据比亚迪韩国3日消息，比亚迪韩国日前正式成为MBC电视台全新综艺《天下面包：Bake Your Dream》的品牌合作伙伴。 《天下面包：Bake Your Dream》聚焦近年来成为饮食文化潮流的韩国面包热潮，云集知名烘焙糕点师展开面包大战的生存类真人秀。节目由演员李多喜担任主持人，评审阵容云集食品研究所代表卢熙英（音）、女团OH MY GIRL成员Mimi、《黑白厨师》第一季冠军主厨权圣俊（音）、烘焙名匠李锡元，以及巴黎柏悦酒店旺多姆店首席甜点师金娜莱（音）等，兼具专业性与大众人气。节目共10集，每周日晚9时40分播出。 比亚迪韩国方面表示，《天下面包：Bake Your Dream》所展现的匠人精神、不断挑战自我的态度以及以成果证明实力的竞争过程，与比亚迪长期坚持的技术理念高度契合，因此决定参与此次品牌合作。公司计划借助节目内容的故事性，与自身品牌哲学形成协同效应，以更亲切、自然的方式向韩国消费者介绍品牌与产品。 节目最终优胜者将获得比亚迪旗下高端中型纯电SUV “SEALION 7”作为奖励。 “SEALION 7”在行驶性能、安全性与空间实用性方面表现突出，自去年9月在韩国上市以来持续受到市场关注。

近来，韩国厨艺类综艺节目持续升温。继JTBC《拜托了冰箱》和奈飞（Netflix）《黑白厨师：料理阶级战争》（以下简称《黑白厨师》）第二季热播之后，MBN于7日宣布，预计于下月推出韩国烘焙生存综艺《烘焙天下》（音译）。该节目将集结来自全国各地及海外的烘焙师与甜点大师展开竞技，食品及流通业界普遍认为，这有望为韩国烘焙与甜点市场注入新活力。 值得关注的是，《烘焙天下》的评审阵容包括曾出演《黑白厨师》第一季的主厨权成俊（音），以及知名饮食研究所代表卢熙英（音），使节目尚未开播便成为业界和观众的关注焦点。 虽然节目收视前景尚不明朗，但考虑到近期《拜托了冰箱》《黑白厨师》等厨艺类综艺持续走热，业内人士认为，流通企业将密切关注节目的影响力，提前布局，与具备潜力的甜点师及品牌展开合作。 与此同时，新颖独特的烘焙和甜点创意也有望引领新的潮流。不过业内人士指出，考虑到可能出现的抄袭争议，相关企业未来更倾向于通过正式合作进行品牌营销，而非直接照搬食谱。 此前，《黑白厨师》中主厨权成俊制作的提拉米苏在节目播出后实现商品化，由便利店品牌CU推出两款板栗提拉米苏甜点，包括提拉米苏杯和提拉米苏面包，销售成绩亮眼。其中，提拉米苏杯销量达250万份，提拉米苏面包销量达185万份。此外，线上商城SSG.com与《黑白厨师》参演主厨朴俊雨（音）合作，自上月起独家销售法式蛋白霜蛋糕新品Merveilleux White和Merveilleux Dark。 与此同时，自上月16日开播以来，《黑白厨师》第二季已连续两周登上奈飞非英语全球电视节目“TOP 10”榜首，参演厨师的人气随之飙升。韩国餐厅预约平台Catch Table数据显示，相关出演厨师的餐厅预约量较播出前增长约3.5倍，热度呈现快速上升态势。

