尽管韩国炸鸡已成为全球美食潮流，但其本土市场面临饱和盈利能力下降的双重挑战。目前，近4万家炸鸡门店在韩国市场展开激烈竞争，各种运营成本的不断攀升让门店经营者生意举步维艰。
韩国统计厅国家统计门户（KOSIS）近日公布数据显示，2023年韩国炸鸡门店数量为3.9789万家。在2020年达到4.2743万家的峰值后，门店数量已连续三年下降，这意味着“加盟扩张模式”遭遇结构性瓶颈。
盈利能力下降成为众多炸鸡门店面临的现实难题。高昂的租金、配送平台佣金以及主要原材料价格上涨持续挤压加盟店的利润空间。2023年，肉鸡苗价格同比上涨14.2%，食用油等原材料价格涨幅更是超过25%至30%。
韩国消费者团体协议会的数据更直观地揭示了问题的严重性。按单份售价3万韩元（约合人民币144元）的炸鸡计算，加盟店实际获得的净利润仅为1118韩元（3.7%），而配送费用支出高达5263韩元（17.5%），是净利润的近5倍。
加盟店盈利能力的下滑也传导至品牌总部。以运营校村炸鸡的校村F&B为例，其营业利润从2021年的409亿韩元骤降至2022年的88亿韩元，降幅约达78%。为应对成本压力，该公司于2023年4月将产品价格上调约3000韩元。
位于首尔钟路区的一家炸鸡店【图片提供 韩联社】
