中国外餐业代表团访问了BBQ的教育系统和全球运营模式，以学习相关经验。 Genesis BBQ于21日表示，参加中国外餐业企业家商业学校项目的40多名中国外餐业代表团于20日访问了京畿道伊川的鸡肉大学。 代表团在鸡肉大学了解了BBQ的全球业务现状和各国运营案例，随后参观了理论教室和烹饪实习室等主要教育设施。他们还旁听了预备加盟商（家庭）培训课程，并就韩中特许经营产业的交流方式进行了讨论。 鸡肉大学是BBQ为预备加盟商和员工提供门店运营、烹饪、客户服务等培训的特许经营专业教育机构，旨在确保国内外门店提供相同的质量和服务。 目前，BBQ在57个国家运营着800多家海外门店。中国是BBQ于2003年首次开展海外业务的市场，最近在南部和中部内陆的核心消费城市扩展业务。 今年1月，BBQ在广东省深圳市宝安区开设了“BBQ村深圳华逸万象汇店”；3月，又在湖南省长沙市的韦鲁谷综合购物中心开设了“BBQ村韦鲁万象城店”。这两家门店同时销售黄金橄榄鸡、调味鸡以及部队火锅、参鸡汤、年糕汤等韩式菜单。 BBQ相关人士表示：“此次访问介绍了鸡肉大学的教育系统和全球运营案例，未来将继续与中国外餐业界进行多方面的交流。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着夏季体重管理的关注度上升，韩牛自助金管理委员会于8日提出了低脂高蛋白的韩牛部位及其饮食建议。 推荐的部位包括乌臀、舌头和腱子肉。乌臀脂肪含量低，肌肉纹理明显，适合用于卤肉或生肉。舌头是运动量较大的部位，肉质坚韧，适合用于剁肉或炒菜。 腱子肉在韩牛部位中蛋白质含量较高，具有嚼劲。长时间炖煮或炒制可以提升风味，煮熟后稍微浸泡在肉汤中可以保持水分，使其更加柔嫩。 还建议了利用夏季时令食材的食谱。‘韩牛参梅沙拉’是将红肉煮熟后撕成丝，与参梅、红洋葱、营养韭菜等搭配而成的菜肴。利用夏季时令水果参梅，轻松享用。 ‘韩牛豆腐炒饭’则是用豆腐代替米饭，减少碳水化合物的摄入。将炒豆腐与剁碎的韩牛舌头和蔬菜一起烹饪，既补充蛋白质，又增加饱腹感。 对于喜欢辛辣食物的消费者，推荐‘韩牛魔芋炒’。将焯水的魔芋与韩牛腱子肉一起炒，加入彩椒和青辣椒等，既能享受魔芋的口感，又能品味腱子肉的风味。 料理研究员罗高恩（韩国外食观光振兴院院长）表示：“韩牛的各个部位脂肪和蛋白质比例不同，可以根据饮食目的选择食材。像里脊或乌臀这样的低脂部位，经过烹饪方法的调整，也能享受足够的柔嫩和风味，成为体重管理中的蛋白质来源。” ※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

在初伏临近之际，韩国代表性夏季滋补食品参鸡汤价格持续上涨，消费者负担进一步加重。 据韩国消费者院价格信息综合门户网站5日发布的数据，截至今年5月，首尔地区参鸡汤平均售价为1.8154万韩元（约合人民币81元）。部分知名参鸡汤专门店单份售价已超过2万韩元。 近5年来，首尔地区参鸡汤价格累计上涨29%。数据显示，首尔地区参鸡汤平均价格由2021年5月的1.4077万韩元升至2022年的1.4577万韩元，2023年首次突破1.6万韩元，达到1.6423万韩元，去年进一步升至1.7654万韩元。自去年8月首次突破1.8万韩元后，价格一直维持在这一高位区间。 在韩国主要外食菜单中，参鸡汤价格仅次于五花肉。以今年5月为基准，首尔地区五花肉（按200克计算）平均价格为2.1321万韩元，参鸡汤为1.8154万韩元，随后依次为冷面（1.2615万韩元）、拌饭（1.1769万韩元）和刀削面（1.0038万韩元）。 