韩国疾病管理厅16日发布《2022年国民健康统计》显示，韩国人不吃早餐的比例为34%，其中20-29岁的年龄段不吃早餐的比例逼近60%，与美国差距较大。 韩国人不吃早餐的比例从2013年的22.6%小幅降低至2014年的22.2%后逐年上升，2019年起突破30%，近10年间上升了11.4个百分点。男性（35.2%）不吃早饭的比例略高于女性（32.8%）。 从各年龄段情况来看，19-29岁的人群中，59.2%无吃早餐的习惯，30-49岁为41.9%，12-18岁为37.7%，50-64岁为20.4%，6至11岁为14.2%，3至5岁为7.9%，65岁以上为6.4%。12岁至49岁的人群中，46.3%不吃早餐。 根据疾病管理厅提供的《美国国民健康营养调查》资料，2017年至2020年，美国2岁以上人口中，84%有吃早餐的习惯。其中20-29岁人群中，不吃早餐的男性仅占比28%，女性为29%，30-39岁人群中，87%的男性和72%的女性有吃早餐的习惯。 不吃早餐的危害众所周知，据首尔大学医院教授曹熙庆（因）、郑秀珉（音）去年的研究显示，2016至2018年间，在首尔大学医院接受体检的1.2302万名年龄在18-39岁的人群中，无吃早餐习惯的群体患代谢综合征的比重为3.1%，比有吃早餐习惯的群体高出1.7%。 东国大学一山医院教授吴尙禹去年在精密营养协会国际学术会议上发表研究成果称，每周吃早餐次数低于两次的人群肥胖率为13.9%，而每周吃早餐次数高于5次的人群肥胖率为9.8%。不吃早餐的次数越频繁，血压、空腹血糖、总胆固醇、胰岛素抵抗等各项指标表现越糟糕。 为解决不吃早饭造成的健康问题，政府及各地自治团体积极开展多项支援项目。为提高大学生吃早餐的比例，农林畜产食品部投入43亿韩元（约合人民币2300万元）预算，在全国高校推出“千元早餐”项目，将惠及397万名大学生。首尔市议会日前通过草案，将在首尔市各级学校开始提供早餐。 高丽大学食堂内，学生们正在“千元早餐”窗口前排队等待就餐。【图片提供 韩联社】

庆熙大学的学生在“千元早餐”食堂排队取餐。【图片提供 韩联社】 从今年年初，韩国餐饮物价持续走高，尚未出现回落趋势，韩国上班族和学生叫苦不迭。因此，在大学生之间为抢一张“千元早餐”（政府和大学分担早餐制度）餐券挤破头，上班族全方位搜寻公司附近性价比高的“韩式自助”餐厅。 19日，韩国关键词分析网站Sometrend发布的数据显示，上月18日至17日，关于“韩式自助”的搜索量同比增加6.58%，用户意向性高达82%。个人社交媒体上众多消费者对韩式自助给予了“高性价比”、“价格优惠”、“味道好”等高评价。 据调查，首尔松坡区文井洞商业区附近仅韩式自助餐厅便有14家左右，每到午餐时间人满为患，消费者年龄大约在20多岁至80岁不等。 韩式自助餐价位大部分在8000韩元（约合人民币43元）至1万韩元左右，考虑到目前韩国一碗炸酱面平均价格超过7000韩元，相比之下约8000韩元的自助餐性价比十分高。即便韩式自助餐厅离公司较远，上班族也会毫不犹豫地选择“远征”。大部分上班族表示，物价大幅上涨，解决中午饭问题都成为了一种负担，加一碗米饭都要追加支付1000韩元至2000韩元，因此，价格优惠又能吃饱的韩式自助餐成为了上班族选择餐厅的首选。 近日，韩国消费者院价格信息综合门户网站发布的数据显示，今年9月首尔地区一碗炸酱面的平均价格为7069韩元，首次突破7000韩元，同比（6300韩元）上涨12.2%，环比（6992韩元）上涨1.1%。 韩国消费者院公开的8个餐饮菜单中，包括炸酱面在内的五花肉、冷面、拌饭等4个菜单，9月的价格较今年8月上升趋势明显。五花肉200g价格（1.915万韩元）上涨0.5%，为1.9253万韩元，近2万韩元。冷面（1.1231万韩元）和拌饭（1.423万韩元）也分别上涨0.7%，分别为1.1308万韩元和1.5万韩元。较去年9月，五花肉、冷面、拌饭的价格分别上涨2.1%、7.7%和8.8%。 辛奇汤（7846韩元）、参鸡汤（1.6846万韩元）、刀切面（8962韩元）、紫菜包饭（3215韩元）等的9月份价格与8月份相同，但较去年分别上涨6.2%、9%、6.3%和5.5%。 因此，大学生的“千元早餐”餐券每周一经售卖都会在5秒内售罄，竞争十分激烈。 目前，在全国范围内实施“千元早餐”制度的大学共有144所。但由于预算不足，部分大学或将在第二学期停止实行。政府正讨论提高明年预算，为大学减负。

