据APEC领导人会议筹备企划团21日消息,本次国宴菜单被列为保密事项。由于涉国家元首的外交礼宾内容属于机密,在领导人会议日程临近前才会对外公开国宴菜单。
据悉,由烹饪专家组成的顾问委员会从数月前开始着手准备菜式筛选。参照2005年在釜山举行的APEC第十三次领导人非正式会议,在会议召开6个月前成立民间顾问委员会,负责挑选菜品,并由釜山乐天酒店厨师团队开发适合各国元首的菜单。
当时国宴上以现代烹饪方式重新演绎了韩国的宫廷料理,包括烤大虾、神仙炉、烤牛排等被端上国宴餐桌,广受各国领导人好评。负责为菜单提供咨询的淑明女子大学食品营养学专业名誉教授韩荣实回忆称,当时希望借国宴展现韩国文化,顾问委员会一致认为代表韩国的辛奇(泡菜)必不可少,所以准备了加入虾酱的首尔做法辛奇。
距离庆州APEC会议还有一个多月的时间,顾问委员会也在紧锣密鼓地准备国宴,预计将在国宴上采用庆州当地特产。
专家分析,韩牛、比目鱼等庆州特产有可能出现在备选菜单中,庆州是著名的韩牛产地之一,东海盛产比目鱼,多用于制作各种菜肴。此外,国宴上还有可能通过摆盘、或餐具设计,融入瞻星台、佛国寺等庆州传统文化元素。
新庆州大学餐饮烹饪专业教授金甫成(音)表示,用比目鱼为主要食材的生鱼片拌饭、清蒸或烤鱼等是庆州的特色饮食,考虑到伊斯兰文化圈宗教原因,韩牛被端上国宴餐桌的可能性极大。



