以地方特产和乡土美食为基础的“罗科经济”（Loconomy，地方+经济）正在成为食品行业的新竞争力。这一模式不仅超越了将地方食材应用于产品的层面，还通过引导地方旅游和与地方政府合作，促进地方经济的复兴，展现出共赢的趋势。 据行业消息，食品和餐饮企业正在通过开发地方特产产品、重新诠释乡土美食、推出地方限定菜单、扩大农产品销售渠道等多种方式，积极扩展罗科经济营销。 麦当劳自2021年起通过“韩国的味道”（Taste of Korea）项目，持续推出以国内农产品为基础的菜单，包括昌宁大蒜、宝城绿猪肉、珍岛大葱、晋州辣椒、益山红薯等。今年推出了以忠州糯玉米为基础的“忠州糯玉米奶酪可乐饼汉堡”和“忠州糯玉米奶酪可乐饼松饼”。为配合新菜单的销售，麦当劳还与忠州市的故乡爱心捐赠计划进行联动，开展促销活动，并运营忠州青年市场的快闪店，推动地方商业活力。 将乡土美食重新诠释为连锁菜单的尝试也引人注目。德本韩国的香港饭店今年启动了“八道香港饭店”项目。6月推出了将釜山代表美食猪肉汤重新诠释为“猪肉汤拌面”，最近又推出了利用光州乡土美食的“青瓜猪肉炖汤拌面”。该菜单在全国门店限时销售约两周，之后将仅在光州地区的门店作为季节性菜单运营。通过提供仅在当地才能品尝的菜单，旨在增加访客需求并宣传地方美食文化。 星巴克在广场市场店、北汉山店、春川的岩湖R店等地推出反映地方历史和旅游资源的特色饮品和烘焙食品。在首尔销售“首尔夕阳五味子气泡饮”和“首尔米酒风味冷萃咖啡”，在春川和北汉山等地也推出仅能在当地享用的菜单，吸引顾客光临。巴黎面包店在济州松堂童话村店销售以梅子糕和济州抹茶、海带等为基础的专用烘焙食品。黄鸡在济州部分门店试点运营的“乌岛花生鸡”反响良好，今年已扩大为全国菜单。 促进地方农产品消费的共赢项目也在不断扩大。CJ Freshway计划自2024年起开展“美味共赢”运动，利用地方农产品开发团体餐和便捷食品菜单。推出了以忠南扶余西瓜制作的西瓜冷面、利用瑞山土豆的土豆芝麻刀削面、当津红薯三明治和红薯拿铁、以及利用忠北槐山韭菜的牛骨汤和三明治等。今年与全北高敞郡合作，采购约70吨高敞西瓜，并在团体餐和公司咖啡馆销售西瓜汁和西瓜水果拼盘。通过该运动，迄今为止已采购的地方农产品达1640吨。 普门食品文化与全罗南道、完岛郡合作，在全国16个高速公路休息站销售以完岛鲍鱼为基础的菜单。推出了“完岛鲍鱼猪肉清汤”、“完岛鲍鱼豆腐汤”、“完岛鲍鱼鱼饼乌冬”等地方食材为基础的菜单，并在休息站直接销售完岛鲍鱼。同时还举办鲍鱼试吃和折扣活动，扩大与消费者的接触。 以地方特产本身作为品牌竞争力的案例也在增加。奥图基推出了使用庆北商州和宜川代表品种“美味珍品”大米的“奥图基饭美味珍品”。产品名称中包含地方名和品种名，强调原料的差异化。伊迪雅咖啡与奉化郡签署了合作协议，确保稳定供应奉化山西瓜。未来还计划开发利用西瓜及苹果等奉化农产品的产品，并进行联合营销。反转披萨推出了以高敞丰川鳗鱼为基础的夏季限定披萨。 消费者对罗科经济食品的实际需求基础已经建立。市场调查公司Mbrain Trend Monitor对1000名成年男女的调查显示，81.0%的受访者表示有购买罗科经济食品的经历，未来的购买意向高达83.5%。消费者将购买罗科经济食品的行为视为对地方经济复兴和共赢的“价值消费”（61.9%）。尤其是40岁和50岁高龄群体对使用国产食材的质量信任度较高，认为其为“安全健康的食品”（50岁71.6%）。 然而，价格问题被视为挑战。