今年的极端高温使自营业者面临更大困境。食材价格上涨，加上空调费和配送费的增加，导致人流量也减少。如果极端高温每年重复出现，自营业者的经营困难将加剧。

根据韩国农水产食品流通公社(aT)的农产品流通信息系统(KAMIS)的数据，截至前一天，白菜的零售价格为每棵3509韩元，比上个月上涨28%；黄瓜的零售价格为10个7977韩元，涨幅为38%。薄荷叶(50克)和生菜(100克)的价格分别为987韩元和1230韩元，较一个月前分别上涨41%和31%。西瓜的价格也上涨至每个2万2189韩元，较一个月前上涨11%。

极端高温被认为是农产品价格上涨的根本原因。今年新设的高温重大警报（体感温度38度以上）于上个月12日在浦项和庆山首次生效，4日首次在首尔全境发布，覆盖全国多个地区。热带夜现象也愈演愈烈。今年全国热带夜的天数达到了14.2天，创下历史新高。

由于原材料价格上涨，餐饮业的市场前景更加黯淡。农业、林业和食品部与aT的调查显示，今年餐饮业的食材前景指数为：第一季度123.86，第二季度126.00，第三季度130.22，呈上升趋势。然而，第三季度的餐饮业景气动向指数为84.08，远低于基准值100。

由于物价持续上涨，自营业者感受到的压力远超指标所示。根据韩国农村经济研究院(KREI)发布的去年餐饮企业经营状况调查统计报告，41.4%的企业因食材费用上涨而面临重大困难。每月的食材采购金额也超过400万韩元，并且逐年增加。

在首尔阳川区经营一家五花肉餐厅的洪某表示：“生菜一箱的价格比平时上涨了两倍以上，但我们不能因为价格上涨就从五花肉餐厅中去掉包菜。”他还提到：“由于高温导致人流量减少，与去年相比营业利润减半。”

通常在6至8月的咖啡馆等消费高峰期，消费者寻求清凉饮品，但他们却完全没有享受到高峰期的效应。通常在这个时期，营业利润会比平时多出2至3倍，但由于高温和热带夜导致各种材料价格上涨，人流量也消失，导致即使销售也没有利润。此外，自中东战争以来上涨的一次性塑料产品价格并未回落。

空调费用也是自营业者面临的困难之一。由于高温，空调等制冷设备的使用量增加。在仁川西区经营咖啡馆的金某表示：“在10坪的小咖啡馆中，上个月的空调费用超过了60万韩元。”他还说：“高温警报生效时，街上没有人，但我们又不能不使用空调，这让人很为难。”

高温也推动了配送费用的上涨。配送就像“叫出租车”，自营业者申请后，骑手接单，随着高温加剧，基本配送费用上涨。自营业者们一致表示，与高温前相比，配送费用上涨了10%至20%。

中央大学经济学教授真贤正表示：“餐饮业的市场本身就不好，而高温带来的成本上涨使情况更加困难。”他分析道：“高温和随之而来的干旱可能会影响秋季收获的食材价格，情况看起来比预期更为严重。”

中央大学经济学部教授、小商户政策学会会长李正熙也表示：“如果像今年这样高温加剧，人流量自然会减少，内需市场会更加萎缩。”他建议：“极端高温每年可能会重复出现，政府需要考虑新的政策以减轻自营业者的原材料负担。”