随着人工智能（AI）和机器人等先进技术的引入、全球供应链的重组以及消费趋势的变化，食品与餐饮行业面临着重大挑战。国内外专家将讨论行业的未来及企业的应对策略。

农业部于25日宣布，将于11月4日至5日在首尔COEX会议室401举办“2027食品餐饮行业展望”会议。今年是该活动的第11届，主题为“技术与价值融合的今天，以及未来的餐桌”，面向食品与餐饮行业从业者、相关机构、学术界及媒体等。

此次活动将有12位国内外食品与餐饮专家参与，探讨行业动态和消费趋势，并讨论企业的经营战略和中长期发展方向。特别是将重点关注AI、机器人等先进技术的引入、全球供应链的重组以及消费者偏好的变化等影响行业环境的主要议题。

在活动的第一天，4日将集中讨论全球食品市场动态及K食品的未来。日本食品企业Glico的亚太地区市场总监米歇尔·李将就全球食品品牌战略进行主题演讲。首尔大学教授文正勋等消费领域专家也将分析全球食品消费趋势和市场变化。

会议还将探讨K食品可持续发展的挑战，包括欧盟（EU）包装材料法规（PPWR）的动态及国内出口企业的应对措施，并介绍将AI基础的智能制造技术引入食品行业的方案。

第二天，5日将继续围绕餐饮消费模式变化及企业生存策略进行讨论。农业部指出，2025年餐饮行业的倒闭率为15.1%，高于其他行业的8.64%。在盈利能力下降和经营负担加重的情况下，将分析消费者的外出就餐选择标准和价值观，并寻求差异化竞争力的获取方案。

还将探讨海外餐饮品牌进入国内市场所带来的市场结构变化。厨师萨姆·金等现场专家将分享可持续餐饮品牌运营的经验，并提出利用AI和数据等新技术提高经营效率和竞争力的方案。

希望参加活动的人员可以在官方网站进行预注册。预注册的参与者将在活动期间获得免费参观在COEX举行的“韩国食品周”的优惠。

农业部食品产业政策官郑京石表示：“食品与餐饮行业正面临人口结构变化导致的需求减少和外部不确定性增加的危机，同时也迎来了如食品科技等先进技术引入的机遇。希望此次活动能够成为相关企业主动应对变化、制定增长战略的契机。”



※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

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