74.0%的受访者担心使用国产食材的罗科经济食品价格上涨，61.6%的人认为其价格高于普通产品。也有观点认为罗科经济食品可能会成为一次性体验（59.2%同意）或依赖社交网络（SNS）流行而短暂流行（50.1%）。 李恩熙仁荷大学消费者学教授表示：“罗科经济能够为地方农产品提供稳定的销售渠道，同时为企业建立与地方经济共赢的积极形象，这一点非常重要。”她指出：“为了避免一时的营销，地方政府和企业需要合作，稳定管理农产品的出货时间、数量和价格，并建立持续的联合宣传体系。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

普门食品于28日宣布，与浦项市育儿综合支持中心及浦项市学校餐饮支持中心签署了旨在促进浦项市幼儿正确饮食习惯形成的三方工作协议（MOU）。 协议签署仪式于26日在庆尚北道浦项市北区浦项市育儿综合支持中心举行，普门食品分店长最敏俊、浦项市育儿综合支持中心中心长朴正泰、浦项市学校餐饮支持中心中心长朴春培等人出席了此次活动。 此次协议旨在支持幼儿的正确饮食习惯形成和健康成长。早在2023年，普门食品就与浦项市学校餐饮支持中心签署了促进地方农产品流通和儿童饮食教育的工作协议。 根据协议，三方将共同推进幼儿的正确饮食和安全餐饮的信息交流、针对幼儿及家长的教育项目的策划与实施、扩大和宣传地方农、渔、加工产品的使用，以及提升幼儿园福利的方案等。 普门食品计划与协议机构共同为浦项地区的幼儿及家长提供饮食教育项目和正确饮食文化的宣传活动，并支持地方农、渔、加工产品的流通推广。 最敏俊分店长表示：“通过此次协议，我们能够共同支持浦项市幼儿和学生的健康成长以及地区共生。未来，我们将继续以与地方社区的合作为基础，推动健康饮食文化的传播和地区经济的活跃。” 此外，普门食品作为生命周期定制食材流通企业，向庆尚北道地区的幼儿设施供应“普厨房”、“普儿童”等3000余种产品，并运营烹饪课程和卫生检查服务等多样的饮食教育项目，传播健康饮食文化。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

普门在新万金国家产业园区建设国内首个海藻陆上养殖研究开发（R&D）中心，致力于未来水产业的发展。 普门于9日在新万金国家产业园区宣布开工建设“海藻陆上养殖R&D中心”。该中心将与海洋水产部的“可持续优质海藻种苗生产及陆上养殖技术开发”国家项目相结合，承担验证全年生产海藻的陆上养殖技术及开发产业化模型的任务。 该中心总占地9473㎡（约2865坪），将建设包括养殖设施、海水进排水及预处理设施、研究支持设施等在内的综合研究基础设施。在第一阶段项目中，将优先建设海藻陆上养殖楼、海水处理设施和办公楼等核心设施，未来将根据验证结果进行第二阶段的扩展。 第二阶段项目将增加养殖楼的建设，同时建设仓库、加工楼和研究楼等，以扩大规模。特别是将引入国内最大规模的生物反应器（Bioreactor）养殖系统。生物反应器能够精确控制温度、光照和营养成分，从而在室内稳定生产海藻。 普门计划未来建立涵盖从生产到加工、流通的“一站式产业化体系”。 在区域共生模型的建设上也将加快步伐。普门计划将以R&D中心为核心，分享开发的养殖技术和产业化模型给地方政府和当地渔民，并将其推广到附近的养殖区。养殖区生产的海藻将由普门全量收购并进行商品化，从而为当地提供稳定的收入来源，同时为企业确保原材料供应链，形成良性循环的战略。 