地区之间价格差异同样较为明显。首尔与蔚山参鸡汤平均价格相差2554韩元。釜山（1.7028万韩元）、大田（1.7095万韩元）、济州（1.7182万韩元）等地平均价格均维持在1.7万韩元左右，而光州仅为1.5241万韩元，为全国最低水平。 与终端售价相比，原材料价格涨幅相对有限。据韩国农水产食品流通公社（aT）农产品流通信息（KAMIS）数据显示，今年5月全国肉鸡平均零售价为每公斤6518韩元，较2021年5月的5433韩元上涨20%，低于同期首尔地区参鸡汤29%的涨幅。 业内分析认为，参鸡汤除肉鸡外，还需使用糯米、大蒜、红枣、人参等多种食材，加之人工、租金及公用事业费用等经营成本持续上升，共同推高了终端售价。 统计厅数据显示，6月韩国餐饮服务价格涨幅继续高于整体居民消费价格指数（CPI）涨幅。受外食价格整体上涨影响，作为夏季代表性滋补食品的参鸡汤价格也持续处于高位。 随着伏天消费旺季临近，业内预计，受外食价格上涨影响，选择即食食品（HMR）或料理包参鸡汤替代堂食的消费者将进一步增加。

农林畜产食品部为迎接国家纪念日，决定加强对农产品的折扣支持。大米、鸡蛋、卷心菜的折扣将持续到下月1日，并计划从本月中旬起将香瓜也纳入折扣品类。农林畜产食品部于8日召开第19次供需情况检查会议，由粮食政策室长朴正勋主持，检查了各品类的供需及价格动态，并作出上述决定。检查结果显示，露天蔬菜的零售价格较去年处于较低水平。然而，近期气温较往年快速上升，部分品类的批发价格出现上涨趋势，预计将会逐步反映到零售价格上。价格大幅下跌的洋葱在政府与生产者团体的供需调控努力下，目前价格与去年相当。相比之下，卷心菜和萝卜等春季作物目前价格稳定，但若高温持续，可能会出现作物减产的担忧。因此，农林畜产食品部决定持续监测气象及生长情况，一旦出现供需不稳因素，将采取预防性措施应对。此外，随着夏季的临近，畜产品的供需不稳忧虑也在上升。尤其是由于动物传染病的影响，主要畜产品价格普遍呈现上涨趋势。根据当天的畜产品质量评估院数据，鸡蛋（30个一板）和鸡肉（1千克）的消费者价格分别为7588韩元和6657韩元，较去年同期上涨了7.8%和17.7%。农林畜产食品部预计，鸡蛋在1至4月的入市量大幅增加，预计7月后供需将稳定。然而，农林畜产食品部计划将折扣支持期限延长至下月1日。针对鸡肉价格上涨的担忧，计划进口和供应1700万枚孵化用种蛋，并通过加工鸡肉的配额关税分散外食需求。政府决定至下月1日对大米、鸡蛋、卷心菜进行折扣。此外，从4日开始的洋葱、黄瓜、南瓜、生菜、大葱、牛肉、猪肉的折扣活动将持续到17日，并计划在11日至17日将香瓜纳入折扣范围。朴室长表示：“为了应对夏季高温和强降雨可能导致的农产品供需不稳，我们将启动民间与政府联合的农产品供需稳定对策小组，提前做好应对准备。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

在高物价和原材料价格持续上涨的背景下，韩国餐饮连锁行业近期接连启动价格调整。咖啡、汉堡、炸鸡等多个消费频次较高的餐饮品类相继涨价或减少产品分量，反映出行业成本压力正在不断加大。在政府持续强调物价稳定、企业长期克制涨价的情况下，餐饮品牌开始通过提价和调整规格等方式缓解经营压力，行业进入新一轮成本传导周期。 据韩国餐饮行业7日消息，平价咖啡品牌The Venti自上月29日起上调部分饮品价格，涨幅在100至500韩元之间（约合人民币0.5元至2.6元）。虽然美式咖啡价格维持不变，但拿铁、果饮等主要产品价格有所上调，以应对原材料和运营成本上涨带来的压力。 