曾几何时，排队等待被认为会降低消费者满意度，而如今，“排长队”已成为检验品牌人气的重要标志。许多商家借助这一趋势展开饥饿营销，赢得年轻一代的追捧。尤其在推出限量商品时，等待反而能放大产品价值，最终转化为更大的满足感。 以苹果新款手机发售为例，门店前的长队不仅凸显产品人气与稀缺性，进一步提升品牌形象，促使消费者更加珍视所购商品。同样，喜茶、茶颜悦色等奶茶品牌的初期营销方式为引导顾客排队，推销品牌限量周边产品。此外，近期一度火热的泡泡玛特旗下核心IP北欧森林精灵形象LABUBU，凭借其古怪且可爱的外貌与稀缺性，赢得全球粉丝热捧。 顺应这一趋势，排队购物已成为MZ世代的家常便饭。这一群体不仅偏好购买限量、独特的商品，还将排队过程视为“投入时间换来的回报”，并将等待与购买经历分享到社交媒体，使之成为展示生活方式的重要内容。业内人士表示，这种现象让排队本身成为传播内容，也为品牌增加了宣传效应。 然而，此类趋势衍生出一系列社会问题。今年7月，一名伦敦贝果博物馆（LBM）26岁员工的死亡事件，引发社会对过劳问题的强烈关注。这名员工每周工作时间长达80小时，疑似长期过度劳累导致突发性死亡。该员工去年5月入职，仅工作14个月便不幸去世。死者在去世前一天上午9时上班，直至午夜前才离开；就在去世前五天，他还曾有一天工作长达21小时。 在职期间，该员工多次被调岗，从首尔江南店到京畿道水原店，再到仁川店，每次调动都重新签署劳动合同。尽管法律层面尚未对死因作出最终判定，但其家属透露，事发前一周平均每日工作13至16小时，仅能睡眠4小时，连用餐时间都难以保障。按韩国劳动福利公团标准，这已属于严重过劳风险范围。 “网红店”的光环背后，实则隐藏着高强度的体力劳动。尽管新人员工月薪约270万韩元（约合人民币1.31万元）、烘焙师约315万韩元的待遇在业内属较高水平，但许多从业者坦言，与工作强度相比，薪酬远远不足。 伦敦贝果博物馆是韩国人气面包连锁品牌。该店于2021年9月在首尔安国洞开设首家门店，凭借高人气和排长队的“网红”效应迅速扩张，截至今年，在韩国拥有7家分店。 为应对这一风波，LBM方面于17日公布全面改善劳动环境的计划。公司表示，将围绕“提升就业稳定性”“强化法定工时遵守体系”“重整安全与健康管理系统”三大核心任务，推进制度改革。LBM计划通过将试用期合同改为一年制，改善现行的短期用工结构，并逐步提高正式员工比例。此举被视为回应近期舆论对于餐饮与服务业劳动强度过高、用工不稳等问题的批评。 韩国“Gabjil 119”组织近日发布的调查结果显示，韩国劳动者的超时劳动与“无偿加班”问题依然普遍存在。47.7%的受访者称“未能领取全部加班费”。在每周工时超过52小时的受访者中，更有55.7%未能获得与劳动量相符的报酬。 此外，一项调查显示，韩国近5年因过劳导致的心脑血管疾病工业灾害死亡人数已突破1000人，引发各界忧虑。专家指出，尽管政府推进缩短实际劳动时间的相关政策，但仍有大量劳动者处于制度性保护的盲区，亟需制定更具实效性的支持措施。 民主劳动党党首权英国指出：“无数青年劳动者在非法与违规之间，在恐惧中耗尽自己的青春，为打造所谓的‘热门打卡地’付出代价。我们不能再坐视雇主们荒谬的成功神话。” 民主劳动党同时呼吁韩国雇佣劳动部，对伦敦贝果博物馆及同类行业进行全面实地调查和劳动监督，并要求废除综合计算工时工作制，以及制定适用于5人以下企业的劳动基准法。

