%），而闭店率则从14.9%上升至15.8%。 仁荷大学消费者专业名誉教授李银姬指出，中国餐饮企业在本土市场趋于饱和后，将目光瞄准韩国，视为海外业务扩张的跳板。同时在卫生标准和服务质量方面不断提升，精准瞄准对潮流敏感的年轻消费群体。 韩国某餐饮企业负责人表示，中国连锁餐饮近来凭借大规模门店运营经验和成本竞争力，加速攻占韩国市场。但韩国消费者对中国餐饮卫生问题的刻板印象，可能会影响市场评价。另一位业内人士则指出，在特色取胜的消费趋势下，韩国本土餐饮企业面临转型压力。只有打造具有特色和深度的品牌，才能在与海外品牌的竞争中站稳脚跟。

中国餐饮连锁品牌在韩国市场迅速扩大影响力。过去以炸酱面为代表的中餐“廉价餐饮”形象，正在通过麻辣烫、火锅、奶茶等转变为时尚和高端消费。据业内消息，中国奶茶品牌茶芝将于本月30日在首尔江南、新村和龙山同时开设门店。茶芝是一个将传统茶现代化的品牌，自2017年在中国云南开设首家店后迅速扩张，目前在包括马来西亚、泰国、新加坡、印尼、菲律宾、越南和美国在内的多个国家运营着7000多家门店。中国茶饮品牌进入韩国市场并非首次。2024年，奶茶品牌茶百道进入韩国，目前即将开设第28家店。同期进入的喜茶也在首尔主要商圈扩展。2022年进入的奶茶品牌米雪在首尔大学区运营16家店。餐饮品牌的增长也很明显。2014年进入韩国的火锅品牌海底捞，目前在全国运营11家直营店，尽管人均消费在4万至6万韩元之间，但仍需排队3小时以上，深受年轻人喜爱。去年销售额达1177亿韩元，同比增长50.9%，营业利润从110亿增至202亿韩元。2013年进入的麻辣烫品牌汤火功夫，截至今年3月在韩国开设了560家店，成为首个突破500家店的麻辣烫品牌。去年销售额为254亿韩元，同比增长14.6%，营业利润从105亿增至110亿韩元，营业利润率达43.5%。中国品牌积极拓展海外市场的原因在于本土市场增长放缓。根据中国国家统计局数据，2024年中国餐饮业销售额同比增长5.3%至5.5718万亿元，增速较2023年的20%大幅放缓。竞争激烈促使品牌向海外发展。韩国被视为有吸引力的市场，因其消费者购买力强，社交媒体传播速度快，使新品牌更易立足。此外，中国电商平台如阿里巴巴、Temu和Shein已深入韩国市场，了解消费者偏好和数据，降低了进入门槛。一位中餐品牌负责人表示：“韩国是一个文化影响力大的市场，在韩国的成功被视为全球市场成功的信号，因此被认为是重要的测试平台。”然而，这一趋势可能对韩国餐饮业造成压力。在内需疲软和竞争加剧的情况下，海外连锁品牌的加入使市场负担加重。去年韩国餐饮加盟店数量为18.3714万家，同比增长1.5%，而关闭率达到15.8%，创历史新高。韩国餐饮连锁品牌负责人表示：“中国连锁品牌已具备大规模运营经验和成本竞争力，进入韩国市场将使本土品牌和个体经营者的竞争环境更加严峻。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