快餐品牌乐天利（Lotteria）近期也将主要菜单价格平均上调2.9%。包括招牌汉堡在内的部分产品及配餐价格上涨100至300韩元。炸鸡行业则更多采用减量不涨价的方式控制成本。韩国连锁炸鸡品牌Goobne Chicken近日向加盟店通知，将无骨炸鸡产品使用鸡腿肉的标准重量由800克下调至700克，通过调整规格缓解经营压力。 业内人士表示，当前餐饮企业普遍面临原材料、人工、物流和租金等成本同步上涨的局面。汉堡行业受到牛肉、面包胚、蔬菜及酱料等食材价格上涨影响，外卖平台佣金和物流费用也持续增加；咖啡行业则面临国际咖啡豆价格上涨和汇率波动带来的双重压力。与此同时，炸鸡行业还受到禽流感导致鸡肉供应不稳定、鸡腿肉等热门部位价格上涨以及食用油、包装材料成本增加等因素影响。 随着成本压力持续累积，韩国餐饮行业近两年来已多次出现价格调整。分析认为，目前企业已难以完全自行消化成本上涨带来的影响，部分压力正逐步向消费端传导。价格上涨或产品分量减少，意味着消费者在相同支出下获得的商品价值下降，外食消费负担随之增加。 市场普遍认为，国际咖啡豆、肉类等主要原材料价格仍处于高位，而人工、物流和租金等固定成本短期内难以明显下降，餐饮行业的成本压力仍将持续。特别是在国际油价波动和汇率不确定性加大的背景下，进口原材料价格面临进一步上涨风险。 韩国银行（央行）此前已将今年消费者物价涨幅预期从2.2%上调至2.7%。分析认为，中东地区局势持续紧张推高国际油价，加之韩元兑美元汇率承压，进口成本上涨将继续向终端消费市场传导，韩国餐饮业的价格调整趋势短期内或难以结束，消费者面临的外食支出压力也可能进一步加大。

2026年上半年，日本消费市场的关键词是高物价和性价比。在原油和石脑油供应紧张的情况下，消费者更愿意为能够以较低成本获得满足感的商品和服务掏钱。 《日本经济新闻》于3日报道，2026年上半年日经MJ热销商品排名中，“霍尔木兹冲击”和“口袋妖怪30周年”并列榜首。该排名借鉴了日本相扑的排名形式，评估了上半年在消费市场上引起广泛关注和影响力的商品和现象。 商品以外的地缘政治风险上升，实属罕见。这表明中东局势的不稳定已经深入到日本人的日常消费中。由于伊朗几乎封锁了霍尔木兹海峡这一海上运输要道，日本的原油和石脑油供应不安加剧。 石脑油是塑料、包装材料和印刷油墨的原料，因此供应紧张导致包装成本上升。实际上，日本零食公司卡乐比（Calbee）已将其主打产品的包装从彩色改为黑白。中东的供应链冲击不仅影响了油价，还改变了零食包装的颜色。 随着物价压力的持续，消费者的生活防御心理也变得更加强烈。《日经》表示，价格与满意度高的商品和服务在上半年热销商品中占据了多数。苹果的笔记本电脑“MacBook Neo”价格低于10万日元，引起了广泛关注，而意大利餐厅连锁店“萨伊泽里亚”在部分门店推出的“早餐萨伊”则以300日元起提供包含饮料的早餐菜单，备受瞩目。 口袋妖怪30周年并非指某一特定商品，而是指新游戏和纪念消费交织的口袋妖怪热潮。自1996年首次发布游戏以来，口袋妖怪已经走过了30年，成为了陪伴当年玩游戏的世代与其子女共同消费的长青内容。任天堂Switch2的新作游戏“波可阿口袋妖怪”自今年3月发布以来，五周内售出400万份，展现了口袋妖怪的持续吸引力。 无需花费巨资也能享受瞬间乐趣的体育赛事也受到欢迎。在2月的米兰·科尔蒂纳冬季奥运会上，花样滑冰双人组三浦璃久-木原龙一，成为首个为日本赢得金牌的组合。在拳击界，因无败选手对决而备受关注的“井上尚弥对中谷潤人”比赛在付费在线直播中吸引了约100万次观看。 《日经》指出，在高物价持续的背景下，消费者倾向于集中在价格与满意度高的商品和限时活动上。低价外食、经济型笔记本电脑、新游戏和体育直播并列成为热销商品，展现了日本消费者在减轻支出压力的同时寻找乐趣的一面。※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