一项调查显示，在韩国主要连锁业态中，总部与加盟店之间的发展不均衡问题日益凸显，总部销售额保持增长，加盟店销售额反降。 企业分析研究机构Leaders Index基于公平交易委员会特许经营信息公开系统及电子公告系统数据，对咖啡饮品、炸鸡、比萨、便利店、烘焙、餐饮及美妆等七大行业在过去三年间的经营表现进行分析，并于10日发布的报告显示，七大行业的加盟店总数从2022年的8.7108万家增至去年的9.2885万家，增长6.6%。同期，总部销售额从43.1565万亿韩元（约合人民币2168.4亿元）增至47.7963万亿韩元，增长10.8%；然而，加盟店的平均销售额却从3.2723亿韩元降至3.0248亿韩元，下降7.6%。 在全体行业中，比萨行业的总部与加盟店失衡现象最为突出。七家比萨品牌的总销售额在三年间从4189亿韩元大幅上升至1.1193万亿韩元，增长66.5%；而加盟店的平均销售额则从3.5381亿韩元降至3.1163亿韩元，下降11.9%。同期，比萨加盟店数量从1757家增至1895家，增长7.9%，显示出市场明显趋于饱和。类似趋势也出现在餐饮与烘焙行业。54家餐饮品牌的总部销售额实现29.7%的增长，但加盟店平均销售额下降16.4%；烘焙行业中，8家总部销售额虽增长5%，加盟店平均销售额却下滑18.7%。 在七大行业中，唯有咖啡与饮品行业实现加盟店数量与销售额的双重增长。17家相关品牌的加盟店数量从9661家增至1.1513万家，增长19.2%，增幅居各行业之首。同时，总部销售额从2.9563万亿韩元增至3.9447万亿韩元，增长33.4%，同期加盟店平均年销售额也提升14.1%。此外，便利店行业在加盟店总数上仍保持领先，去年达5.5331万家，其中CU以1.8458万家位居首位。 Leaders Index指出，餐饮、炸鸡、比萨及便利店等行业普遍面临加盟店数量持续增加而单店销售额下降的局面，这是典型的市场饱和现象。分析认为，过去三年间，韩国连锁市场的结构性不平衡正在持续加剧。

韩国烘焙产品价格“坐火箭”引发“面包通胀”争议持续，数据显示贝果价格近3年内暴涨44%，销量排名前两位的盐面包和三明治涨幅也超过30%。 9日，韩国信用数据（KCD）发布《烘焙市场趋势报告》显示，今年上半年月均销售额占比最高的面包为盐面包（15.7%），其次依次为三明治（15%）、吐司（7.2%）、可颂（5.3%）和贝果（5.2%）等。 KCD对上半年最畅销的10款面包中位价格趋势进行分析后发现，贝果价格涨幅最大。以6月底数据为准，贝果的中位价格为4400韩元至4900韩元（约合人民币22元至25元），与2022年6月相比上涨44%。三明治中位价格为7500韩元至8300韩元，盐面包为3300韩元至3700韩元，与2022年相比涨幅均超过30%。 KCD称，2022年下半年时，大部分面包店将盐面包定价在2000韩元至2500韩元之间，但此后价格持续上涨，目前基本在3000韩元至3500韩元上下。 韩国银行（央行）数据显示，8月的面包消费者物价指数同比上涨6.5%，与2022年6月相比上涨19.4%。贝果、三明治、盐面包在此期间价格涨幅是面包平均价格涨幅的一倍以上。 调查还显示，面包价格虽持续上涨，面包店和咖啡店的盈利能力却日益恶化。KCD提供的数据显示，以今年6月数据为准，烘焙糕点店月均销售额约为907万韩元，近两年持续下降已由盈转亏。这意味着开店成本如租金、原材料费、人工费已高于销售额。 咖啡店行业月均销售额约为724万韩元，销售额与成本增减幅度虽较小，但利润空间仍逐渐缩小。 今年8月，知名财经类博主“Syuka”为应对“面包通胀”，以990韩元的超低价销售盐面包和贝果，但遭到个体商户们的集体抗议，仅一周后便被叫停。 连锁品牌和个人品牌之间也存在差异，大型连锁品牌销售指数较高，闭店率较低，个人烘焙品牌则销售额较低闭店率较高。