韩国巴巴琼斯的自有鸡肉品牌马马鸡宣布，将以外卖和打包为中心的店铺模式推动加盟业务扩展。
马马鸡于17日表示，基于过去三年经营直营店所积累的数据，将重新调整运营战略，专注于外卖和打包专门店。
在此过程中，马马鸡关注到外卖平台主导的鸡肉市场环境及日益增长的打包需求。随着外卖应用的佣金负担加重，马马鸡认为，烹饪速度、周转率和品质维护与盈利能力密切相关，因此专注于新店铺模型的开发。
新推出的外卖与打包专门店将以小型店铺形式运营，采用符合打包订单的动线和运营系统，并重新设计菜单构成、烹饪和包装方式，以提高订单处理效率。
店铺运营策略也将进行部分调整。以休闲酒吧形式运营的麻浦店将结束运营，而独立门店和高丽大学店将根据商圈特性继续运营。
马马鸡相关人士表示：“外卖与打包专门店是反映我们积累的运营经验的标准化模型，期待将成为未来加盟业务扩展的基础。”
此外，市场调研机构欧睿信息表示，2024年国内餐饮市场中外卖所占比例约为35%。预计到2029年，外卖销售比例将扩大至37%，与店内就餐比例相近。
※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。