随着夏季高峰即将到来，冷面、参鸡汤等夏季代表性餐饮价格再度攀升，进一步加大了外出就餐的成本压力。 韩国消费者院价格信息平台数据显示，今年4月首尔的冷面平均价格达1.2615万韩元（约合人民币56元），同比上涨4.13%。首尔知名冷面店价格涨幅更加明显。位于中区的“又来屋（Woo Lae Oak）”已将平壤冷面价格从1.6万韩元上调至1.8万韩元；“南浦面屋”则从1.5万韩元涨至1.6万韩元。 分析认为，韩牛价格上涨是推动冷面涨价的重要原因。韩国农水产食品流通公社数据显示，截至上月29日，首尔的韩牛（100克）均价同比上涨14.7%。 除了冷面外，同样作为韩国夏季养生代表的参鸡汤，价格也出现上涨。今年4月首尔参鸡汤平均价格达1.8154万韩元，同比上涨3.74%。目前，首尔部分知名参鸡汤店售价已接近2万韩元。 鸡肉价格上涨进一步推高成本。由于去年冬季韩国暴发高致病性禽流感（HPAI），超过30万只种鸡被扑杀，导致鸡肉供应减少。截至上月29日，韩国鸡肉平均价格同比上涨16.7%。 不仅是季节性餐饮，韩国普通外食价格也全面上涨。数据显示，今年4月首尔紫菜包饭平均价格达3800韩元，同比上涨4.89%；炸酱面价格从7500韩元涨至7731韩元。韩国人常见午餐选择——泡菜汤套餐价格达8654韩元，同比上涨1.81%。此外，首尔烤五花肉（200克）均价也升至2.1321万韩元，同比上涨4.27%。 从地区来看，部分地方城市的涨幅甚至高于首尔。以炸酱面为例，釜山地区价格从6429韩元上涨至7000韩元，涨幅达8.88%；光州则从6900韩元涨至7400韩元，上涨7.25%。紫菜包饭方面，釜山价格从3186韩元涨至3543韩元，涨幅11.2%；大田则从3000韩元上涨至3300韩元，涨幅为10%。 韩国银行（央行）近期已将今年韩国消费者物价涨幅预期从2.2%上调至2.7%。分析认为，中东局势导致国际油价上涨，以及韩元贬值推高进口成本，正进一步加剧韩国物价压力。

CJ第一制糖因海外食品及生物业务业绩反弹的预期，早盘股价上涨超过5%。 根据14日韩国交易所的数据，截至上午9时41分，CJ第一制糖的股价上涨了11500韩元（5.52%），交易价格为22万韩元。 CJ第一制糖在12日公布的2026年第一季度财报中显示，合并营业收入为7兆1111亿韩元，营业利润为2381亿韩元，分别较去年同期下降1.4%和28.5%。剔除物流部门后，合并营业收入和营业利润分别为4兆271亿韩元和1485亿韩元。 然而，市场对海外食品和生物业务的复苏持乐观态度，认为业绩反弹的可能性较大。 国内加工食品的销售受益于礼品套装的影响和新产品销售的良好表现，同比增长了9%；而海外加工食品的销售也因美洲、欧洲及亚太地区的增长而增加了4.5%。特别是生物部门的销售因赖氨酸等主要氨基酸价格上涨，同比增加了10.4%。市场原本预计会出现亏损，但实际营业利润为55亿韩元，表现超出预期。 韩信证券的研究员沈恩珠表示：“由于战争影响，市场形势急剧变化，CJ第一制糖的生物部门盈利将比预期更快恢复。”她还指出：“当前股价的12个月前瞻市盈率仅为7.5倍，考虑到业绩向上的趋势，现在是买入的时机。” 