在首尔新村、梨大、弘大等年轻人聚集的商圈，眼下最受欢迎的未必是适合拍照打开的网红餐厅，可能是价格最低的那一家。 一份售价4000韩元的炸猪排（约合人民币18元）套餐门口排起长队，分享低价美食的“穷鬼地图”日活跃用户突破90万人，通过社区平台相约三人拼一锅辣炒年糕，再各自分装带走。这些看似零散的生活细节，正在勾勒出高物价时代下韩国年轻人的真实生存图景，他们不再追求“消费升级”，而是在学习如何更体面地“活下去”。 韩国年轻人消费观念的变化，首先体现在餐桌上。过去几年，首尔餐饮价格持续上涨。以市中心光化门一带来看，一顿最普通的午餐，也需要至少1万韩元，咖啡等饮品、以及外卖费用也普遍上涨。对于囊中羞涩的年轻人来说，一日三餐再加上饭后甜点的成本已成为现实压力。 近来被称为“穷鬼地图”的低价餐馆信息分享平台在年轻人之间走红，用户可在地图上查看各地低价餐馆的位置与价格。“穷鬼点图”上线一个月，累计用户已超过126万名，分享包括3800多家餐厅信息。“穷鬼地图”的爆火说明，年轻人消费决策的逻辑已从口味优先转向价格优先。 在首尔各大高校周边商圈，学生们普遍将午餐心理价格上限定在1万韩元以内。但在实际物价水平下，这一预算已越来越难维持。于是寻找低价餐厅，不再只是节俭行为，而成为一种刚需。 在“韩版闲鱼”胡萝卜市场上，近期出现大量“辣炒年糕拼团”“麻辣烫分食”“团购外卖”等帖子。一到饭点，陌生人相约到店共同点上一份多人套餐，再按人头分摊费用。 例如一份2.3万韩元的辣炒年糕套餐，对一个人住的年轻人而言价格偏高、分量过大，但三人拼单后，人均仅7000多韩元，还能加点配菜。“拼饭”现象折射出年轻一代鲜明的实用主义倾向，当收入增长停滞而生活成本上升，社交也必须产生现实价值。 韩国已进入“单人户时代”多年，单人家庭占比持续扩大，首尔等大城市中，青年独居已成为常态。独居意味着无法共享房租以外的更多生活成本；做饭成本高、食材浪费率高；买大容量商品不划算；而点外卖常常吃不完又太贵。 在低通胀时代，这些只是生活不便，但在高物价时期，这些结构性问题被迅速放大。因此，年轻人开始在网上组织“拼饭团”，希望用集体协作对冲独居生活的高成本。 值得注意的是，韩国年轻人如今的“省钱文化”，并非单纯出于贫困。许多参与者有工作有收入并非“月光一族”。但他们依然热衷于寻找最低价商品、提前囤货、比价加油、分享折扣信息。原因在于，通胀带来的不仅是钱包压力，更是对未来的不确定性。 当油价受国际局势影响波动、食品价格持续上涨、住房成本长期高企时，年轻人会产生一种普遍感受，未来难以预测，收入增长根本追不上生活成本。 在这一大环境下，能找到便宜餐馆、拼单、囤到便宜商品、减少浪费，意味着自己仍能主动安排生活，而不是被市场价格牵着走。“省下1000韩元”本身金额不大，却代表着一种对生活的掌控感。 面对高油价下的民生压力，韩国政府近期推出追加预算，包括现金补贴、交通费返现等一系列措施，希望缓解民生负担。但不少民众对此反应冷淡，认为“治标不治本”。 年轻人的焦虑，确实远非一次补贴可以解决，他们面对的是结构性难题：青年就业质量下降，稳定岗位减少，实际工资增长缓慢，房租与住房成本长期高企，婚育成本高，人生规划被迫延后等一系列调整。 过去几十年，韩国是消费文化最活跃的亚洲国家之一。咖啡店消费、便利店经济、外卖产业、潮流零售、娱乐文化都高度发达。 但如今，高物价正在迫使年轻人重新定义消费，这种变化可能深刻影响未来韩国市场。餐饮企业需要推出小份低价产品；零售商需要发展拼购与共享包装；社区平台将从社交工具升级为生活成本协作平台；品牌营销也将从“高级感”转向“性价比”。 当年轻人开始系统性地研究如何省钱时，说明整个社会已进入新的经济周期。从“穷鬼地图”到辣炒年糕拼团，韩国年轻人的种种行为看似琐碎，却折射出一个严肃事实：他们不是越来越抠门，而是在高成本社会里学习生存。每一顿拼单的午餐、每一次比价，都是对现实压力的回应。

国内麻辣烫连锁店部分门店被检测出食物中毒菌，卫生管理亮起红灯。13日，韩国消费者院调查了20家主要麻辣烫连锁店，发现部分产品中含有食物中毒菌。在40个样品中，1份麻辣烫和3份花生酱超标。具体而言，春丽麻辣烫明洞店的麻辣烫中检出黄葡萄球菌，同店的花生酱中发现李斯特菌。香吃麻辣的花生酱中同时检出李斯特菌和大肠杆菌，少林麻辣的花生酱中大肠杆菌超标。这些菌都是常见的食物中毒原因菌。黄葡萄球菌耐干燥，易在烹饪和储存过程中污染，食用后数小时内可引起呕吐、腹泻等症状。李斯特菌能在低温下繁殖，冷藏食品中也有风险，感染后可引发发热和胃肠道症状，尤其对孕妇和免疫力弱者危害大。根据现行食品卫生标准，黄葡萄球菌和李斯特菌应为“阴性”，大肠杆菌应控制在10/g以下。本次调查显示部分店铺未能达标。麻辣烫和花生酱的制作和提供方式是问题所在。麻辣烫通常在烹饪后直接食用，花生酱也多在店内制作后不加热提供，若原料或环境卫生不佳，消费者易受影响。业内认为，麻辣烫市场快速扩张，加盟店数量激增，可能导致卫生管理不到位。由于烹饪过程简单，部分店铺可能未进行充分的卫生教育和管理。对此，韩国消费者院建议销售问题产品的商家销毁库存并加强卫生管理，同时要求相关机构加强对麻辣烫店铺的检查。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

世界上最美味的麻辣烫品牌“马友友”正式启动特许经营，推出针对前十家门店的创业支持计划，最高支持金额达1000万韩元。马友友由拥有45年经验的中餐厨师父子女共同打造，以其独特的空间设计和高效的运营系统迅速扩展市场，尤其受到考虑小规模餐饮创业的年轻一代的热烈欢迎。此次限量支持计划旨在减轻创业初期的负担，免除500万韩元的加盟费和200万韩元的保证金，并提供300万韩元的开业营销费用。此外，麻辣烫行业的转型店还可获得更换招牌的费用支持，吸引了众多潜在创业者的关注。马友友的最大特色在于其独特的配方，由45年经验的中餐厨师精心调制，呈现出浓郁的汤底和精致的食材组合，现代化地重新诠释了地道的味道，赢得了高品味客户的高度满意。此外，即使不在主要商业区，马友友也能在居民密集区的街区稳定运营，因其对商圈的限制较少，简便的烹饪系统和高客单价的运营结构，使其在盈利能力上具有竞争力。马友友的相关负责人表示：“此次创业支持计划为准备创业的人提供了实质性的机会。凭借其独特的概念和真正的美味，马友友可以在任何地方成为成功的创业模式。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。