汉堡王‘可颂三明治’产品图片 “早餐来了。” 这一句常见于小吃店的标语，最近出现在汉堡王的门店和广告中。曾经只等待午餐和晚餐顾客的汉堡连锁店，如今开始关注上班族和学生的早餐需求。在长期以来，麦当劳的“麦当劳早餐”几乎垄断的早餐市场中，汉堡王通过扩大销售门店和推出新菜单，正式加入了快餐行业的早餐竞争，市场竞争愈发激烈。 根据行业消息，汉堡王最近首次在国内推出了全球汉堡王的代表早餐菜单“可颂三明治”。可颂三明治是由可颂和三明治组合而成，自1983年推出以来，在美国等海外市场一直备受欢迎。 此次推出的产品特点是，使用了带有黄油风味的圆形可颂面包，内含重量从50克增加到80克的蛋饼。可颂三明治分为三种：蛋饼可颂三明治、火腿奶酪可颂三明治和培根生菜番茄蛋饼可颂三明治。此外，还推出了加入直火牛肉饼的牛肉卷、使用鸡肉饼的脆皮卷，以及配有薯饼和咖啡的早餐系列，进一步丰富了早餐产品线。 汉堡王推出早餐菜单并非首次。自2014年首次推出早餐菜单以来，汉堡王在2022年又在部分门店推出了以蛋饼为主的“国王早餐”，并持续运营。然而，销售门店仅占总数的约10%，仅有58家。此次，汉堡王将销售门店数量增加到120家，超过两倍，并全面改版菜单，加快了对早餐市场的攻势。 在此次活动中，汉堡王将“早餐来了”作为宣传口号，采用了受小吃店招牌和菜单启发的设计，旨在让全球品牌的早餐菜单更贴近韩国消费者。这一信息以最具韩国特色的方式传达了“早餐也可以是汉堡王”。 实际上，国内快餐行业中，首先展示早餐市场潜力的是麦当劳。自2006年引入“麦当劳早餐”以来，麦当劳通过推出蛋麦芬、培根蛋麦芬、香肠麦芬和薯饼等产品，推动了国内早餐市场的发展。全国大多数门店从清晨开始营业，并在早上4点到10点30分之间仅销售麦当劳早餐，成功树立了“早餐就是麦当劳”的形象。 汉堡王虽然也瞄准同一市场，但其策略有所不同。最大的区别在于选择权。麦当劳在销售麦当劳早餐的时间内，顾客无法点普通汉堡。而汉堡王则在上午11点之前提供早餐菜单，同时也销售华堡等普通汉堡。想在早餐时享用普通汉堡的消费者，可以随意选择自己喜欢的菜单。 当然，汉堡王仍面临一些限制。虽然早餐菜单的销售门店增加了一倍，但在559家门店中，仍仅占21.4%（120家）。虽然销售结束时间比麦当劳晚30分钟，至上午11点，但实际运营时间更短。除了一些24小时营业的门店外，大多数门店在早上8点到10点之间营业，因此消费者购买早餐菜单的时间仅有1到3小时。 快餐行业纷纷进入早餐市场的原因在于，早晨时段是一个具有新增长潜力的市场。午餐和晚餐的竞争已经非常激烈，而早餐市场仍有开发空间。利用现有门店和人力资源，增加额外收入，同时也能提升咖啡和薯饼等配餐的销售。许多顾客会同时购买一餐和饮料，这也有助于提高客单价。 业内人士表示：“过去，汉堡被认为是午餐或晚餐的选择，但寻找方便且丰盛的早餐的消费者日益增加，促使快餐企业积极投资早餐市场。未来，不仅在菜单上，运营时间、门店扩展和营销方式等方面，争夺早餐顾客的竞争将更加激烈。”※ 本报道经人工智能（AI）系统翻译与编辑。

近年来，韩国人不吃早餐的比例持续上升，20多岁女性中仅有三分之一会按时吃早餐。 韩国疾病管理厅5日发布《2024年国民健康营养调查》结果显示，截至去年，1岁以上国民的早餐缺餐率为35.3%，也就是说，超过三分之一的人没有吃早餐。 与2015年的26.2%相比，韩国人不吃早餐的比例在过去十年间逐年增加，总体上升9.1个百分点。 从年龄来看，20多岁人群不吃早餐的比例最高，达62.1%。其中，20多岁女性的比例更高，超过三分之二（67.5%）不吃早餐。其次是30多岁（46.8%）、40多岁（39.1%）、10多岁（35.5%）、50多岁（25.3%）。最重视早餐的群体是70岁以上人群，仅有4.9%不吃早餐。 长期以来，国内外多项研究均表明，不吃早餐会增加肥胖、糖尿病等健康风险。三星首尔医院研究团队去年也对进餐缺失模式对健康的影响进行分析，结果显示，不吃早餐的人群心脏代谢疾病的患病风险最高，其次是不吃午餐和晚餐的人群。 研究还发现，与三餐规律的人相比，不吃早餐人群的总胆固醇、低密度胆固醇（LDL）、中性脂肪、空腹血糖和血压等指标均显著偏高。 【图片来源 GettyImagesBank】