普门自2006年开始进行海藻种苗研究，2014年成为首个获得海藻品种保护权的民营企业，2021年开始正式着手陆上养殖技术的开发。去年，海洋水产部将投资350亿韩元的海藻陆上养殖技术开发项目的最终承包商选定为普门，认可了其相关技术实力。目前，普门还在忠北沃松和忠南泰安进行陆上养殖技术的验证研究。 普门食品科技事业部部长安德俊表示：“新万金R&D中心将成为海藻陆上养殖技术验证和产业化基础建设的重要转折点，我们将基于食品科技的创新能力，构建可持续的水产业模型，推动未来水产品产业走向全球市场。” 海藻陆上养殖是一种在室内人工构建海洋环境以生产海藻的技术，受到关注的原因在于其对气候变化和海洋环境变化的影响较小，并且能够均匀管理产品质量，成为下一代养殖技术的代表。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

食品制造企业正在走出工厂，线下营销从短期的快闪店和限量商品活动，逐渐演变为常设品牌空间。这些空间不仅仅是为了宣传产品或制造一次性话题，而是为了让消费者在日常生活中持续体验品牌的饮食文化和品牌理念，这些店铺已在首尔的核心商业区落地。 根据行业消息，哈林工业于5月8日在首尔市政府附近开设了‘匠人拉面’小吃店。这是一家常设店，提供以自家高端品牌“多美食”的匠人拉面、拌面和肉汁饺子为主的菜单。拉面制造商以自家产品为中心经营常设的小吃店在行业内被视为罕见的案例。哈林工业相关人士表示：“我们专注于让消费者能够直接品尝到成品，进而自然体验品牌。” 另一家企业，奥图基通过位于论岘洞的综合文化空间‘萝莉波莉’提供基于自家产品的餐饮、咖啡和烘焙服务。这里不仅展示了使用奥图基产品的特色菜单和甜点，还可以看到包含品牌历史的展览。这被解读为一种将奥图基品牌塑造成一种文化的尝试，旨在强化其作为食品文化品牌的形象。 东西食品在汉南洞的‘麦克西姆工厂’展示了咖啡豆烘焙和制作过程，增强了其在高端咖啡领域的专业性。消费者可以在烘焙空间亲眼目睹生豆变为咖啡豆的过程，并提供多种单一产地咖啡和招牌饮品。这一策略旨在通过体验型空间展示其在咖啡领域的专业性和研发能力，强调其作为高端咖啡专业企业的身份。 普门则通过素食餐厅‘普兰图德’专注于植物性饮食文化的推广。普兰图德提供仅由植物性材料构成的套餐和单品菜单，但并不直接标榜为素食餐厅。其特点在于将素食与优雅美味的用餐体验自然结合。普门相关人士表示：“普兰图德是一个提倡植物性生活方式的空间。” 这些空间的共同点在于优先考虑与消费者的关系构建，而非盈利。行业人士表示：“考虑到租金和运营成本，餐饮业务本身的收益并不高，但我们的目标是创造让消费者通过身体记住品牌的体验。” 尤其是这些空间位于首尔汉南洞、论岘洞和市政府附近等核心商业区，意义深远。这些地区吸引了大量对趋势敏感的2030代年轻消费者，并且与外国游客的接触频繁。另一位食品行业人士表示：“为了摆脱传统制造企业的老旧形象，需要一个年轻消费者自发前来并停留的空间。” 专家们分析认为，这一趋势并非短暂的潮流，而是结构性的变化。在仅靠产品的味道和质量难以实现品牌差异化的时代，竞争的格局正在向更深入融入消费者日常生活和偏好的方式转变。仁荷大学消费者学系教授李恩熙表示：“如今，仅凭产品的味道或质量竞争力已难以实现明显的品牌差异化，未来食品行业的竞争将是‘卖什么’而不是‘如何融入消费者的日常生活并展示什么样的世界观和体验’的较量。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。