沈研究员还提到，粮价上涨导致氨基酸价格上升、竞争对手美氨酸的供应链问题带来的间接收益，以及北美可能对中国赖氨酸征收反倾销税等因素，都是生物业务恢复的原因。她预计第二季度生物部门的营业利润可能扩大至500亿韩元左右。 教保证券的研究员权宇正也表示：“生物和食品部门的利润下降趋势已基本结束，判断已走出低谷。”他分析称：“赖氨酸和美氨酸的市场改善，以及海外食品业务的盈利恢复，将推动业绩反弹。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

现代百货集团的控股公司现代GF控股在主要子公司盈利能力改善的推动下，发布了今年第一季度的良好业绩。 根据8日金融监督院电子公示系统的数据显示，现代GF控股第一季度的合并营业利润暂时统计为1176亿韩元，同比增长23.9%。同期的销售额为2兆837亿韩元，较去年同期微增0.6%。 业绩增长的主要动力来自现代绿色食品和现代购物。现代绿色食品第一季度的合并销售额为6215亿韩元，营业利润为464亿韩元，分别较去年增长8.9%和43.9%。 由于高物价导致职场人士在公司食堂的使用增加，加上护理食品和外食等新业务领域的共同增长，公司的多元化战略得以显现成效。 现代购物也为良好业绩提供了支持。其合并销售额为9785亿韩元，营业利润为653亿韩元，分别同比增长1.9%和35.9%。当期净利润为547亿韩元，激增61.6%。 反映客户趋势的节目编排策略调整以及子公司汉森和现代未来网的业绩良好共同发挥了作用。 现代GF控股相关人士表示：“由于现代绿色食品、现代购物等主要子公司的业绩良好，销售额和营业利润均有所增加。”并表示：“我们期待第二季度百货公司、购物等子公司的增长势头将持续。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

在高物价持续背景下，韩国餐饮行业正加速进入以高性价比为核心的竞争阶段。随着成本上涨，多家餐饮与零售企业集中推出低价产品，“2000韩元（约合人民币9.2元）汉堡”“1000韩元面包”等超低价菜单不断扩张，在吸引消费者的同时，也引发对盈利能力下降的担忧。 据韩国食品行业30日消息，新世界食品旗下No Brand Burger强化2000韩元区间产品线；赛百味推出4300韩元“Pizza Sub”；Hansot主打3000韩元左右便当系列；巴黎贝甜扩大约1000韩元小型面包产品，同时，便利店行业加速布局1000至3000韩元区间的即食食品，低价咖啡品牌也推出炒年糕、炸鸡等食品，进入餐饮市场竞争。 业内认为，这一变化与“午餐通胀”密切相关，消费者对低价饱腹型餐食需求明显上升。但行业对可持续性持谨慎态度。原材料、租金及人力成本持续上升，而售价下降，压缩餐饮企业利润空间；在座位与翻台率受限情况下，单纯“薄利多销”难以长期维持。此外，低价体系一旦形成，后续提价难度较大，还可能引发行业“出血式竞争”，进一步拖累利润率。 业内人士指出，当前韩国餐饮市场呈现明显分化，低价品牌加速扩张抢占份额，大型企业凭借品牌与资本优势持续吸客，中小经营者生存空间被不断压缩。在此背景下，行业经营压力加大，去年外食行业闭店率达15.8%，明显高于服务业和批发零售业。 韩国农林畜产食品部与韩国农村经济研究院发布的《2025年外食企业经营实态调查》显示，去年外食企业年均销售额为2.5526亿韩元，同比增长1.4%，但营业利润率从8.9%降至8.7%，盈利能力下滑，同时加盟店差价加盟金同比增长13%，进一步加重经营负担。